Hanhenmaksa, rucola ja päärynäsalaatti resepti

Ihana foie gras -salaatti, jossa yhdistyvät ankanmaksan ominainen ja herkkä maku, mehukkaan päärynän makea maku ja rucolan mausteisuus.

Cashewpähkinöillä on myös oma arvonsa - ne korostavat makua ja ovat koristeena. Niitä voidaan lisätä raakana salaattiin, mutta ne ovat herkullisempia grillattuna. Voit käyttää myös muita pähkinöitä makusi mukaan. Kaikilla salaatin ainesosilla on melko mieto maku, joka korostaa hanhenmaksan makua.

Foie gras salaatin ainekset

Koko ankka foie gras - 60 g
Päärynä - 1 
Roquette - 20 g
Cashewpähkinät - 2-3 ruokalusikallista
Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista
Sitruunamehu - 1 rkl
Suola, pippuri - maun mukaan

Valmista 1 annos salaattia

Foie Gras -salaattiohjeet

Laita purkki Whole Duck Foie Grasia etukäteen jäähtymään jääkaappiin. Tämä helpottaa purkin poistamista. Valmistele kaikki salaatin valmistamiseen tarvittavat ainekset. Koska kaikki tuotteet eivät tarvitse lisäkeittoa, voit tarjoilla valmiin salaatin neljännestunnissa. Pese ja kuivaa rucola, pese päärynä, mittaa tarvittava määrä pähkinöitä. 

Ota mukava lautanen salaatin valmistukseen. Aseta suurin osa rucolasta pohjalle. Halutessasi voit lisätä muita yrttejä, kuten basilikaa tai persiljaa. Mutta käytä näitä yrttejä säästeliäästi, jotta et voi kukistaa hanhenmaksaa!

Käytä keskikypsää päärynää. Se voi olla makeaa tai kirpeää. Jos iho on kova, voit poistaa sen leikkausveitsellä. Leikkaa sitten päärynä ohuiksi viipaleiksi poistamalla ydin. Aseta päärynäviipaleet rucolalle.

Kuivapaista cashewpähkinöitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia. Sekoita useita kertoja, jotta pähkinät ruskistuvat tasaisesti. Siirrä ne sitten lautaselle ja anna jäähtyä hieman.

Poista jäähdytetty koko ankan hanhenmaksa purkista. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja laita päärynän päälle. Voit halutessasi leikata hanhenmaksan kuutioiksi tai suikaleiksi.

Mausta hieman suolalla ja musta- tai valkopippurilla ja lisää cashewpähkinät kokonaisina tai pilkottuna.

Mausta salaatti oliiviöljyllä tai muulla kasviöljyllä, johon on sekoitettu sitruunan tai limen mehua. Laita loput rucolasta salaatin päälle ja tarjoa heti. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kevyenä ateriana tai alkupalana, ja sitä täydentää lasi jäähdytettyä valkoviiniä.