Som vi allerede vet, er foie gras et luksusprodukt og en skatt av fransk gastronomi. På samme måte kan de som ikke vet så mye om denne deilige ande- eller gåseleveren stille seg selv spørsmål før de vier seg til å smake på denne delikatessen. Her vil du lære hvordan du kan nyte and og gås foie gras til fulle, fra å velge riktig vin til det perfekte akkompagnementet.

HVORDAN SMAKE FOIE GRAS?

Foie Gras Gourmet tilbyr deilige ande- og gåselever. Laget på en håndverksmessig måte fra dyr oppdrettet på engene i Sørvest-Frankrike, avslører disse smeltende leverene rikdommen av sine aromaer i munnen. Oppdag hvordan du spiser leverblokker og hel lever, hvordan du velger vin til lever, og hvilke tilbehør du bør prioritere til lever.

HVILKEN FOIE GRAS SKAL DU VELGE?

Er du usikker på om du skal velge ande- eller gåselever? Mens den første avslører en klassisk smak og klare aromaer, tiltrekker gåselever mange matentusiaster med sin delikate og subtile smak.

HVORDAN KRYDERE FOIE GRAS?

Du kan legge til en klype fleur de sel til skivene av foie gras for å gi dem et iodisert preg. Pepperen vil gi et veldig behagelig syrlig og krydret preg. En fikenchutney eller konfitert løk vil legge til en søt tone, for en klassisk søtt/salte blanding. 

HVILKE BRØD TIL FETT FOIE?

Satse på enkelhet og kvalitet for å nyte foie gras. Vi anbefaler brødet Sourdough bloomer, med sin vakre skorpe, tett krumme og en liten syrlighet for å utfordre den kremete konsistensen av foie gras. Rugbrødet vil fantastisk fremheve andefoien, takket være den syrligheten det gir. Har du lyst på rundhet? Velg et krydderbrød! Uansett hvilket brød du velger, bør du riste det lett. Når brødet til foie gras er på bordet, er det ikke snakk om å smøre foie gras! Legg bare biter oppå, uten å knuse dem, og nyt dette eksepsjonelle produktet. 

HVA SPISE FOIE GRAS MED?

På tallerkenen passer foie gras ideelt med frisk frukt, som fiken eller pærer. Du kan også servere tørket frukt. Det er også fint å servere foie gras med en salat: foretrekk da en vinaigrette uten for mye syre.

HVILKEN VIN TIL FOIE GRAS?

Valget av vin til foie gras må følge en gylden regel: matchende kremethet. Vi vil favorisere søte hvitviner, som passer perfekt til fondanten av foie gras. En grand cru fra Sauternes, Monbazillac eller sen innhøsting fra Alsace er sikre bud. Rødvin/foie gras-sammenkoblingen kan også få sin fulle betydning. Foie gras serveres også med Champagne, for en eksepsjonell sammenkobling.

VED HVILKEN TEMPERATUR SKAL FOIE GRAS SERVERES?

Le foie gras en conserve Foie Gras Gourmet kan oppbevares i et skap, en kjeller eller et vinrom ved romtemperatur i flere år. Det må bare settes i kjøleskapet noen timer før det skal konsumeres, da foie gras smaker best ferskt. Oppbevar alltid en boks i kjøleskapet. For å avsløre all sin smeltende tekstur og de beste smakene ved smaking, bør foie gras ideelt sett tas ut av kjøleskapet og holdes ved romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering. 

Et råd: ha alltid en foie gras i kjøleskapet klar til å bli servert til venner som skulle komme på besøk uventet.

HVORDAN KUTTE FOIE GRAS? 

For å kutte foie grasen riktig, bruk en tannløs kniv med et bredt, tynt blad, dyppet i varmt vann for et renere kutt.

Hvis du har andre spørsmål, skriv til oss i kommentarfeltet så skal vi svare deg.