IGP, Label Rouge... og Origin France

IGP Duck Foie Gras fra sørvest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Kvalitetsfoie gras er sertifisert av IGP (Protected Geographical Indication) som Sud-Ouest de la France, Label Rouge eller Oie du Périgord, som garanterer opprinnelsen til foie grasen din, men også overholdelse av krevende spesifikasjoner angående avls- og produksjonskriterier. 

 
Label Rouge
 IGP Perigord IGP Sud Ouest Oie du Perigord

 IGP har oppnådd europeisk anerkjennelse, Label Rouge, av eldre opprinnelse, er av fransk opprinnelse, men ble også opprettet med sikte på å fremme en tradisjon med avl av overlegen kvalitet. I tillegg til produksjonskvalitet overvåkes de organoleptiske kvalitetene til produktet av INAO (National Institute of Origin and Quality).

IGPs, merker og betegnelser tildeles under visse kriterier til produkter fra landbruks- eller matsektoren hvis spesifisitet (produksjon, utvikling eller transformasjon) er historisk knyttet til en kvalitet og et definert geografisk område.

Dette garanterer deg :

·         Sporbarhet av den geografiske opprinnelsen til foie grasen din.
·         Overholdelse av krevende spesifikasjoner: kvalitet på mat, tilgang til store gressletter, streng overholdelse av hygieneregler.
·         på alle stadier utføres kontroller av et sertifiseringsorgan

Ved å velge en PGI, Label Rouge eller Appellation Oie du Périgord foie gras, jobber du også for å opprettholde regional kunnskap, og produsenter drar nytte av anerkjennelse av deres forpliktelse til produsere kvalitetsprodukter.

Dette forhindrer selvsagt ikke forskjeller i produksjonsmetoder og mellom smakskvaliteten til foie gras. All IGP foie gras er ikke av samme kvalitet, noen produseres av håndverkere ved bruk av tradisjonelle metoder, andre er tvert imot produsert av produsenter.

IGP, Red label eller Oie du Périgord Appellation forblir likevel en interessant minimal base i motsetning til“Opprinnelse Frankrike»-uttalelsesom finnes på mange foie gras og hvis definisjon er mye mer vag ogikke adlyder noen standard presis.

Hos Foie Gras Gourmet tilbyr vi deg ikke foie gras med "fransk opprinnelse".