Mitä syödä foie grasin jälkeen?

Tänään on suuri show: hanhenmaksa on pöytäsi tähti. Mutta niin jumalallinen kuin se onkin, tarjoiltuna alkupalana, se tarvitsee muiden ruokien tukea saadakseen taivaallisen aterian valmiiksi. Mitä voit tarjoilla hanhenmaksan rinnalla vieraidesi ruokahalun tyydyttämiseksi ja heidän kulinaarisen hurmioitumisensa pidentääksesi? Tässä on vinkkimme ihanteellisen menun luomiseen!

Ensinnäkin muutamia vinkkejä hanhenmaksan esittelyyn

On aina hyvä muistaa, että hanhenmaksa on herkkä ja kermainen ruokalaji... mutta myös suhteellisen runsas ruoka - sekä aistillisesti että ravitsemuksellisesti. 

Jos alkupalasi sisältää jo herkullisen ankan hanhenmaksapalan paahtoleivän päällä, on parasta olla heti seuraamatta pannulla paistettua hanhen- tai ankanmaksaa strategille! Suunnittele sen sijaan makuhermoja virkistävä ruokalaji: kasvisteriinit, carpacciot tai liemet sopivat täydellisesti. 

Ja pääruoaksi? Rustiikki, jossa on rustiikkia sävyä ja jossa käytetään ehkä tuoreita, paikallisia raaka-aineita, voi olla voittaja, tai "kaikki ankka" -maistamista varten valita ankkakonfit. Jos haluat rikkoa perinteitä, harkitse merenelävien tarjoilua, joka edelleen huokuu tiettyä hienostuneisuutta.

Päätäksesi juhlasi tyylikkäästi raikkautta arvostetaan aina - tuoreet hedelmät ja sorbetit ovat epäilemättä parhaita liittolaisiasi!  Ja jos olet seikkailunhaluinen, harkitse hanhenmaksan tarjoamista jälkiruokana (juuston ja jälkiruoan välissä), kuten aiemmin tehtiin.

Foie grasin jälkeen syöminen:

Ankanrintaa päättäväisesti Périgordin menuun

Jos haluat luoda gourmet-loman Dordognen sydämessä, ankanrinta on pakollinen! Sitä ympäröi runsas ankkarasvassa keitetty Sarladaise-peruna sekä valkosipuli ja marmoroitu porcini-kastike, joten se on täydellinen lisä ohuelle Périgord foie gras -viipaleelle. Lopeta ateria uskottavalla tavalla tarjoamalla mukava siivu pähkinäkakkua - tai kermainen cabécou, jossa on suolainen maku. Tämä on menu erittäin, erittäin nälkäisille vieraille!

Kampasimpukat lisäävät hienostuneisuutta

Haluatko keventää muun aterian? Testaatko uusia reseptejä parhaiden ruokien kanssa? Valitse pannulla paistettuja kampasimpukoita, jotka asetetaan yksinkertaisesti purjoalustalle. Sitruunakastikkeen kera tarjoiltuna ne seuraavat ehdottoman hienosti Grolièren arvostettua hanhenmaksaa.

Jos et halua tarjota mereneläviä, mutta etsit yhtä tyylikästä vaihtoehtoa, vaihda kampasimpukat meribassin tai lahnafileeseen ja tarjoile lämpimällä tryffeli-palsternakka-mousseliinilla.
Hedelmäinen jälkiruoka lopettaa aterian kevyesti

Maukas tuore hedelmäsalaatti rypäleillä tai lämpimäksi jälkiruoaksi paistettu omena kanelilla. 

Yleisesti ottaen vältä raskaita jälkiruokia, kuten juustokakkua – kermapitoiset makeiset eivät sovi jo ennestään raskaaseen makuun.  Mutta jos et todellakaan voi vastustaa makeaa ja kermaista vanukasta, kokeile hellävaraisesti viipaloitua vaaleaa valkoista juustokakkua, joka tarjoillaan punaisen hedelmäkoulin kera.

Ja lopuksi, älä unohda lisätä hienoa viiniä

Esimerkiksi mieto Sauternes (jotka tarjoamme hyvin hieman jäähdytettynä (10°-13°C on ihanteellinen lämpötila).

Muista, tarjoiletko hanhenmaksaa yksin tai muiden ruokien kanssa, poikkeuksellinen maku on suoraan yhteydessä hanhenmaksasi laatuun. Foie Gras Gourmetista löydät aina parasta hanhenmaksaa, jolla on perinteinen maku ja jonka ovat valmistaneet paikalliset ranskalaiset tuottajat, jotka haluavat sinun maistavan sitä!