Jotkut reseptit yllättävät yksinkertaisuudellaan, toiset viehättävät eleganssillaan. Foie gras -täytetyt viikunat onnistuvat yhdistämään molemmat yhteen suupalaan, joka erottuu sekä makunsa että esillepanonsa puolesta. Se on ihanteellinen vaihtoehto intimeille illallisille, vuoden lopun juhliin, hienostuneisiin cocktail-tilaisuuksiin tai erityisiin tilaisuuksiin, kun halutaan tarjota jotain hienostunutta, mutta ei liian monimutkaista.

Mikä on paras foie gras tähän reseptiin?

Tässä valmistuksessa käytä kokonaisia foie gras, olipa se sitten ankkaa tai hanhea (mieltymysten mukaan). Sen kiinteä rakenne mahdollistaa viikunoiden täyttämisen helposti. Tällainen foie gras säilyttää makunsa hyvin ja on kätevä, kun halutaan valmistaa gastronominen alkupala ilman monimutkaisuuksia.

On suositeltavaa laittaa foie gras jääkaappiin hieman ennen, jotta se on kunnolla kiinteä, ja ottaa se sitten jääkaapista muutama minuutti ennen käsittelyä, jotta sen leikkaaminen on helpompaa ja se sulautuu harmonisesti viikunan luonnolliseen makeuteen.

Valmistusaika : noin 15 minuuttia
Vaikeus : Erittäin helppo
Annokset : 6 hengelle

Ainesosat :

• 12 kuivattua viikunaa, kauniita kokoisia ja meheviä
• 100 g kokonaisesta foie gras'sta tai lohkona
• 12 paahdettua mantelia tai pähkinää (valinnainen, lisäämään rapeutta)
• Hunaja (valinnainen, koristeluun)

Vaiheittainen valmistelu

1. Valmista viikunat

Jos viikunat ovat hyvin kuivia tai kovia, liota niitä lämpimässä vedessä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen leikkaa varovasti jokaisen viikunan yläosa pois kuin pieni hattu, tai tee ristiviilto. Avaa varovasti rikkomatta hedelmää.

2. Täytä foie gras'lla

Pienen lusikan tai puhtain käsin, laita hieman foie grasia jokaisen viikunan sisälle, ilman että täytät liikaa, jotta makujen tasapaino säilyy. Voit lisätä mantelin tai pähkinän keskelle tuomaan kauniin rapsakan vivahteen.

3. Sulje ja koristele pienellä solmulla (valinnainen)

Kun viikunat on täytetty, sulje kevyesti aukko ja sido se pienellä solmulla keittiölangasta tai luonnollisesta elintarvikelangasta.. Tämä pitää foie gras'n paikallaan ja tarjoaa samalla siistin ja koristeellisen esillepanon.

4. Loppuesitys

Viikunoita voidaan tarjoilla sellaisenaan tai koristeltuna hunajalla, mikä parantaa sekä niiden makua että ulkonäköä. Tarjoile ne kauniilla tarjottimella, yhdessä ohuen paahtoleivän, briossin tai maustekakun kanssa.

Lisäsuositukset

• Sesongissa tuoreita viikunoita on erinomainen valinta. On tärkeää valita kypsiä mutta kiinteitä, jotta ne eivät murskaannu täyttämisen aikana.
• Tämä resepti sopii täydellisesti makean viinin tai samppanjan kanssa, jotka tasapainottavat viikunan makeutta ja foie gras'n kermaisuutta.
• Tämä resepti voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää viileänä muutaman tunnin ennen tarjoilua.

Nauti ruoastasi!