Kuten jo tiedämme, hanhenmaksa on luksustuote ja ranskalaisen gastronomian aarre. Samoin ne, jotka eivät tiedä paljon tästä herkullisesta ankan- tai hanhenmaksasta, voivat kysyä itseltään ennen kuin omistautuvat tämän herkun maistelemiseen. Täällä opit nauttimaan täysin ankan ja hanhen hanhenmaksasta oikean viinin valinnasta täydelliseen sekoitukseen.

MITEN MAISTETAAN FOIE GRASIA?

Foie Gras Gourmet tarjoaa herkullista ankka- ja hanhenmaksaa. Ne on valmistettu käsityönä Etelä-Ranskan niityillä kasvatetuista eläimistä, ja nämä sulavat maksapalat paljastavat makunsa rikkauden suussa. Opi, miten syödä maksapaloja ja kokonaisia maksapaloja, miten valita viini maksalle ja mitkä lisukkeet sopivat parhaiten maksalle.

MIKÄ FOIE GRAS VALITSE?

Epäröitkö ankan foie gras'n ja hanhen foie gras'n välillä? Jos ensimmäinen paljastaa suussa klassisen maun ja voimakkaat aromit, hanhen foie gras vie monien hyvän ruoan ystävien  sydämet sen herkkyydellä ja makujen hienovaraisuudella.

MITEN MAUSTETAAN FOIE GRAS?

Voit lisätä ripaus fleur de seliä hanhenmaksaviipaleisiin antaaksesi niille jodittua kosketusta. Pippuri antaa erittäin miellyttävän happaman ja mausteisen kosketuksen. Viikunachutney tai sipuli lisää makean nuotin klassiseen makean ja suolaisen sekoitukseen. 

MIKÄ LEIPÄ RASVAFOIE:lle?

Panosta yksinkertaisuuteen ja laatuun nauttiessasi foie gras'ista. Suosittelemme leipää Sourdough bloomer, a jossa on kaunis kuori tiheällä sisällä ja pieni happamuus, joka haastaa foie gras'in kermaisuuden. Ruisleipä korostaa upeasti ankka foie gras'ia, kiitos sen tuottamalle happamuuden vivahteelle. Haluatko pyöreyttä? Valitse maustekakku! Riippumatta valitsemastasi leivästä, paahda se kevyesti. Kun leipä foie gras'ille on pöydässä, ei ole kysymys levittää foie gras'ia! Aseta vain palasia päälle, ilman että murskaat niitä, ja nauti tästä poikkeuksellisesta tuotteesta. 

MITEN KANSSA SYÖDÄ FOIE GRAS?

Lautasella hanhenmaksa sopii ihanteellisesti tuoreiden hedelmien, kuten viikunoiden tai päärynöiden, kanssa. Voit myös tarjoilla kuivattuja hedelmiä. On myös miellyttävä tarjoilla hanhenmaksa salaatin kanssa: valitse sitten vinegrette, jossa ei ole liikaa hapokkuutta.

MITÄ VIINIA FOIE GRASiin?

Hanhenmaksan viinin valinnassa on noudatettava kultaista sääntöä: sopiva kermaisuus. Suosimme makeita valkoviinejä, jotka sopivat täydellisesti hanhenmaksan fondantin kanssa. Grand cru Sauternesista, Monbazillacista tai myöhäiset sadot Alsacesta ovat turvallisia vetoja. Punaviini/hanhenmaksa-pari voi myös saada täyden merkityksensä. Hanhenmaksa tarjoillaan myös samppanjan kanssa, mikä tekee siitä ainutlaatuisen.

MILLÄ LÄMPÖTILASSA FOIE GRAS TULISI TARJOLLA?

Säilyke Foie Gras Gourmet voidaan säilyttää kaapissa, kellarissa tai viinikellarissa huoneenlämmössä useita vuosia. Se on vain laitettava jääkaappiin muutama tunti ennen käyttöä, sillä foie gras on parasta tuoreena. Pidä aina yksi purkki jääkaapissa. Jotta sen sulavuus ja parhaat maut paljastuisivat maistettaessa, foie gras tulisi ideaalisti ottaa jääkaapista ja pitää huoneenlämmössä 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. 

Vinkki: pidä aina jääkaapissa valmiina foie gras, jota voit tarjota ystäville, jotka saapuvat yllättäen.

MITEN LEIKKAA FOIE GRAS? 

Leikkaa hanhenmaksa kunnolla käyttämällä hampaatonta veistä, jossa on leveä, ohut terä ja joka on kastettu kuumaan veteen puhtaamman leikkauksen saamiseksi.

Jos sinulla on muita kysymyksiä, kirjoita meille kommentteihin ja vastaamme sinulle.