カスレ、フランス南西部の伝統的な料理

このフランス料理の象徴的な一皿は、柔らかく煮込まれたインゲン豆、ジューシーな鴨のコンフィ、そして風味豊かな豚肉のソーセージを組み合わせています。鴨のコンフィのマントンは鴨のもも肉で、自身の脂肪で低温調理されてコンフィにされています。

カスレの起源は 中世にさかのぼります。当時はラグーと呼ばれ、火のそばで長時間煮込まれる肉のソース煮込み料理でした。このラグーは14世紀末に特有の形をした土製の皿、カッソールで調理され、後にこの伝説的な料理の名前の由来となりました。

カスレの人気は、その多用途性とさまざまな材料や地域ごとのバリエーションに対応できる能力に部分的に起因しています。フランスの各地域には独自のカスレのバージョンがあり、材料や調理法にわずかな違いがあるため、非常に多様で豊かな料理の歴史を持つ料理となっています。

カスレはランド地方のもう一つの認定された美味しさです

この南西部の料理は、フランスの品質ラベルs Origine Landesを取得しており、飼育、生産、製造のすべての段階で、これらの製品が認証原産地の仕様書に定められた要件を満たしていることを意味します。 そのため、私たちはその完璧な品質と比類のない風味を保証します。

カスレの試食のコツ

• 私たちのカスレは、オーブンで数分間（約200°C）耐熱皿に入れて温めます。上に少しパン粉をのせてこんがりさせるか、または単に鍋で温めます。
• 前菜として、トーストしたパンの上に foie gras の小さな一口サイズを チャツネまたはコンフィを添えて提供します。満腹になりすぎないように、非常に控えめな分量で提供してください。
• カスレは非常にボリュームがあり、味わいが濃厚な料理であるため、 赤ワインとよく合います。
  
• カスレは熱すぎない温かさで提供し、風味をよりよく楽しめるようにします。
  

カスレの材料

• 白いんげん豆、鴨のコンフィのもも肉、豚のソーセージ、自家製ブイヨン（鶏の骨、にんじん、リーキ、かぶ、玉ねぎ）、トマト、塩、こしょう、香草。
• 私たちの缶詰カスレは、2人分にぴったりの温かい料理を求める方に最適な食事です。重さは780gで、満腹になりすぎることなく食べられることを保証します！
  

カスレの保存

このカスレの瓶は 約3年間保存できることを知っておいてください。これにより、一度に複数の瓶を購入し、年間を通じて何度でもこの自家製カスレを楽しむことができます。開封後は、カスレを数日間冷蔵庫で保存できます。蓋をしっかり閉めて、冷蔵庫で保存してください。

フランスの名物についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスしてください。私たちの美食文化についてさらに学べます。

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