Hvilket brød skal følge med foie gras?

Magasiner og nettartikler om fransk gastronomi anbefaler ofte å nyte en terrine med foie gras på en nybakt baguette med et glass søt vin som Sauternes. Får du ikke kjøpt en fersk baguette hos ditt lokale bakeri, er en delvis bakt, varm baguette i egen ovn et godt alternativ. Og du trenger ikke holde deg til vanlig hvitt brød! Det er mange andre brød som passer godt til foie gras for å danne en deilig kombinasjon.

Akkurat som det riktige valget av vin vil forbedre smaken av foie grasen din, vil brød også gjøre det. Enten rustikk, søt eller krydret, mange typer brød gir riktig mengde tekstur og karakter for å frigjøre smakene til ande- og gåslever. Rustikk brød, med frokostblandinger eller fiken: hvilket (ristet) brød passer med foie gras for en mest minneverdig smaksopplevelse?

Her er våre 5 favorittbrød til foie gras

1- Surdeigsblomst: rustisitet i sin reneste form

Med sin vakre skorpe med en tett smule og en veldig liten syre for å utfordre kremet til foie gras, er det en ekte smak av tidligere tider. En blanding av hvete og rugmel fremhever virkelig den ferske skiver -stekt eller en hel foie gras. Enten du velger å ledsage den med andre ingredienser som chutney eller trøfler eller ikke, vil denne kombinasjonen garantert glede deg! 

2- Rugbrød: Tradisjon og autentiske smaker

3- Tørket fruktbrød: en balanse mellom søtt og salt

Vi vet at smaken av foie gras utmerker seg når den kombineres med tilbehør eller vin med fruktige toner, så det er ikke overraskende at foie gras passer veldig bra med fruktbrød.  Brød som inneholder rosiner, fiken eller aprikos fungerer spesielt godt, og fremhever en Landes foie gras og passer fantastisk sammen med de subtilt krydrede tonene til en sørvestlig foie gras. 
En oppskriftside? Anrett delikate skiver av fersk foie gras på ristet brød, dryss over et snev av havsalt og liv opp alt med en dæsj balsamicoeddik: en perfekt match!

4- Pepperkaker: den rette balansen av smaker

Hvis, selvfølgelig, mykheten ikke skaper en stor kontrast av teksturer, forsterker de honning- og krydrede notene til en god pepperkake på en dyktig måte den delikate sødmen til foie grasen.
Skjær i firkanter eller andre former ved hjelp av kakeutstikkere, det revolusjonerer presentasjonen av kanapeer som følger med aperitiff. Ikke nøl med å riste pepperkakene forsiktig i noen minutter for å gi knasene til snacks!

5- Sandwichbrød: 

Sandwichbrød eller brioche, varmt eller kaldt, sandwichbrød er stadig mer populært blant fans av foie gras som setter pris på den søte ettersmaken som smigrer ganen. Det må sies at fra presentasjonssynspunktet, når den er delt opp i trekanter, fullfører den krydderet til Périgord-salater med en viss eleganse og letthet!
Men i likhet med hvitvin kan dens søte noter overvelde smaksløkene, spesielt når den serveres som forrett. Det er heller ikke det beste brødet i Frankrike! Så bruk smørbrød med måte eller, bedre, server foie gras med grovt brød eller kornbrød. 

Hvilket brød bør du velge til foie gras?

Det er et spørsmål om personlig smak! Hvis enkelheten til et gammeldags brød er nok til å avsløre de beste smakene av en kvalitetsfoie gras, gir et fancy brød et snev av galskap til menyen. For å tilfredsstille alle dine gjester, legg ganske enkelt litt variasjon på bordet ditt: du vil være sikker på å glede alle gjestene dine, hele tiden!
Og fordi hvert lands mat er så rik og mangfoldig, finnes det uendelige mulige tilbehør til foie gras. Våg å eksperimentere med kombinasjoner og ikke vær redd for å innovere.