Mikä vaikuttaa foie gras -hinnan muodostumiseen?...Se on monimutkainen kysymys, ja se riippuu tietenkin paljon siitä, mitä foie gras -laatua etsit ja ostopaikasta.

Teollinen hanhenmaksa hypermarketissa voi maksaa saman hinnan kuin perinteinen hyvältä tuottajalta ostettu hanhenmaksa. Mutta hypermarket tarjoaa helpon ostamisen, etkä voi matkustaa satoja kilometrejä ostaaksesi hyvää hanhenmaksaa. Itse asiassa suuri ero tulee tuottajalle maksetusta ostohinnasta.

Joistakin supermarketeista on mahdollista löytää hanhenmaksaa erittäin halvalla, jopa alle 30 eurolla kilolta. Usein imartelevan etiketin ja tavaramerkin, joka tekee kaikkensa muistuttaakseen perinteitä, mahdollisuuksien mukaan aristokraattisia (mainostajilla on paljon mielikuvitusta) takana tuotteen koostumuksen nopea lukeminen riittää usein saamaan meidät ajattelemaan: väriaineet, sulfaatti…

Kuitenkin, foie gras -lohkot voivat olla erittäin miellyttäviä nauttia. Kiinnitä huomiota tuotteen alkuperään, IGP ei ole ehdoton takuu, mutta se mahdollistaa jo ensimmäisen erottelun. Ei ole käsitettä Ranskan alkuperästä, joka ei tarkoita mitään ja joka mahdollistaa ulkomailla kasvatettujen hanhi- ja ankkafoie gras -tuotteiden myynnin, vaan ainoastaan säilöntä.

Foie gras -lohkon hinta

Kokonaisen purkitetun hanhenmaksan hinta 

On sinun päätettävissäsi, haluatko aidon tuotteen vai haluatko vain uhrata perinteet tarjoamalla vieraille teollista hanhenmaksaa, joka ei välttämättä ole maultaan epämiellyttävää, mutta harvoin myös erinomaista.

Ennen joulua hypermarketit tekevät kaikkensa tarjotakseen teille parhaat foie gras -hinnat. Mutta kukaan ei ole tyhmä. Ei ole mahdollista kuvitella, että 80 euroa kilolta olisi perinteisesti valmistettua foie gras -tuotetta. 

Miksi teollista hanhenmaksaa voi ostaa samaan hintaan kuin artesaanimaksaa? 

Itse asiassa se riippuu pääasiassa myyntiverkostosta. Jos myyt supermarket- ja hypermarket-verkoston kautta, tiedät, että joudut laskemaan hintoja merkittävästi, koska katteen tekee supermarket. Joten yrityksen ainoa ulospääsy on tuottaa suuria määriä. 

Jos myyt suoraan, yhtälö on erilainen. Ilmeisesti sinulla on jakelukustannuksia, mutta ne ovat yleensä pienempiä kuin suurten jälleenmyyjien marginaalit. Suuria määriä ei ole mahdollista myydä, joten valmistaa suuria määriä, mutta sinulla on mahdollisuus tietää.

Vaihtoehtoisilla piireillä Ranskassa (AMAP, perinteiset markkinat) hinnat vastaavat usein massajakelun hintoja. Mutta kuluttaja tapaa tuottajan ilman välittäjää. Ja tuotteiden laatu on vertaansa vailla.

Sen jälkeen koko haaste on tuntea parhaat tuottajat ja pystyä ostamaan heidän tuotteitaan. Juuri tässä vaiheessa Foie Gras Gourmet astuu kuvaan ja antaa sinun hyötyä...