Foie grasin maisteluneuvoja

Kuten jo tiedämme, hanhenmaksa on luksustuote ja ranskalaisen gastronomian aarre. Samoin ne, jotka eivät tiedä paljon tästä herkullisesta ankan- tai hanhenmaksasta, voivat kysyä itseltään ennen kuin omistautuvat tämän herkun maistelemiseen. Täällä opit nauttimaan täysin ankan ja hanhen hanhenmaksasta oikean viinin valinnasta täydelliseen sekoitukseen.

MITEN MAISTETAAN FOIE GRASIA?

Foie Gras Gourmet tarjoaa herkullista ankan ja hanhen hanhenmaksaa. Nämä sulavat hanhenmaksat, jotka on valmistettu käsityönä Lounais-Ranskan niityillä kasvatetuista eläimistä, paljastavat makuaistinsa aromien rikkauden. Ota selvää, kuinka voit syödä hanhenmaksalohkoja ja kokonaisia ​​hanhenmaksaa, kuinka valita viiniä hanhenmaksaa varten ja minkä lisukkeen valita hanhenmaksaa varten.

MIKÄ FOIE GRAS VALITSE?

Epäröitkö ankan hanhenmaksan ja hanhenmaksan välillä? Jos ensimmäinen paljastaa klassisen maun ja rehellisiä aromeja, hanhenmaksa vetoaa moniin hyvän ruoan ystäviin  herkkyydellään ja makujen hienovaraisuudella.

MITEN MAUSTETAAN FOIE GRAS?

Voit lisätä ripaus fleur de seliä hanhenmaksaviipaleisiin antaaksesi niille jodittua kosketusta. Pippuri antaa erittäin miellyttävän happaman ja mausteisen kosketuksen. Viikunachutney tai sipuli lisää makean nuotin klassiseen makean ja suolaisen sekoitukseen. 

MIKÄ LEIPÄ RASVAFOIE:lle?

Keskity yksinkertaisuuteen ja laatuun nauttiaksesi hanhenmaksasta. Suosittelemme Sourdough bloomer -leipää, jossa on kaunis kuori, jossa on tiivis muru ja erittäin vähäinen hapokkuus haastamaan hanhenmaksan kermaisuutta. Ruisleipä parantaa täydellisesti ankan hanhenmaksaa sen antaman happamuuden ansiosta. Haluatko pyöreyden? Valitse piparkakut! Minkä tahansa leivän valitsetkin, paahda se kevyesti. Kun hanhenmaksa leipä on pöydällä, hanhenmaksan levittämisestä ei ole kysymystä! Aseta vain palaset päälle murskaamatta niitä ja nauti tästä poikkeuksellisesta tuotteesta. 

MITEN KANSSA SYÖDÄ FOIE GRAS?

Lautasella hanhenmaksa sopii ihanteellisesti tuoreiden hedelmien, kuten viikunoiden tai päärynöiden, kanssa. Voit myös tarjoilla kuivattuja hedelmiä. On myös miellyttävä tarjoilla hanhenmaksa salaatin kanssa: valitse sitten vinegrette, jossa ei ole liikaa hapokkuutta.

MITÄ VIINIA FOIE GRASiin?

Hanhenmaksan viinin valinnassa on noudatettava kultaista sääntöä: sopiva kermaisuus. Suosimme makeita valkoviinejä, jotka sopivat täydellisesti hanhenmaksan fondantin kanssa. Grand cru Sauternesista, Monbazillacista tai myöhäiset sadot Alsacesta ovat turvallisia vetoja. Punaviini/hanhenmaksa-pari voi myös saada täyden merkityksensä. Hanhenmaksa tarjoillaan myös samppanjan kanssa, mikä tekee siitä ainutlaatuisen.

MILLÄ LÄMPÖTILASSA FOIE GRAS TULISI TARJOLLA?

Foie Gras Gourmet-säilykehanhenmaksa voidaan säilyttää kaapissa, kellarissa tai kellarissa huoneenlämmössä useita vuosia. Se pitää vain olla jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen syömistä, koska hanhenmaksa on parasta tuoreena. Säilytä aina laatikko jääkaapissa. Jotta hanhenmaksa tulisi maistettaessa paljastaa sen arkuus ja kauneimmat maut, se kannattaa ottaa jääkaapista ja pitää huoneenlämmössä 20-30 minuuttia ennen tarjoilua. 

Vinkki: pidä hanhenmaksa aina jääkaapissa valmiina tarjoiltavaksi odottamatta saapuville ystäville.

MITEN LEIKKAA FOIE GRAS? 

Leikkaa hanhenmaksa kunnolla käyttämällä hampaatonta veistä, jossa on leveä, ohut terä ja joka on kastettu kuumaan veteen puhtaamman leikkauksen saamiseksi.