フランス南西部の伝統料理「カスレ」

柔らかく煮た豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かなポークソーセージを組み合わせたフランス料理の代表的な料理です。 鴨のコンフィスリーブは、鴨の脚を自らの脂でコンフィ状になるまで低温調理したものです。

カスレの起源は中世にまで遡ります。次に、火の近くで長時間煮込むソースをかけた肉料理であるシチューについて話します。このシチューは 14 世紀末に特別な形をした土器、カソールで調理され、その後この伝説の料理に名前が付けられました。

カスレの人気の理由の 1 つは、その多用途性と、さまざまな食材や地域のバリエーションに適応できる能力によるものです。フランスの各地域には独自のバージョンのカスレがあり、材料や作り方に若干の違いがあり、料理の歴史が深く刻まれた非常に多様な料理となっています。

カスレはラベル・ルージュと名付けられたもう一つの珍味です

この南西部の料理は、フランスの品質ラベルs ラベル・ルージュの認証を受けており、これは飼育、製造、加工のすべての段階で、これらの製品がINAO（国立原産地品質機関）によって承認された仕様書に定められた要件を満たしていることを意味します。 これにより、私たちはその欠点のない品質と比類のない風味を保証します。

カスレのテイスティングのヒント

• 私たちのカスレは、皿に入れてオーブン（約200℃）で数分間加熱し、その上に少量のパン粉を乗せて焼き色がつくまで、または単にフライパンに入れて加熱します。
• 前菜として、トーストしたパンの上に フォアグラ の小さな切れ端を盛り付け、 チャツネまたはコンフィを添えます。あまり多く盛りすぎないように、非常に少量で提供してください。
• カスレは非常にボリュームのある料理で、風味が強いので、 赤ワインとよく合います。
  
• 風味をよりよく味わうために、カスレは沸騰させずに熱いうちにお召し上がりください。
  

カスレの材料

• 白インゲン豆、鴨足のコンフィ、ポークソーセージ、自家製スープ（家禽枝肉、ニンジン、ネギ、カブ、タマネギ）、トマト、塩、コショウ、ハーブ。
• カスレ缶は、 温かい料理を求める二人にぴったりの食事です。重さは780gなので、食べたいだけ食べても余ることはありません。
  

カスレの保管

このカスレの瓶は 約 3 年間保存できるので、一度に複数の瓶を購入すれば、いつでもこの自家製カスレを何年も楽しむことができます。年内に欲しい。カスレは一度開けたら冷蔵庫で数日間保存できますが、 蓋を閉めて冷蔵庫で保管してください。

フランスの特産品についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスしてください、そして私たちのガストロノミーについてさらに学んでください。

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