Pastaresepti hanhenmaksalla ja parmesanilla

Pasta hanhenmaksalla ja parmesaanilla on maukas ruokalaji, jonka kermainen juustokastike sopii täydellisesti hanhenmaksan kanssa ja joka ansaitsee näkyä loistavien ravintoloiden ruokalistalla. Halutessasi voit korvaa parmesaanin suosikkijuustollasi ja voit käyttää sen sijaan ankan- tai hanhenmaksaa. Käytä aina durumvehnästä valmistettua pastaa. Ne säilyttävät muotonsa ja parantavat loppuruoan ulkoasua.

Ainekset hanhenmaksaan ja parmesaanipastaan

Koko ankan hanhenmaksa, leikattu pieniksi kuutioiksi - 120 g
Paksu kerma - 50 ml
Pasta - 70 g
parmesaani - 40 g
Kuivatut yrtit maun mukaan
Jauhettu muskottipähkinä - 2 ripaus
Suolaa maun mukaan

Valmista 2 annosta pastaa

Hanhenmaksan ja parmesaanipastan ohjeet

Kokoa ainekset. Voit käyttää keski- tai runsasrasvaista kermaa. Suosittelemme käyttämään keskikokoista pastaa, kuten penneä, fusillia tai farfallea.  Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota pasta al dente -tilaan – tämä kestää yleensä 7–10 minuuttia – ja valuta.

Kaada kerma paistinpannulle tai kattilaan. Lisää raastettu parmesaani, varaa hieman koristeluun ennen tarjoilua), lisää jauhettu muskottipähkinä ja kuivatut yrtit. Voit käyttää hieman timjamia, basilikaa ja oreganoa. Sekoita lastalla ja kuumenna kermaa muutama minuutti, kunnes parmesaani on liuennut.

Lisää keitetty pasta pannulla olevan kastikkeen joukkoon ja sekoita varovasti miedolla lämmöllä, jotta kastike imeytyy pastaan. Kaksi tai kolme minuuttia riittää.

Laita heti annos pastaa lautaselle ja laita päälle pienet ankanhanhenmaksakuutiot.

Ripottele lautaselle loput parmesaanista... Jotta hanhenmaksa pastasta tulee vieläkin herkullista ja kirkasta, voit lisätä koristeluun myös tuoreita yrttejä (salottisipulia, persiljaa, basilikaa).