Ifølge mange studier er foie gras og ost de to produktene som franske expats savner mest. I motsetning til vin og mange andre franske matvarer, er det ofte vanskelig å finne gode foie gras og håndverksoster, eller man må akseptere å betale astronomiske priser... for produkter som dessverre oftere er laget industrielt enn på tradisjonell måte av små håndverkere.

Innenfor Den europeiske union utveksles produkter uten restriksjoner eller tollbarrierer. Så det er ingen tollproblemer ved kjøp av foie gras hvis du befinner deg i England, Tyskland eller i ett av de 28 landene i Den europeiske union. Du vil aldri måtte betale noen tollavgifter, og produktene dine risikerer ikke å bli holdt tilbake.

Men utenfor dette frihandelsområdet forklarer avstanden, tollklareringsvansker og eventuelle tollavgifter delvis vanskelighetene med å finne foie gras og oster til rimelige priser.

Tollvesenet for landbruks- og næringsmiddelprodukter: et ønske om å sikre folkehelsen

Hver tolladministrasjon søker å unngå at potensielt uspiselige matvarer som kan skade befolkningens helse, kommer inn på deres territorium. Det er umulig å lage en uttømmende liste over alle matvarer og regelverk i hvert land. Mange helse-, kulturelle, økonomiske og politiske kriterier vil bli tatt i betraktning av tollerne, og det er ofte vanskelig å se en logikk.

La oss likevel tenke på 2 aspekter.

Sterilisering av landbruksprodukter reduserer sterkt risikoen for problemer med tollen

Et rått produkt kan muligens ha større sjanse for å forårsake problemer, da bakterier kan utvikle seg. Dette er noe som ofte har blitt kritisert ved oster laget av rå melk. Derimot, hvis produktet er kokt ved høy temperatur, sterilisert, har det blitt kvitt sine «mulige» farlige komponenter, og dette påvirker i mange tilfeller ikke smaken i det hele tatt.

Matprodukter må oppbevares i kjøleskapet, ellers risikerer de i større grad å bli holdt tilbake av tollen

Et produkt som må oppbevares kaldt, kan bli uegnet til konsum hvis kjølekjeden ikke overholdes. Faktisk kan det "bli dårlig" og dermed potensielt farlig å konsumere.

Toll og transport av foie gras 

Det finnes 3 forskjellige typer foie gras : fersk foie gras som deretter stekes i panne, mi-cuit foie gras (pasteurisert ved omtrent 85°C, må deretter oppbevares kjølig mellom 0 og 4 °C) og konserves foie gras (den mest tradisjonelle formen for foie gras, den er sterilisert eller “appertisert” ved 110 °C). Det er da ikke nødvendig å oppbevare den kjølig.

Le foie gras en conserve peut rester en plein soleil plusieurs heures sur un tarmac d’aéroport. La graisse du foie fondra mais det vil ikke gjøre det uegnet for konsum n’altérera en rien la qualité du produit. Il suffit juste de le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster et il sera aussi bon.

Noen gourmeter foretrekker stekt foie gras, andre foretrekker halvkokt foie gras, og noen igjen konservet foie gras. Og noen vil like det på alle måter, så lenge foie gras er god. For det viktige er selvfølgelig kvaliteten på foie gras, enten det er rått, halvkokt eller på boks.

For tollerne, langt fra disse smaksmessige betraktningene, er det kun hermetisk foie gras, sterilisert og som ikke skal oppbevares i kjøleskap, som anses som ufarlig, slik det forklares for eksempel i dette offisielle dokumentet fra australske tollmyndigheter (klarere og lettere å lese enn amerikansk tollregelverk, men med svært likt innhold) og i denne artikkelen fra FrenchMorning, et magasin for franskmenn som bor i USA.

Kan jeg frakte foie gras med fly?

Transport av foie gras med fly er underlagt regelverk som kan variere mellom land og flyselskaper. Noen flyselskaper og land tillater transport av matvarer som foie gras i håndbagasje eller innsjekket bagasje, mens andre kan pålegge restriksjoner eller forbud.

Husk derfor følgende:

• Sjekk om du kan ta med foie gras inn i landet ditt, eller om det finnes tollrestriksjoner.
• Kjøp foie gras på mindre enn 100 gram hvis du tar det med som håndbagasje.
• Velg å transportere foie gras i beholdere på 200 gram eller mindre i innsjekket bagasje.
• Det anbefales å dekke hvert glassbeholder nøye slik at det ikke knuser inne i kofferten, eller å kjøpe foie gras som er konservert i en metallboks.
• Sjekk med flyselskapet deres retningslinjer for transport av matvarer, spesielt foie gras.

Husk disse argumentene for å forklare dem til tollen. Hvis du sender foie gras via postoperatører eller integratorer, eller hvis du bestiller på nettet, er et veldig viktig punkt å forsikre seg om at tollerklæringen er korrekt utfylt, spesielt inkludert tollkoden for produktet (1602.20 for foie gras).   

Toll og transport av fromage

Siden håndverksoster for det meste er laget av rå melk og oppbevares i kjøleskapet, på passere tollen med ost er virkelig ikke en enkel sak. Mange argumenter taler for en strenghet fra tollernes side, selv om man kan angre på det, med god grunn og med påstand om at millioner av franskmenn spiser ost daglig uten noen helseproblemer.

Det er desto mer frustrerende når man vet at det finnes visse typer oster som holder seg bedre og lenger enn andre. For eksempel, de fleste pressede, kokte eller muggmodnede oster holder seg lettere enn myke oster med blomstrete eller vasket skorpe. Og likevel, selv for disse ostene (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) kan du enkelt oppbevare dem to til tre dager utenfor kjøleskapet på en optimal måte ved å la dem være i sin originalemballasje og pakke dem inn i en fuktig klut.

Men hvordan forklare dette til tollerne og be dem kjenne til egenskapene til de 360 typene ost som produseres i Frankrike. 

Vi kan bare advare deg om risikoen for at ostene dine blir holdt tilbake i tollen. Vanskeligheten med tollerne, uansett hvilket land i verden, er at det aldri er lett å diskutere når varene dine blir holdt tilbake, enten det er rettferdig eller urettferdig. Husk den berømte sketsjen til Fernand Raynaud.

Det er derfor vi har besluttet å ikke levere til Kina for eksempel, hvor regelverket ikke ser ut til å utgjøre noe problem, men hvor foie gras blir holdt tilbake 1 av 4 ganger, uten at vi forstår hvorfor.

Tollavgifter foie gras

Å passere tollen er én ting, men for landene utenfor Den europeiske union, det kan påløpe tollavgifter (i tillegg til MVA) som kan variere i størrelse, og som vil bli krevd ved levering av pakken. Rsjekk med tollmyndighetene i destinasjonslandet eller cKontakt oss og vi vil gjerne hjelpe deg.

Uansett, i dag har du ingen grunn til å unngå foie gras hvis du bor i utlandet. Stol bare på Foie Gras Gourmet som tilbyr utmerkede foie gras, gullmedaljevinnere ved Concours Agricole de Paris, med levering håndtert av spesialister som kjenner til alle tollrelaterte utfordringer.