Tänään on suuri esitys: foie gras on pöydän tähti. Mutta vaikka se onkin jumalainen, tarjoiltuna alkuruokana, se tarvitsee muiden ruokien tukea täydentääkseen paratiisimaisen aterian. Mitkä siis voisitte tarjoilla foie gras'n rinnalle tyydyttääksenne vieraiden ruokahalua ja pidentääksenne heidän kulinaarista ekstaasiaan? Tässä ovat vinkkimme ja neuvomme täydellisen menun laatimiseen!

Ensinnäkin, muutama vinkki foie gras'n esittelyyn:

On aina hyvä muistaa, että foie gras on sekä herkkä että kermaisa ruoka... mutta myös, että se on suhteellisen runsas elintarvike - sekä aistillisesti että ravitsemuksellisesti. Voit siis aloittaa tarjoamalla paloja foie gras'ia, kokonaisina tai lohkoina, paahtoleivällä kohtuullisina annoksina ruokahalun herättämiseksi. Tarjoa hieman chutneyta tai karamellisoitua sipulia makua korostamaan.

Jos alkuruokasi sisältää jo herkullista ankka-foie gras -palasta paahtoleivällä, on parasta älä seuraa sitä heti paistetulla hanhen- tai ankkasydämellä strategille! Suunnittele sen sijaan ruokalaji, joka virkistää makuhermoja: kasvis-terriinit, carpacciot tai liemet ovat täydellisiä.

Pääruoat, joita kannattaa nauttia foie gras -alkupalan jälkeen

"Kun olet nauttinut foie gras -alkupalan, pääruoan on oltava tämän gastronomisen kokemuksen tasalla. Olitpa sitten perinteisen, rustiikkisen ja maukkaan ruoan ystävä tai haluat tutkia yllättävämpiä vaihtoehtoja, on olemassa erilaisia vaihtoehtoja, jotka täydentävät täydellisesti ateriasi alkua. Haudutetusta lihasta kevyempiin ja hienostuneempiin ruokiin, pääruokavalintasi riippuu siitä tasapainosta, jonka haluat saavuttaa menuusi."

Valitse "kaikki ankat" -maisteluun ankka confit.

Gastronomiseen kokemukseen, joka on täysin omistettu ankalle, ankkakonservi on ihanteellinen valinta. Hitaasti omassa rasvassaan kypsennetty, tämä perinteinen ruokalaji tarjoaa tummaa rakennetta ja syvää makua, joka voimistuu ajan myötä. Sen kanssa voi tarjoilla suolattuja perunoita sianrasvassa, pähkinöillä gratinoitua salaattia ja sinappikastiketta tai jopa kastanjamuusia, jotta se saisi hienostuneemman vivahteen. 

"Ankanrintaa päättäväisesti périgourdilaiselle menulle"

Jos haluat luoda herkullisen pakomatkan Dordognen sydämessä, ankkafile on ehdoton! Sen ympärillä on runsas annos sarladaise-perunoita - paistettuja ankkaöljyssä - ja valkosipuli- ja herkkutattikastiketta, se on täydellinen lisäys hienolle viipaleelle Périgordin foie gras'ia. Lopettaaksesi aterian uskottavasti, tarjoa kaunis viipale pähkinäkakkua - tai kermaista cabécou'ta suolaisella maulla. Tämä on menu erittäin, erittäin nälkäisille vieraille!

Saint-Jacques -pähkinöitä hienostuneen vivahteen saamiseksi

Haluatko keventää loppuateriaa? Kokeile uusia reseptejä parhailla raaka-aineilla! Valitse paistettuja kampasimpukoita, jotka on asetettu purjojen päälle. Tarjoillaan sitruunakastikkeen kanssa, ne seuraavat ehdottomalla hienostuneisuudella arvokasta hanhenmaksaa.

Jos et halua tarjoilla mereneläviä, mutta etsit yhtä tyylikästä vaihtoehtoa, vaihda vain meriahven- tai doradifilee ja tarjoile lämpimän truffeliparsakaalimousse'n päällä.

Hedelmäinen jälkiruoka aterian päättämiseen kevyesti.

Jotta voit päättää juhlavasi tyylikkäästi, kevyt ja tasapainoinen jälkiruoka on aina hyvä valinta. Tuoreet hedelmät ja sorbetit ovat epäilemättä parhaat liittolaisesi!

herkullinen tuoreiden hedelmien salaatti viinirypäleillä tuo raikkautta ja luonnollista makeutta, täydellinen puhdistamaan makuaistia runsaan aterian jälkeen. Jos suosittelet lämpimämpää jälkiruokaa, kanelilla paistettu omena tarjoaa lämpimiä ja mausteisia vivahteita, täydellinen lohduttava lopetus.

Yleisesti ottaen, vältä raskaita jälkiruokia kuten juustokakkua - kermaiset makeiset eivät sovi jo valmiiksi raskaille makuhermoille. Mutta jos et todellakaan voi vastustaa makeaa ja kermaista vanukasta, kokeile kevyesti viipaloitua valkoista juustokakkua, joka tarjoillaan punamarjakastikkeen kanssa.

Rohkeimmille unohtunut perinne voi palata pöytäänne: tarjoilla foie gras alkupalana juuston ja jälkiruoan välissä, kuten ennen vanhaan.

Ja lopuksi, älä unohda sisällyttää hienoa viiniä

Esimerkiksi kuten makea Sauternes (jonka tarjoaisimme hyvin kevyesti viilennettynä (10° ja 13°C on ihanteellinen lämpötila).

Älä unohda, että tarjoatko foie gras'ia yksin tai muiden ruokien kanssa, sen poikkeuksellinen maku on suoraan sidoksissa foie gras'isi laatuun. Foie Gras Gourmet:sta löydät aina parasta perinteistä makua omaavaa foie gras'ia, jota valmistavat paikalliset tuottajat Ranskassa, jotka haluavat sinun nauttivan siitä!