Goose foie gras fra Périgord, en tradisjonell foie gras 100% laget i Frankrike
Oppdag eller rettere sagt gjenoppdag den unike smaken av gåselever . Disse gåseleverne kommer utelukkende fra gjess oppdrettet i Périgord og har blitt valgt ut for delikatessen og finessen i smaken.
Foie Gras Gourmet foie gras er en gås foie gras som har gjennomgått strenge utvelgelsesprosesser for å tilby det beste, noe eksperter, kokker og goose foie gras kjennere beviser.
Grolière goose foie gras er tildelt ved en rekke anledninger og er et sjeldent produkt som fans vil anerkjenne som en eksepsjonell rett.
Våre produkter kommer alle fra Sør-Vest-Frankrike hvor vi finner den beste foie gras! Oppdag nye og fantastiske smaker som passer godt sammen med chutney , syltetøy og vin.
Goose foie gras har overlevd århundrene og regnes i dag som kongenes rett.
Det var egypterne som studerte oppførselen til gjess og lærte at fuglene naturlig sluker seg i mat før de trekker. De domestiserte fuglene, og reproduserte prosessen ved å stappe gjess med fiken, en prosess som senere ble adoptert av grekerne, romerne og til slutt av den jødiske diasporaen som deretter spredte denne teknikken i flere europeiske land, spesielt i Ungarn, Bulgaria, i Polen og, senere i Frankrike.
I henhold til jødisk tradisjon og reglene for kashrut (kostholdsregler) skal ikke kjøttprodukter komme i kontakt med meieriprodukter. Bruk av smør til å tilberede kjøtt er derfor forbudt, det samme er bruk av smult (svinefett). På den tiden var olivenolje en sjelden vare.
For jødene i Sentral-Europa ble gåsen verdsatt fordi den ga dem fettet som trengs for å lage annen mat, ga dem kjøtt og, når de ble fetet, produserte den en fantastisk foie gras som 'de holdt til måltider ved spesielle anledninger.
Slik utviklet og spredte teknikker for oppdrett og oppdrett av gjess seg uansett hvor jødiske samfunn bodde, slik tilfellet er i Alsace.
Slik har Sørvest-Frankrike med sin andelever og Alsace med sin gåselever fått verdensberømmelse for sinhøykvalitets foie gras.
Selv om gåselever er større enn andelever, er den svært kostbar å produsere, og av denne grunn foregår en stor del av produksjonen i Øst-Europa hvor foie gras-industrien Tvangsfôring noen ganger foregår under tvilsomme etiske forhold og utføres. ut av arbeidere som bruker metallrør eller penner for å tvangsmate gjessene, og noen ganger kan behandlingen utgjøre tortur av fuglene .
Dette er grunnen til at håndverksbedrifter i Périgord og Landes har gått sammen for å tilby kvalitetsfoie gras "Oie du Périgord" og "Oie des Landes". I dag blir disse gjessene født, oppdrettet, matet og deretter slaktet i Sør-Vest-Frankrike under strenge hygieniske forhold og i henhold til etikk som garanterer fuglenes velvære.
Pmer etisk produksjon av foie gras sørvest i Frankrike
Det er mulig å besøke disse gårdene , inkludert deres tvangsfôringsverksteder, hvor alle kan se selv under hvilke forhold dyrene er oppdrettet. Det tilbys også demonstrasjonsverksteder for ulike oppskrifter (hel foie gras, blokker med foie gras, terriner, pannestekt foie gras, etc.). På disse gårdene er det ingen dårlig trente arbeidere som ville bruke en industriell prosess med utstyr (metallrør, innhegninger osv.) som ikke er spesielt tilpasset fuglenes struper.
Goose foie gras betraktes av spesialister som den svarte kaviaren av foie gras: dyrere enn and foie gras og med en mer subtil smak er det foie grasen til gourmeter og kjennere.
Goose Foie Gras serveres i sin rene tilstand, i all sin adel , for å tilby eksepsjonelle smaksøyeblikk som legemliggjør fransk tradisjon og gastronomi, akkompagnert av ferskt brød som brioche og tilbehør som du liker. Viktigst, la deg rive med av fantasien din .
Grolière du Périgord gåslever har blitt tildelt priser i en rekke konkurranser i Frankrike og har oppnådd en rekke medaljer. Goose foie gras fra Landes Foie Gras Gourmet er laget etter samme strenge oppskrift og ble nylig kvalifisert som "excellent" av en jury av kokker under en foie gras-smaking hos den blinde mannen i en prestisjefylt restaurant.
