明らかに最高のフォアグラ缶詰はフォアグラグルメサイトで提供しているものであることをお伝えしたいと思います。実際、私たちは 4 つのブランドのみを提供することを決定する前に、50 以上のブランドのフォアグラをブラインド テストしました。

そこから、2014 年のフォアグラ グルメ発売以来、投稿されたすべてのコメントを考慮して、独自のフォアグラ ブランドを開発しました。

ただし、これら 50 種類のブランドがフランスに存在するフォアグラのすべてを表しているわけではなく、私たちがまだ味わったことのない優れた製品を製造している地元の生産者がたくさんあると確信しています。 

フランス南西部の村への頻繁な旅行では、毎回新しい製品を試食し、 私たちのラインナップを完成させ更新するために優れたフォアグラを見つけたいと、オリジナルのレシピを調理する想像力豊かなシェフを発見することを望んでいます。素晴らしい伝統的なフォアグラを見つけることもありますが、多くの場合、それはより標準的な味のフォアグラか、食欲をそそらない製品です。 

一部のフォアグラは地元の生産者によって作られています（一部の職人は他の職人よりも高品質のフォアグラを作っています）が、製造業者によって大量生産され、消費者に誤解を与える可能性のある伝統的な製品であることを示唆するラベルが貼られたフォアグラも見つかります。 

最高のフォアグラ缶詰を選ぶための 5 つのヒントをご紹介します。

フォアグラはぜひ買ってください

フォアグラはパンに乗せるだけで美味しい料理です。ただし、高価な商品です。フォアグラのように見えても、さまざまな量のフォアグラしか含まれていない製品には注意してください。ワインやその他の調味料と混ぜたムース、リエット、パテは避け、瓶に入った丸ごとの天然フォアグラか、缶に入ったブロックのフォアグラのみを購入してください。

フォアグラをどこから買うか考えてみましょう

地元の生産者のフォアグラは南西部の市場やデリカテッセンで見つけることができますが、地元のフォアグラ生産者には大手流通グループの購入条件（非常に低価格）に従う手段がないため、大型スーパーマーケットでは見つけることができません。 、非常に長い支払い期間など）、必要な数量を提供することもできません。

もちろん、フォアグラ市場に行くことが常に可能であるとは限りません。家に最も近い大型スーパーマーケットでフォアグラを購入することが唯一の解決策のように思える場合でも、フォアグラグルメはいつでも見つけることができます。高品質の製品だけを見つけるために。

フォアグラの起源

ラベルを読む前に、フォアグラがどこで作られたのかを見て、東ヨーロッパ産ではないことを確認してください。たとえば、BG (ブルガリアなど) と読むことができます。最初の 2 つの数字はフランスの製造部門に対応します。常にフランス南西部の部門を選択してください (40、24、81、64、65)。

 
ラベルをよく読んでください。

フォアグラの特定のブランドに詳しくない場合、ナビゲートするのは難しいかもしれません。選択されるブランドの名前は、高品質の製品を暗示する、貴族的な響きの名前 (Comte du...、Marquise du...、Baron du... など) を考案するマーケティング マネージャーの仕事であることがよくあります。 
皮肉なことに、フォアグラは決して貴族によって生産されたのではなく、長い冬の間に肉の供給を確保するために製品を保存する必要があった農民によって生産されました。その一方で、貴族や裕福なブルジョワがすぐにフォアグラの風味を評価し、この例外的な料理に高いお金を払う余裕のある唯一の忠実な消費者になったことももちろん事実です。

フォアグラの成分をチェックする

E250 などの添加物を含む製品はすべて避けてください。フォアグラの缶詰は、99%のアヒルまたはガチョウの肝臓と塩、コショウなどの調味料のみを含むシンプルな製品です。

自分で味付け（塩やコショウ）したり、甘味と風味の組み合わせが好きならタマネギやイチジクのチャツネと組み合わせたりする場合でも、常にシンプルなフォアグラを選択してください。

IGPとラベル・ルージュのラベル付きフォアグラ

フランス全土でアヒルやガチョウを飼育することが可能です。さらに、世界中には高品質のフォアグラを生産する小規模な生産者がいます。それにもかかわらず、南西部のフォアグラ生産者がIGP (地理的表示保護) とレッドラベルを導入することで製品の品質を保証できるのは、先祖代々のノウハウのおかげです。 

ランドからガスコーニュ、シャロスを経てペリゴールに至る南西部は、分かち合いの土地です。そこでは美食が謙虚な鴨によって具現化されており、鴨の胸肉、コンフィ、エギュエットなどの形で地域全体で楽しむことができます。もちろんフォアグラも！

南西部産フォアグラの生産のすべての段階は厳格な基準に従い、高い規格を満たしています。アヒルは最低81日間屋外で飼育され、サウスウェストコーンのみで肥育されます。フォアグラは伝統を尊重して調理されています。 

ラベル・ルージュのフォアグラはさらに厳しく、最低102日間の熟成などさらに厳しい条件が課せられます。 

食事は生きていく上で欠かせないものなので、しっかり食べましょう。いくつかのトリュフを添えた素晴らしいフォアグラは、準備にほとんど時間がかからず、おいしいです。

食品安全スタンプは、提示されたさまざまな製品を比較するために必要なすべての情報を提供します。  これには、国、部門、製造自治体が含まれ、生産者を特定し、製品が欧州規格に完全に準拠していることを保証します。