IGP, Label Rouge... ja Origin France

IGP Duck Foie Gras lounaasta, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Laadukas hanhenmaksa on sertifioitu IGP:ltä (Suojattu maantieteellinen merkintä), kuten Sud-Ouest de la France, Label Rouge tai Oie du Périgord, jotka takaavat hanhenmaksasi alkuperän, mutta myös jalostus- ja valmistuskriteerien vaativien eritelmien noudattaminen. 

 
Label Rouge
 IGP Perigord IGP Sud Ouest Oie du Perigord

 IGP on saanut eurooppalaisen tunnustuksen, vanhaa alkuperää oleva Label Rouge on ranskalaista alkuperää, mutta se luotiin myös tavoitteena edistää korkealaatuisen jalostuksen perinnettä. Valmistuslaadun lisäksi tuotteen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia valvoo INAO (National Institute of Origin and Quality).

IGP:t, merkit ja nimitykset myönnetään tietyin perustein maatalous- tai elintarvikealan tuotteille, joiden erityispiirteet (tuotanto, kehittäminen tai muuntaminen) ovat historiallisesti sidoksissa laatuun ja määriteltyyn maantieteelliseen alueeseen.

Tämä takaa sinulle :

·         Foie grasin maantieteellisen alkuperän jäljitettävyys.
·         Vaativien vaatimusten noudattaminen: ruoan laatu, pääsy suurille nurmialueille, tiukka hygieniasääntöjen noudattaminen.
·         kaikissa vaiheissa tarkastukset suorittaa sertifiointielin

Valitsemalla suojatun maantieteellisen merkinnän, Label Rougen tai Appellation Oie du Périgord foie grasin pyrit myös ylläpitämään alueellista osaamista, ja tuottajat hyötyvät siitä, että heidän sitoutumisensa tunnustetaan tuottaa laadukkaita tuotteita.

Tämä ei tietenkään estä eroja valmistusmenetelmissä ja hanhenmaksan makulaadun välillä. Kaikki IGP-hanhenmaksat eivät ole samanlaatuisia, osan niistä valmistavat käsityöläiset perinteisin menetelmin, kun taas toiset päinvastoin valmistavat valmistajat .

IGP, punainen etiketti tai Oie du Périgord -nimitys pysyvät kuitenkin mielenkiintoisena minimaalisena perustana toisin kuin"Origin" Ranska” lausunto, joka löytyy monista hanhenmaksasta ja jonka määritelmä on paljon epämääräisempi jaei noudata mitään tarkkoja standardeja.

Foie Gras Gourmet ei tarjoa sinulle "ranskalaista alkuperää olevaa" hanhenmaksaa.