Excel·lència del foie gras d'ànec del Périgord

Empresa familiar de mida humana, la casa Espinet ha construït la seva reputació sobre una selecció exigent dels millors productes, un personal reduït però altament qualificat i uns procediments de qualitat exigents per garantir un producte autèntic.

Fa una vintena d'anys, molts foies gras d'ànec i oca transformats al Périgord provenien de l'estranger o d'altres zones de producció i, malgrat tot, es venien amb l'apel·lació Périgord, cosa que era un engany per al consumidor.

L’IGP Périgord va néixer de la voluntat de productors locals de defensar la qualitat dels seus productes i de permetre al consumidor triar, amb tota transparència, foies gras de l’origen geogràfic i la qualitat dels quals estan garantides.

S'ha definit un plec de condicions estricte que té com a objectiu detallar regles precises sobre la cria dels ànecs a la manera tradicional de cuinar els fetges grassos i de conservar-los. De la mateixa manera, s'han establert criteris d'higiene impecables, i es realitzen nombrosos controls per part d'organismes independents. Tot està posat en marxa per merèixer la confiança dels amants del foie gras.

Els foies gras Espinet escollits per a la Reina d'Anglaterra

Escollit pel Xef cuiner de l'Elisi per a la Reina Elisabet II d'Anglaterra durant el seu últim viatge oficial a França, el foie gras Espinet és un foie gras alhora subtil i equilibrat que es pot degustar a les taules dels restaurants dels més grans xefs francesos.

Si visiteu França, viatgeu al sud-oest per comprovar per vosaltres mateixos com treballen, produeixen i cuiden els agricultors les aus. Aprofiteu, doncs, totes les especialitats que el Sud-oest té per a vosaltres.

L'opinió del xef

"El foie gras d'ànec sencer Espinet és un foie gras amb un gust subtil, natural i equilibrat"