Kan du fryse foie gras?

Du har funnet en flott oppskrift på en delikat foie gras-terrin, og du ønsker å få et forsprang på juleforberedelsene. Du forteller deg selv at du skal fryse den, men plutselig er du i tvil: er det trygt å fryse foie gras ? Alle svarene er her! 

Kokkene på de største restaurantene fryser pateer, innmat, foie gras og kjøtt kuttet i små porsjoner, og tar dem deretter ut av kjøleren for å tilberede dem i siste øyeblikk. 

Artikler florerer om emnet! Enten den er rå, halvkokt eller kokt, passer foie gras perfekt til frysing. Men på én betingelse:foie grasen må ikke allerede være tint! Faktisk, som med alt kjøtt, risikerer gjenfrysing å forårsake spredning av potensielt patogene bakterier, noe som kan føre til matforgiftning i de mest alvorlige tilfellene. Du bør alltid ta deg tid til å lese etikettene nøye før du kjøper. 

Hvordan fryse foie gras? 

Frys ned rå foie gras

En hel lever har en tendens til å frigjøre mer fett når den tilberedes. Det anbefales derfor ofte å først koke foie grasen før du legger den i fryseren, for eksempel i en terrine.

Det er imidlertid mulig å fryse foie gras som den er. Fjern først leverårene. Skill lappene, og lukk foie grasen i en lufttett frysepose, fjern eventuelle luftlommer før du legger dem på et brett og fryser.
Hvis pannestekt foie gras er favorittretten din, skjær deretter den rå foie grasen i 2 cm tykke skiver, pak foie grasen inn i matfilm og aluminiumsfolie før du legger dem i fryserenstrong>. Ved å pakke dem på denne måten beskytter du både smak og tekstur. 

Frys ned halvkokt foie gras

Bare frys den uåpnede foie grasen i originalemballasjen. Den holder seg i flere måneder. 
Hvis den allerede er åpen, ikke bekymre deg! Skjær den i tynne skiver og pakk innfoie grasen enkeltvis i flere lag matfilm. Pakk dem så inn i aluminiumsfolie før du legger dem i fryseren.
Ved å bruke denne teknikken vil du kunne skrive ut nøyaktig det antallet skiver du ønsker. Ikke mer avfall!

Frys ned hermetisk foie gras

Hermetisert foie gras er sterilisert ogkan oppbevares i flere år på et kjølig, tørt stedså det er ikke nødvendig eller tilrådelig å fryse den hvis den ikke er åpnet. Men hvis du har åpnet en krukke og ønsker å beholde noe av foie grasen til en annen gang, følg ganske enkelt nøyaktig samme prosess som for skiver av halvkokt foie gras! Men sørg for å fryse den så raskt som mulig etter åpning.

Hvordan tine foie gras?

foie gras er skjør og krever langsom tining. For en optimal smaksopplevelse, ta den ut av fryseren 24 til 48 timer før du spiser den ved å plassere den i den nedre delen av kjøleskapet. Vær forsiktig så du ikke lar den tine sakte for sent, og fjern forsiktig emballasjen i siste øyeblikk for å unngå overdreven håndtering. 

Hvor lenge kan jeg ha foie gras i fryseren? Mellom 10 måneder og maksimalt 1 år. Utover det kan smaken endres, og den kan til slutt bli uegnet til konsum.

Se alltid på de siste oppdaterte instruksjonene for fryseren din, og når du først er tint, hvis du er i tvil om utseendet eller lukten av foie grasen du har tint, bør du ikke konsumere den. 

Foie gras er en deilig, men rik rett som bør inntas med måte (60 til 80 gram per porsjon).  En hel lever veier rundt 450 gram, som er nok til seks personer!

Garantert aldri frosset , ande- og gåsfoie gras fra Foie Gras Gourmet gjenspeiler fransk fortreffelighet. Kommer i bokser og bokser, kan de oppbevares i skapet ditt, klare til å feire enhver viktig anledning. De kommer til og med i forskjellige størrelser for å passe dine behov, så du trenger ikke å bekymre deg for å fryse dem! Men hvis du har spørsmål, svarer vi gjerne på dem !