Mitä juoda foie grasin kanssa?
Hanhenmaksa sopii hyvin erilaisten viinien kanssa. Vaikka se onperinteisesti tarjoiltu täyteläisen(puolimakean) taimakean(pehmeän, makean) valkoviinin kanssa, yhdistä hanhenmaksa puolikuivaan valkoviiniin tai kuivaan , tai edes punaviinin kanssa, ei ole makuvirhe.
Tutustu hanhenmaksan monipuolisuuteen yhdistämällä sen kanssa makeita valkoviinejä, kohteeseen vahvat punaiset tai siihen kevyempiä valkoviinejä.
 |
 |
Foie gras ja makeat tai makeat valkoviinit
Sauternesin, Sainte-Croix du Montin, Jurançonin tai Monbazillacin viinit ovat varmoja hanhenmaksan kanssa. Todellakin, näiden tuotteiden makeat aromit tehostavat hanhenmaksaa.
Hän on kannattaa silti valita muutama vuosi vanhentunut valkoviini. Tämän tyyppisessä makeassa yhdistelmässä jotkut jopa vaarantavat tarjota hanhenmaksaa jälkiruoana juuri ennen jälkiruokaa.
Foie gras ja kuivat tai puolikuivat valkoviinit
Kuiva tai puolikuiva valkoviini, varsinkin jos se tarjoillaan makean mausteen, kuten viikunachutneyn tai sipuliconfitin, kanssa, on myös järkevä yhdistelmä hanhenmaksan kanssa.
Lounaisvalkoviinit, kuten Bergerac-, Côtes de Gascogne- tai Gaillac-viini, ovat myös usein erittäin suosittuja.
On tietysti myös mahdollista valita kuiva valkoviini Alsacesta, kuten Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner tai Pinot Blanc. Yhdistelmä kuivaan valkoviiniin on mielenkiintoinen, mutta sillä ehdolla, että vältetään liian happamia viinejä.
Hanhenmaksa ja punaviiniä
Punaviinin tarjoilu hanhenmaksan kanssa oli harvinaista muutama vuosi sitten, mutta yleistyy koko ajan, myös suurissa ravintoloissa. Tämä yhdistelmä varmistaa, että makunystyrät eivät ylikuormitu, kun hanhenmaksa tarjoillaan alkupalana, mutta paljastaa silti makunsa.
On erittäin suositeltavaa valita erinomainen vintage-punaviini, kuten hyvä Bordeaux, Pomerol tai Saint-Emilion. Liian vihreitä ja liian kevyitä viinejä tulee välttää.
Hanhenmaksa ja samppanjaa
Hanhenmaksa voidaan tarjoilla myös samppanjan kanssa, mutta on ehdottomasti valitse samppanja hanhenmaksan tyypin mukaan.
Ankan hanhenmaksan kanssa kannattaa tarjoilla voimakasta samppanjaa , kun taas hanhenmaksan kanssa kannattaa valita raikas ja kevyt samppanja .
Hanhenmaksa ja kuohuviinit
mukana ankan hanhenmaksasampanjaa rikkomatta, voit valita myös kuohuviinin.
Crémants Alsacesta, Burgundiasta tai Bordeaux'sta ovat erinomaisia valintoja, halvemmin kuin samppanja. Italialainen Prosecco tai espanjalainen Cava ovat myös edullisia vaihtoehtoja.
hanhenhanhenmaksan seuraksi suositellaan kevyempiä kuohuviinejä, kuten ranskalaisten JP Chenet- tai Charles Volner -merkkien viinejä.
Esitä meille kysymyksesi hanhenmaksasta