Noen oppskrifter overrasker med sin enkelhet, andre tiltrekker med sin eleganse. Fiken fylt med foie gras klarer å forene begge deler i en bit, som skiller seg ut både med sin smak og sin presentasjon. Det er et ideelt alternativ for intime middager, nyttårsfester, raffinerte cocktailer eller spesielle anledninger, når man ønsker å tilby noe raffinert, men som ikke er for komplisert.

Hvilken er den beste foie gras til denne oppskriften?

For denne forberedelsen, bruk hel foie gras, enten det er and eller gås (avhengig av preferanser). Dens faste tekstur gjør det enkelt å fylle fikene. Denne typen foie gras beholder smaken veldig godt og er praktisk når man ønsker å lage en gastronomisk aperitiff uten komplikasjoner.

Det anbefales å sette foie gras i kjøleskapet litt før, slik at det blir godt fast, og deretter ta det ut av kjøleskapet noen minutter før du håndterer det, for å skjære det lettere og integrere det harmonisk med den naturlige sødmen av fikenen.

Forberedelsestid : Omtrent 15 minutter
Vanskelighetsgrad : Veldig lett
Portioner : For 6 personer

Ingredienser :

• 12 tørkede fiken, av god størrelse og saftige
• 100 g hel foie gras eller i blokk
• 12 ristede mandler eller nøtter (valgfritt, for å legge til sprøhet)
• Honning (valgfritt, til dekorasjon)

Trinn-for-trinn-forberedelse

1. Forberede fikener

Hvis fikenene er veldig tørre eller harde, rehydrere dem i lunkent vann i 10 til 15 minutter. Deretter, skjær forsiktig toppen av hver fiken som en liten hatt, eller lag et krysssnitt. Åpne forsiktig uten å knuse frukten.

2. Fylle med foie gras

«Ved hjelp av en liten skje eller med rene hender, legg litt foie gras inni hver fiken, uten å fylle for mye for å opprettholde en god balanse av smaker. Du kan legge til en mandel eller en valnøtt i midten for å gi en fin sprø touch.»

3. Lukk og pynt med en liten sløyfe (valgfritt)

Når fikene er fylt, lukk åpningen lett og bind den med en liten knute av kjøkkensnor eller naturlig mattråd.. Dette gjør at foie gras holdes på plass samtidig som det gir en pen og dekorativ presentasjon.

4. Sluttpresentasjon

Fikene kan serveres som de er eller pyntet med et dryss av honning, noe som hever både smaken og utseendet deres. Presenter dem på et vakkert fat, sammen med fine toast, briochebrød eller pepperkake.

Ytterligere anbefalinger

• I sesongen er ferske fiken et utmerket valg. Det er viktig å velge dem modne, men faste for å unngå at de blir most under fyllingen.
• Denne oppskriften passer perfekt med en søt vin eller en champagne, som balanserer sødmen av fikenen og kremet av foie gras.
• Denne oppskriften kan forberedes på forhånd og oppbevares kaldt i noen timer før servering.

Nyt maten din!