Durant l'embaràs, és essencial que una dona eviti certs aliments per protegir la seva salut i la del seu nadó. Encara que els riscos siguin baixos, alguns aliments són desaconsellats per a les dones embarassades. Tant si són crus com cuits, poden contenir bacteris perillosos que poden perjudicar la dona embarassada i el seu nadó.

Aleshores, què ha d'evitar una dona embarassada?

No mengeu peix ni marisc crus durant l'embaràs

La majoria de peixos i mariscs són segurs per menjar durant l'embaràs, sempre que estiguin ben cuits. Eviteu tots els mariscs crus com les ostres, els musclos crus i els peixos crus (tàrtar de peix, sushi, etc.) que puguin contenir paràsits com les tènies. Una tènia, també anomenada tenia, pot emmalaltir i privar-vos a vosaltres i al vostre nadó dels nutrients que necessiteu.  

Evitar també ous bullit i les salses a base d'ou mentre estàs embarassada

Els ous a la copa, poc cuits o crus poden contenir bacteris com la salmonel·la: per tant, no es recomana menjar-ne durant l'embaràs. Cal que el rovell i la clara estiguin ben cuits: així s'eviten els ous a la copa, l'ou cru sobre les pasta a la carbonara o la maionesa « casolana ».

En efecte, totes les salses o acompanyaments de amanides del comerç, com la maionesa, estan fetes a partir d'ous pasteuritzats, i per tant es consideren com a sense risc. Tots els altres productes no pasteuritzats s'han d'evitar. Precaució amb la maionesa feta a casa, per exemple, a causa dels riscos de listeriosi.

També s'han d'evitar els formatges artesanals (per desgràcia...) si estàs embarassada

És un gran debat entre especialistes però alguns formatges s'han d'evitar durant l'embaràs, ja que són susceptibles de favorir la proliferació de bacteris com la listeria que pot perjudicar la salut del teu nadó. Es recomana a les dones embarassades que no consumeixin formatges de llet crua, de pasta tova amb crosta florida com el brie, el camembert, el Mont d'Or, alguns formatges de cabra i formatges de pasta blava com el blau d'Auvergne, el roquefort...

Encara que alguns d'aquests formatges es poden pasteuritzar, són més humits i menys àcids que altres formatges, fet que els pot convertir en un caldo de cultiu ideal per als bacteris.

El foie gras fresc, mig cuit, els patés, les llesques i les carn crua o poc cuita s'han d'evitar per les dones embarassades.

En canvi, els fons grasses frescos o mig cuits, els patés, terrines, rillettes o mousses a base de carn estan desaconsellats especialment si són poc cuits. De la mateixa manera, totes les carn (vedella, pollastre, xai, porc..) crues poden contenir bacteris o paràsits, el més conegut és el toxoplasma, responsable de la toxoplasmosi, que s'eliminen durant la cocció. Opteu sempre per carn molt cuita durant tota la gravidessa… i oblideu-vos del steak tàrtar durant uns mesos.

Foie gras en conserva: una opció segura durant l'embaràs?

A causa de la seva esterilització, una dona embarassada pot foie gras d'oie o de canard, sempre que sigui en conserva. De fet, tot preservant el gust del foie gras, la cocció del foie gras en conserva és de 110° i elimina qualsevol possible bacteri. És la forma més tradicional del foie gras, consumit des de fa dècades pels agricultors per beneficiar-se de "bona greix" per a l'hivern i ara pels ciutadans per fer-se plaer i apreciar el seu gust únic.