Perinteinen Périgordin hanhenmaksasta valmistettu foie gras, 100 % valmistettu Ranskassa 

Tutustu tai pikemminkin tutustu uudelleen hanhenmaksaforssin ainutlaatuiseen makuun. Nämä hanhenmaksaforssit ovat peräisin yksinomaan Périgordin alueella kasvatetuista hanhista, ja ne on valittu niiden maun hienostuneisuuden ja herkkyyden perusteella.

Le foie gras de Foie Gras Gourmet on hanhenmaksasta valmistettu foie gras, joka on käynyt läpi tiukat valintaprosessit tarjotakseen parasta, kuten hanhenmaksan asiantuntijat, kokit ja tuntijat todistavat.

Useasti palkittu Grolièren hanhenmaksasta valmistettu foie gras on harvinainen tuote, jonka harrastajat tunnistavat poikkeukselliseksi herkkupalaksi.

Tuotteemme tulevat kaikki Ranskan lounaisosasta, jossa on parhaat hanhenmaksa! Löydä uusia ja ihastuttavia makuja, jotka sopivat hyvin yhteen chutneyjen, hillojen ja viinin kanssa. 

Hanhenmaksasta valmistettu foie gras, kuninkaallinen herkku, joka on säilynyt vuosisatojen ajan

Egyptiläiset tutkivat hanhien käyttäytymistä ja oppivat, että linnut luonnostaan ahmivat ruokaa ennen muuttomatkaansa. He kesyttivät linnut ja toistivat prosessin ruokkimalla hanhia viikunoilla, menetelmä, jonka myöhemmin omaksuivat kreikkalaiset, roomalaiset ja lopulta juutalainen diaspora, joka levitti tätä tekniikkaa useisiin Euroopan maihin, erityisesti Unkariin, Bulgariaan, Puolaan ja myöhemmin Ranskaan.

Juudalaisten perinteen ja kasheruussääntöjen (ruokavaliota koskevien sääntöjen) mukaan lihatuotteiden ei tule joutua kosketuksiin maitotuotteiden kanssa. Voin käyttö lihan kypsentämiseen on siis kiellettyä, samoin sianrasvan (sianliharasvan) käyttö. Tuohon aikaan oliiviöljy oli harvinainen tuote. 

Keski-Euroopan juutalaisille hanhi oli arvostettu, koska se tarjosi heille rasvaa muiden ruokien valmistukseen, antoi lihaa ja lihotettuna tuotti ihastuttavaa foie gras -maksaa, jonka he säilyttivät suurten juhla-aterioiden varalle. 

Näin hanhien kasvatus- ja lihotusmenetelmät kehittyivät ja levisivät kaikkialle, missä juutalaisyhteisöt asuivat, kuten Alsaasissa. 

Näin Lounais-Ranska ankanmaksastaan ja Elsass hanhenmaksastaan ovat saavuttaneet maailmanlaajuisen maineen erittäin laadukkaista maksistaan. 

Vaikka hanhenmaksasta tulee suurempi kuin ankanmaksasta, sen tuottaminen on hyvin kallista, ja siksi suuri osa tuotannosta tapahtuu Itä-Euroopassa, missä pakkosyöttöteollisuus joskus toimii epäeettisissä olosuhteissa ja sitä harjoittavat työntekijät, jotka käyttävät putkia tai metallikyniä hanhien pakkosyöttöön, ja joskus käsittely vastaa lintujen kidutusta. 

Siksi Périgordin ja Landesin alueilla käsityöyritykset ovat yhdistäneet voimansa tarjotakseen laadukkaita hanhenmaksatuotteita nimillä "Oie du Périgord" ja "Oie des Landes". Nykyään nämä hanhet syntyvät, kasvatetaan, ruokitaan ja teurastetaan Lounais-Ranskassa tiukkojen hygieniavaatimusten mukaisesti ja eettisesti, mikä takaa lintujen hyvinvoinnin. 

PEettisempi foie gras -tuotanto Etelä-Länsi-Ranskassa

On mahdollista vierailla näissä kasvattamoissa, mukaan lukien niiden ruokintatyöpajat, joissa jokainen voi itse todeta eläinten kasvatusolosuhteet. Tarjolla on myös erilaisten reseptien esittelytyöpajoja (kokonainen foie gras, foie gras -lohkoja, terriinejä, paistettua foie gras -maksaa...). Näissä tiloissa ei ole huonosti koulutettuja työntekijöitä, jotka soveltaisivat teollista menetelmää välineillä (metalliputket, aitaukset jne.), jotka eivät ole erityisesti lintujen kurkulle sovitettuja. 

Hanhenmaksasta pidetään asiantuntijoiden keskuudessa hanhenmaksacaviarina: se on kalliimpaa kuin ankanmaksa ja maultaan hienovaraisempaa, ja se on herkkusuiden ja tuntijoiden maksa. 

Le Foie Gras d'Oie tarjoillaan puhtaassa muodossaan, kaikessa jaloudessaan, tarjoten poikkeuksellisia makuelämyksiä, jotka ilmentävät ranskalaista perinnettä ja gastronomiaa, seuranaan tuore leipä kuten briossi ja mieluisimmat lisukkeet, anna mielikuvituksesi lentää. 

Grolièren Périgordin hanhenmaksaa on palkittu monissa kilpailuissa Ranskassa ja se on saanut lukuisia mitaleja. Landesin hanhenmaksa Foie Gras Gourmet valmistetaan saman tiukan reseptin mukaan, ja se on äskettäin saanut "erinomainen"-arvion kokkiraadilta sokkotastingissa arvostetussa ravintolassa.