Le Pré au Canards : en spesialist på tradisjonell foie gras
Installert rundt Parc naturel régional du Haut-Languedoc, har produsentene av foie gras i regionen bestemt seg for å samle seg i kooperativet Pré aux Canards med mål om å ha full kontroll over kvaliteten på produktene sine.
Tre sterke ideer styrer handlingene til disse bøndene som er knyttet til sin jord:
- La dyrene deres gå fritt
- Produsere selv all maten som er nødvendig for deres ernæring
- Respektere tradisjonelle oppskrifter i den reneste tradisjonen fra Sørvest
En streng overholdelse av kravspesifikasjonen pålagt av IGP Sud-Ouest
Hvert trinn, fra oppdrett av ender til hermetisering av foie gras, må overholde en spesifikasjonsbok som nøye beskriver kvalitetskriterier.
Selv om kontroller allerede utføres av eksterne organer, er styrken til disse bøndene at de er knyttet sammen rundt felles og delte ideer som gjør at de kan støtte hverandre samtidig som de sikrer at hver oppdretter nøye overholder det påkrevde kvalitetsnivået. Denne tankegangen og solidariteten rundt tradisjonelle verdier er en fordel for å garantere smakfulle og rause produkter.
Le Pré aux Canards har vunnet mange medaljer
Les foies gras Le Pré aux Canards har mottatt mange medaljer, inkludert en sølvmedalje ved Concours Général Agricole de Paris i 2012 for deres hele andeleverpostei.
Enten det er for spesielle anledninger eller for å nyte alene hjemme på en avslappende dag, vil foie gras være den ideelle følgesvennen på bordet ditt.
Kokkens mening
«Le foie gras entier 'Le Pré aux Canards' er rik og kraftig, med en krydret smak.»
