Foie gras smaksråd

Som vi allerede vet, er foie gras et luksusprodukt og en skatt av fransk gastronomi. På samme måte kan de som ikke vet så mye om denne deilige ande- eller gåseleveren stille seg selv spørsmål før de vier seg til å smake på denne delikatessen. Her vil du lære hvordan du kan nyte and og gås foie gras til fulle, fra å velge riktig vin til det perfekte akkompagnementet.

HVORDAN SMAKE FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet tilbyr deilig and og gås foie gras. Laget på en håndverksmessig måte fra dyr oppdrettet i engene i Sørvest-Frankrike, avslører disse smeltende foie gras rikdommen av aromaene deres på ganen. Finn ut hvordan du spiser blokker med foie gras og hel foie gras, hvordan du velger vin til foie gras, og hvilket tilbehør du skal velge til foie gras.

HVILKEN FOIE GRAS SKAL DU VELGE?

Tviler du mellom andelever og gåsfoie gras? Hvis den første avslører en klassisk smak og ærlige aromaer på ganen, appellerer gåslever til mange elskere av god mat  ved sin delikatesse og subtilitet i smakene.

HVORDAN KRYDERE FOIE GRAS?

Du kan legge til en klype fleur de sel til skivene av foie gras for å gi dem et iodisert preg. Pepperen vil gi et veldig behagelig syrlig og krydret preg. En fikenchutney eller konfitert løk vil legge til en søt tone, for en klassisk søtt/salte blanding. 

HVILKE BRØD TIL FETT FOIE?

Fokuser på enkelhet og kvalitet for å nyte foie gras. Vi anbefaler surdeigsblomster-brødet, med sin vakre skorpe med en tett smuler og en veldig svak syre for å utfordre kremet til foie grasen. Rugbrød vil perfekt forsterke andelever, takket være hint av syrlighet det gir fra seg. Vil du ha rundhet? Velg pepperkaker! Uansett hvilket brød du velger, rist det lett. Når foie gras-brødet først er på bordet, er det ikke snakk om å spre foie grasen! Bare legg bitene på toppen, uten å knuse dem, og nyt dette eksepsjonelle produktet. 

HVA SPISE FOIE GRAS MED?

På tallerkenen passer foie gras ideelt med frisk frukt, som fiken eller pærer. Du kan også servere tørket frukt. Det er også fint å servere foie gras med en salat: foretrekk da en vinaigrette uten for mye syre.

HVILKEN VIN TIL FOIE GRAS?

Valget av vin til foie gras må følge en gylden regel: matchende kremethet. Vi vil favorisere søte hvitviner, som passer perfekt til fondanten av foie gras. En grand cru fra Sauternes, Monbazillac eller sen innhøsting fra Alsace er sikre bud. Rødvin/foie gras-sammenkoblingen kan også få sin fulle betydning. Foie gras serveres også med Champagne, for en eksepsjonell sammenkobling.

VED HVILKEN TEMPERATUR SKAL FOIE GRAS SERVERES?

Foie Gras Gourmet hermetisk foie gras kan oppbevares i skap, kjeller eller kjeller i romtemperatur i flere år. Den må bare stå i kjøleskap noen timer før den spises, for foie gras er best fersk. Oppbevar alltid en boks i kjøleskapet. For å avsløre alle dens mørhet og vakreste smaker når du smaker, bør foie grasen ideelt sett tas ut av kjøleskapet og oppbevares i romtemperatur i 20 til 30 minutter før den serveres. 

Et råd: Ha alltid foie gras i kjøleskapet klar til å bli servert til venner som kommer uventet.

HVORDAN KUTTE FOIE GRAS? 

For å kutte foie grasen riktig, bruk en tannløs kniv med et bredt, tynt blad, dyppet i varmt vann for et renere kutt.