Ankan mahat konserveerattu ovat todellinen Lounais-Ranskan erikoisuus. Tunnetut pehmeydestään, Label Rouge -mahat ovat peräisin ankkoista, joita on kasvatettu tiukkojen vaatimusten mukaan, mikä takaa korkean laadun. Tämä ikoninen tuote nautitaan sekä salaatissa että pääruokana, tarjoten monipuolisia gastronomisia elämyksiä.

Tässä artikkelissa tarjoamme kolme herkullista reseptiä, joilla voit tuoda esiin ankan confit -mahalaukkua: gourmet-salaatti, omaperäinen pizza ja paistetut perunat mahalaukuilla.

Ankansydämistä valmistetut reseptit

1. Herkullinen salaatti confit-kananmaksoilla

Valmistusaika : 15 minuuttia

Vaikeus : Helppo

Ainesosas:

• 390 g Label Rouge -konditoidut ankan maharuokalat
• 150 g vihreää salaattia (pinaatti, rucola tai mesclun)
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 50 g pähkinöitä
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
  
• 1 ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa
• 1 salottisipuli hienonnettuna
• Suolaa ja pippuria

Valmistelu:

1. Kuumenna gésiers miedolla lämmöllä pannulla ilman rasvan lisäämistä.
2. Samaan aikaan, pese ja kuivaa salaatti. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.
3. Aseta salaatti kulhoon, lisää pähkinät (jos haluat jauhaa ne ja ripotella päälle, se on myös erinomainen vaihtoehto), tomaatit ja salottisipuli.
4. Lisää haaleat gizzards päälle.
5. Mausta suolalla, pippurilla, balsamiviinietikalla ja oliiviöljyllä.
6.  Sekoita ja tarjoa heti.

2. Pizza confit-ankkasuolatuilla sisäelimillä ja vuohenjuustolla

Valmistusaika : 20 minuuttia

Vaikeus : Keskitaso

Ainesosat :

• 1 pizzapohja (voit tehdä sen makusi mukaan tai ostaa hyvälaatuinen sellainen supermarketista)
• 300 g Label Rouge -merkittyä confit-ankkasuolaa
  
• 150 g vuohenjuustoa
• 100 g rucolaa
  
• 1 viipaloitu punasipuli
• 2 ruokalusikallista ranskankermaa
• 1 ruokalusikallinen hunajaa
• Mustapippuria

Valmistelu:

1. Esilämmitä uuni 200°C:seen.
2. Kauli pizzataikina leivinpaperille.
3. Levitä smetana taikinan päälle ja lisää silputut sisäelimet, rucola ja punasipuli.
4. Aseta vuohenjuustosiivut ja valuta päälle hunajaa, kevyesti.
5. Mausta pippurilla ja paista 12-15 minuuttia, kunnes pizza on kauniin kullanruskea.
6. Tarjoa kuumana.

3. Paistettuja perunoita ankan sisäelimillä

Valmistusaika : 25 minuuttia

Vaikeus : Helppo

Ainesosat :

• 500 g perunoita
• 350 g Label Rouge -merkittyä confit-ankkasuolaa
  
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 ruokalusikallinen silputtua persiljaa tai ruohosipulia
  
• Suolaa ja pippuria

Valmistelu:

1. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Kypsennä niitä paistinpannussa hieman ankkaöljyä käyttäen 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Lisää paloitellut gizzards ja paista kaikki 5 minuuttia.
3. Lisää valkosipuli ja persilja, sekoita hyvin ja tarjoile kuumana.

Vinkit ja suositukset

• Ihanteellinen seuranta: Tarjoa näitä ruokia etelä-lännen punaviinin tai valkoviinin kanssa.
• Personnalisation : Lisää salaattiin kuivattuja hedelmiä (rusinoita, viikunoita) makean vivahteen saamiseksi.
• Kypsennysvinkit: Jotta sydämet olisivat vielä maukkaampia, lämmitä niitä hitaasti, jotta ne pysyvät mureina.
• Älä unohda, että voit käyttää jäljelle jääneen rasvan gizzardeista tulevissa valmisteluissa.

Älä myöskään epäröi tutustua meidän etelä-lännen foie gras -resepteihimme!