Oletko koskaan ajatellut, että hanhenmaksaa voidaan sekoittaa uskomattoman paljon useisiin ruokiin? Totuus on, että se on niin. Hanhenmaksa on herkku, joka antaa hienostuneen silauksen mihin tahansa valmistukseen, ja sinun tarvitsee vain antaa mielikuvituksesi viedä itsesi mukaan, kun valmistat suosikkiaineitasi.

Hanhenmaksasta valmistetut karkit ovat toinen herkku, joka on helppo valmistaa ja nauttia. Tämä hasselpähkinöiden, hanhenmaksan ja kaakaon sekoitus on mitä tarvitset.

Tässä hanhenmaksa- ja hasselpähkinäkaramellireseptissä voit käyttää kokonaista ankan- tai hanhenmaksaa, valitse vain suosikkisi.

Valmistusaika: noin 10 minuuttia
Vaikeustaso : Erittäin helppoa
Annosta: neljä henkilöä

Ainesosat:

• 240 g kokonainen tai lohkottu hanhen foie gras
• Hasselpähkinäpalat: 100 g
• Kaakaojauhe: 20 g
• 12 karkkipuikkoa
• Fleur de sel alkuto
• Jauhettu pippuri maun mukaan

Hanhenmaksan ja hasselpähkinäkaramellien valmistusvaiheet

Anna foie gras'n pehmentyä huoneenlämmössä noin 15-20 minuuttia ennen kuin leikkaat sen pieniksi paloiksi ja laitat sen kulhoon, tämä helpottaa käsittelyä ja pallojen muotoilua.

Kun tämä on tehty, voit lisätä merisuolaa ja pippuria maun mukaan, ja sitten muotoilla 12 palloa foie gras'ia ja jättää ne jäähtymään.

Esilämmitä uuni 180°C:seen. Aseta sitten hasselpähkinät leivinpaperille ja paahda niitä uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, ota pähkinät uunista ja anna niiden jäähtyä hieman. Varo polttamasta niitä, sillä se voi antaa kitkerän maun.

Kun hasselpähkinät ovat kuumia, laita ne muovipussiin ja tasaise ne kevyesti kaulimella tai leikkuulusikalla, kunnes ne ovat hyvin pieniä paloja ja melkein jauhettu.

Rullaa foie gras -pallot varovasti jauhettujen hasselpähkinöiden päällä painamalla kevyesti, jotta pähkinät tarttuvat pallon pintaan, ja käännä jokainen pallo varmistaen, että se on hyvin päällystetty kaikilta puolilta.

Aseta pallot tarjottimelle, laita jokaiseen karkkitikku. ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia jotta ne kovettuvat hieman. Kun tarjoat niitä, ripottele jokaisen pallon päälle kaakaojauhetta koristeluksi ja siinä se on. Voit myös koristella lautaset tuoreilla mintunlehdillä tai muutamalla tipalla balsamico-reduktiota lisätyylin vuoksi.

Voit tarjoilla niitä alku- tai jälkiruoaksi erityisissä tilaisuuksissa tai yksinkertaisesti herkkuna milloin tahansa. Nauti ruoastasi!

pomo Christophe HATON – MOF 201