Le Pré au Canards: perinteisen hanhenmaksan asiantuntija
Haut-Languedocin alueellisen luonnonpuiston ympärillä sijaitsevan alueen hanhenmaksan tuottajat ovat päättäneet liittyä Pré aux Canards -osuuskuntaan tavoitteenaan valvoa täysin tuotteidensa laatua.
Kolme vahvaa ideaa ohjaavat näiden maanviljelijöiden toimintaa:
- Kasvata eläimiään vapaudessa
- Tuottavat kaikki ruokavalioon tarvitsemansa ruuat itse
- Kunnioita perinteisiä reseptejä lounaisalueen puhtaimmissa perinteissä
IGP Sud-Ouestin asettamien eritelmien tiukka noudattaminen
Jokaisen vaiheen, ankkojen kasvatuksesta hanhenmaksan purkitukseen, on täytettävä laatukriteerit tarkasti määrittäviä eritelmiä.
Vaikka tarkastuksia tekevät jo ulkopuoliset organisaatiot, näiden viljelijöiden vahvuus on yhdistää yhteisiin ja yhteisiin ideoihin, joiden avulla he voivat tukea toisiaan ja varmistaa, että jokainen kasvattaja noudattaa tarkasti vaadittua laatutasoa. Tämä mielentila ja solidaarisuus perinteisten arvojen ympärillä on etu, jotta taataan maukkaita ja anteliaita tuotteita.
