Salatoppskrift med foie gras, asparges og cherrytomater

Foie gras er en utsøkt delikatesse som kan serveres på et festlig bord eller på en vanlig dag. Det er en ande- eller gåselever med en delikat og raffinert smak. Den kan brukes som forrett, for eksempel ved å kutte den i tynne skiver og legge den på ristet bruschetta. Du kan fylle butterdeigs- eller mørdeigstarteletter med foie gras.

Foie gras kan også brukes som ingrediens i mer komplekse retter, som risotto. Du kan bruke en enkel rett, som en salat eller en lett matbit, for å bli kjent med dette deilige smakfulle produktet. På bare noen få minutter kan du nyte å tilberede foie gras-salat, bare følg trinnene og gi den ditt hemmelige preg for større tilfredsstillelse.

Foie gras salat ingredienser

Asperges - 70 g
Cherrytomater - 50 g
En blokk med andelever - 60 g
Sitronsaft - 1 teskje
Olivenolje - 1 spiseskje
Salt, pepper - etter smak
Grønne grønnsaker - valgfritt

Til 1 porsjon salat

Til denne foie gras salatoppskriften anbefaler vi å bruke andelever, men du kan velge hva du foretrekker. Før du tilbereder retter med dette produktet, er det best å sette glasset med Foie Gras i kjøleskapet der det blir litt tettere, noe som gjør det lettere både å ta det ut av glasset og å skjære det i tynne skiver. Tilbered de andre matvarene som vanlig: asparges, cherrytomater, sitron, olje.

Skjær cherrytomatene i to, eller hvis tomatene er for store kan du skjære dem i kvarte. Andre tomater vil fungere, så lenge de er myke og faste. Legg de hakkede tomatene i en bolle.

Bruk fersk asparges til salaten. Først må du bryte stilkene, legge grunnlaget. Senk deretter aspargesspissene i kokende saltet vann og la det småkoke i ikke mer enn 3 minutter. Deretter må du raskt avkjøle aspargesen - det er best å overføre den fra gryten med kokende vann til en skål med is.

Aspargesen vil forbli knallgrønn og litt sprø. Det er veldig viktig å ikke overkoke aspargesen og forhindre at den blir slapp og uformelig. Dette ville ha en negativ effekt på smaken og utseendet til salaten.

Skjær aspargesen i 2-3 cm lange biter, bland dem i en bolle med tomatene og tilsett olivenolje og sitronsaft. Hvis du vil, kan du tilsette litt salt og pepper, eller andre krydder du liker, men krydre lett for ikke å overdøve de andre ingrediensene. Du kan også bruke trøffelolje til vinaigretten.

Legg en porsjon salat på en tallerken. Fjern den avkjølte Foie Gras fra glasset, skjær den i små biter og legg den forsiktig på salaten. Om ønskelig kan du legge til friske urter før servering - grønn løk, persille, basilikum. Tilsett en klype malt pepper om ønskelig.