Monien tutkimusten mukaan foie gras ja juusto ovat kaksi tuotetta, joita ranskalaisilta maahanmuuttajilta eniten puuttuu. Toisin kuin viini ja monet muut ranskalaiset elintarvikkeet, hyvien foie gras -tuotteiden ja käsintehtyjen juustojen löytäminen on usein vaikeaa, tai sitten on hyväksyttävä maksaa tähtitieteellisiä hintoja... tuotteista, jotka valitettavasti useammin valmistetaan teollisesti kuin perinteisesti pieniltä käsityöläisiltä.

Euroopan unionin alueella tuotteet vaihtuvat ilman rajoituksia tai tullimuodollisuuksia. Joten ei ole mitään tulliongelmaa ostaa foie gras'ta, jos olet Englannissa, Saksassa tai yhdessä Euroopan unionin 28 maasta. Et koskaan maksa tullimaksuja, eikä tuotteesi todennäköisesti jää tulliin.

Mutta tämän vapaakauppa-alueen ulkopuolella etäisyys, tulliselvitysvaikeudet ja mahdolliset tullimaksut selittävät osittain vaikeudet löytää hanhenmaksaa ja juustoja kohtuuhintaan.

Maatalouselintarvikkeiden tulli: halu taata kansanterveys

Jokainen tulliviranomainen pyrkii estämään mahdollisesti kulutukseen kelpaamattomien elintarvikkeiden saapumisen alueelleen, mikä voisi vahingoittaa väestön terveyttä. Yhteenvetoa kaikista elintarvikkeista ja kunkin maan säädöksistä on mahdotonta laatia. Monia terveys-, kulttuuri-, talous- ja poliittisia kriteerejä otetaan huomioon tulliviranomaisten arvioinnissa, ja usein on vaikeaa nähdä logiikkaa.

Ajatellaan kuitenkin kahta näkökohtaa.

Maatalouselintarvikkeiden sterilointi rajoittaa suuresti tulli-ongelmien riskiä

Raaka tuote voi mahdollisesti aiheuttaa enemmän ongelmia, koska bakteerit voivat kehittyä. Tämä on ollut paljon kritiikin kohteena raakamaitojuustoissa. Toisaalta, jos tuote on kypsennetty korkeassa lämpötilassa, steriloitu, se on vapautettu mahdollisista vaarallisista komponenteista, eikä tämä monissa tapauksissa vaikuta sen makuun.

Maatalouselintarviketuotteet on säilytettävä jääkaapissa, tai ne ovat suuremmassa vaarassa tulla tukkeutumaan tullin toimesta

Kylmänä säilytettävä tuote voi muuttua kulutukseen kelpaamattomaksi, jos kylmäketjua ei noudateta. Itse asiassa se voi "pyörtyä" ja tulla mahdollisesti vaaralliseksi kulutettuna.

Foie grasin tulli ja kuljetus 

On olemassa 3 erilaista foie gras -tyyppiä : tuore foie gras, joka paistetaan myöhemmin, puolikypsä foie gras (pastöroitu noin 85 °C, se on säilytettävä kylmässä 0–4 °C) ja säilyke foie gras (perinteisin foie gras -muoto, se on steriloitu tai "appertisoitu" 110 °C:ssa). Sitä ei tarvitse enää säilyttää kylmässä.

Foie gras -säilykkeet voivat pysyä suorassa auringonvalossa useita tunteja lentokentän asfaltilla. Maksan rasva sulaa, mutta se ei tee siitä kelvotonta kulutukseen ja se ei vaikuta lainkaan tuotteen laatuun. Riittää, että laitat sen jääkaappiin 2 tunniksi ennen nauttimista, niin se on yhtä hyvää.

Jotkut gourmeet suosivat paistettua foie gras'ia, toiset puolikypsää foie gras'ia ja jotkut vielä konservoitua foie gras'ia. Ja jotkut rakastavat niitä kaikilla tavoilla, kunhan foie gras on hyvää. Sillä tärkeintä on tietenkin foie gras'n laatu, olipa se raaka, puolikypsä tai säilyke.

Tulliviranomaisten näkökulmasta, hyvin kaukana näistä makukysymyksistä, vain säilykefoie gras, joka on steriloitu eikä sitä saa säilyttää jääkaapissa, katsotaan vaarattomaksi, kuten on selitetty esimerkiksi tässä virallisessa asiakirjassa Australian tulleilta (selkeämpi ja helpompi lukea kuin Yhdysvaltojen tullisäännökset, mutta sisällöltään hyvin lähellä) ja tässä artikkelissa FrenchMorning, lehdessä, joka on suunnattu Yhdysvalloissa asuville ranskalaisille.

Voinko kuljettaa hanhenmaksaa lentokoneella?

Hanhenmaksan kuljetus lentokoneella on säännösten alaista, jotka voivat vaihdella maasta ja lentoyhtiöstä riippuen. Jotkut lentoyhtiöt ja maat sallivat elintarvikkeiden, kuten hanhenmaksan, kuljettamisen käsimatkatavaroissa tai kirjatussa matkatavarassa, kun taas toiset voivat asettaa rajoituksia tai kieltoja.

Joten pidä seuraavat asiat mielessä:

• Tarkista, voitko tuoda hanhenmaksaa maahan tai onko siellä tullirajoituksia.
• Osta alle 100 grammaa painavaa hanhenmaksaa, jos otat sen mukaasi käsimatkatavaroissa.
• Kuljeta hanhenmaksaa enintään 200 gramman astioissa kirjatussa matkatavarassa.
• Jokainen lasiastia on suositeltavaa peittää huolellisesti, jotta se ei rikkoudu matkalaukun sisällä, tai ostaa hanhenmaksaa metallilaatikossa säilytettynä.
• Tarkista lentoyhtiöltäsi sen ruoan kuljetuskäytännöt, erityisesti hanhenmaksa.

Pidä nämä argumentit mielessä, jotta voit selittää ne tullivirkailijalle. Jos lähetät foie gras -tuotteita postin tai integroijien kautta tai jos tilaat verkossa, erittäin tärkeä seikka on varmistaa, että tullilomake on täytetty oikein, mukaan lukien tuotteen tullikoodi (1602.20 foie gras -tuotteelle).   

Tulli ja kuljetus fromage

Koska artesaanijuustot valmistetaan pääasiassa raakamaidosta ja säilytetään jääkaapissa, pTullin läpäiseminen juustojen kanssa ei todellakaan ole yksinkertainen asia. Monet argumentit puoltavat tulliviranomaisten tiukkuutta, vaikka sitä voi katua, sillä on syytä väittää, että miljoonat ranskalaiset syövät juustoa päivittäin ilman mitään terveysongelmia.

Se on sitäkin turhauttavampaa, kun tietää, että on olemassa joitakin juustolajikkeita, jotka säilyvät paremmin ja pidempään kuin toiset. Esimerkiksi suurin osa puristetuista, kypsennetyistä tai sinihomejuustoista säilyy helpommin kuin pehmeät juustot, joissa on kukkakuoressa tai pesty kuori. Ja silti, jopa näiden juustojen (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L'Evêque, Munster, Epoisse) voit helposti säilyttää niitä kaksi tai kolme päivää jääkaapin ulkopuolella optimaalisesti jättämällä ne alkuperäiseen pakkaukseensa ja käärittämällä ne kosteaan liinaan.

Mutta kuinka voimme selittää tämän tulliviranomaisille ja pyytää heitä tuntemaan Ranskassa tuotettujen 360 juustolajin ominaisuudet? 

Emme voi kuin varoittaa teitä siitä, että juustonne voivat jäädä tulliin. Vaikeus tulliviranomaisten kanssa, missä tahansa maailmassa, on se, että keskustelu on harvoin helppoa, kun tavaranne on estetty, oikeutetusti tai väärin. Muistakaa kuuluisa Fernand Raynaudin sketsi.

Tästä syystä olemme päättäneet olla toimittamatta enää esimerkiksi Kiinaan, missä säännökset eivät näytä aiheuttavan ongelmia, mutta jossa 1/4 kertaa, ilman että kukaan ymmärrä miksi, hanhenmaksa on tukossa.

Foie grasin tullimaksut

Tullin läpikäynti on yksi asia, mutta maille Euroopan unionin ulkopuolella, saattaa tulla enemmän tai vähemmän merkittäviä tullimaksuja (joihin lisätään ALV), joita sinulta pyydetään paketin toimituksen yhteydessä. Rkysy paikallisilta tulliviranomaisilta määränpäämaan tai cota meihin yhteyttä ja autamme mielellämme.

Verotuksen keräämisen kustannukset ovat korkeat, joten pidä mielessä, että monet maat eivät verota tuotteita, jotka ovat alle tietyn rajan (ei ALV:tä eikä tullimaksuja Yhdysvalloissa, jos tilauksesi summa on alle 800 USD, 1000 AUD Australiassa (Uudessa-Seelannissa on monimutkaisempi laskentatapa, mutta pääosin vastaava), 500 AED Dubaissa, 400 SGD Singaporessa...). Ja jotkut maat, kuten Hong Kong, eivät sovella veroja.

Joka tapauksessa, tänään teillä ei ole mitään syytä kieltäytyä foie gras'ista, vaikka asuisitte ulkomailla. Luottakaa vain Foie Gras Gourmet joka tarjoaa erinomaisia foie gras, kultamitalin voittaneita Pariisin maatalouskilpailuissa vuosina 2015, 2017, 2019, 2020 ja toimitus asiantuntijoiden hoidettavaksi, jotka tuntevat kaikki tulliongelmat.