Oman hanhenmaksan valmistaminen on ilo jokaiselle amatöörille… tai ammattikokille. Hanhenmaksa on kaikkien ranskalaisten gourmetravintoloiden alkupala, terriinissä tai pannulla paistettuna. Tarjoamme sinulle korkealaatuista pakastettua hanhenmaksaa (1on valinta), valmis kypsennettäväksi (suunniteltu).
Se on raaka hanhenmaksa, joka on siksi kypsennettävä pannulla tai keittämällä se terriinissä. Se on pakastettu kuljetuksen ja keskustelun helpottamiseksi (voit säilyttää sen pakastimessa 1 vuoden ennen ruoanlaittoa) ja muutaman päivän jääkaapissa.
Jos haluat sulattaa kokonaisen raa'an hanhenmaksan, aseta se jääkaappiin muovipussissaan ja jätä se sinne 12 tunniksi hidasta sulatusta varten, tai voit aina käyttää mikroaaltouunia sulatusasennossa. Sitten valmistat ja kypsennät sen aivan kuten tuoretta hanhenmaksaa.
1. Mikä on deveined duck foie gras?
Deveined foie gras on raaka hanhenmaksa, josta on poistettu pääsuonet, mikä on vain käsin tehtävissä oleva leikkaus, jota on vaikea suorittaa. Tämä valmistelu helpottaa valmistamista ja säästää aikaa.
Kehittämisen edut:
•Vältä valmiin tuotteen epätäydellisyyksiä.
•Säästää aikaa valmisteluun.
• Varmistaa maun ilman kuituisia paloja.
2. "Ensimmäinen valinta": Laadun tae
Ensimmäinen valinta hanhenmaksa tarkoittaa korkealaatuista maksaa, joka on valittu huolellisesti tiukkojen kriteerien mukaan:
• Ulkonäkö: Koko maksa, ilman näkyviä hematoomeja, tasainen väri.
• Paino: Yleensä 450–600 grammaa, mikä takaa optimaalisen kypsyyden. Noin 500 g painava ankanmaksa on ihanteellinen paino
• Tektuuri: Kiinteä mutta pehmeä kosketukseen.
Nämä kriteerit tekevät siitä kokkien ja vaativien harrastajien suosiman tuotteen.
3. Kuinka valmistaa raaka foie gras?
On olemassa monia tapoja valmistaa raakaa ankan hanhenmaksaa, joista kolme yleisintä ovat höyrytys, kypsennys bain-mariessa ja pannulla. Mutta on muitakin, kuten liinalla keittäminen, suolalla keittäminen...
Löydät Internetistä monia reseptejä ja annat mielikuvituksesi valloilleen yhdistämällä hanhenmaksaa moniin kastikkeisiin tai tuotteisiin (hanhenmaksa sopii erittäin hyvin hedelmien kanssa herkullisiin makeisiin ja suolaisiin makuun).
Jos haluamme pitää asian yksinkertaisena, raakahanhenmaksaa varten on olemassa 2 valmistustapaa:
- Valmistus, jota nautit kylmänä: "oma" foie gras -terrinesi
- valmistelu, jonka tarjoat kuumana: paistettuja foie gras -viipaleita
- Tee molemmat meidän paketilla pakastettuja raakoja ankkafoie gras -tuotteita.
Kylmä ketju
Me Foie Gras Gourmetilla käytämme pikakuljetusta (DHL, Fedex jne.) toimittaaksemme sinulle pakastetun hanhenmaksan mahdollisimman nopeasti. Lisäksi käytämme pakkauksia, jotka mahdollistavat tuotteen säilymisen mahdollisimman hyvin alhaisessa lämpötilassa. Emme kuitenkaan voi taata kylmäketjua 100 % matkan aikana; Tästä syystä suosittelemme tarkistamaan, että raaka hanhenmaksa on jäädytetty oikein vastaanotettaessa, äläkä pakasta sitä uudelleen, jos siinä näkyy sulamisen merkkejä. Jos olet epävarma, suosittelemme säilyttämään sen jääkaapissa ja nauttimaan sen nopeasti vastaanottamisen jälkeen.
