IGP Ànec amb Foie Gras del Sud-Oest, IGP Périgord, Etiqueta Vermella, Denominació Oca del Périgord

Un foie gras de qualitat és certificat per IGP (Indicació Geogràfica Protegida) com ara Sud-Oest de França, Label Rouge o Oca del Périgord, que us garanteixen la procedència del vostre foie gras però també el respecte d'un plec de condicions exigent pel que fa als criteris d'elevatge i de fabricació. 

 L'IGP ha obtingut un reconeixement europeu, el Label Rouge, d'origen més antic, és d'origen francès però també va ser creat amb l'objectiu de promoure una tradició d'elevatge de qualitat superior. A més de la qualitat de fabricació, les qualitats organolèptiques del producte són supervisades per l'INAO (Institut Nacional de l'Origen i de la Qualitat).

Les IGP, etiquetes i denominacions s'atribueixen sota certs criteris a productes procedents de les cadenes agrícoles o alimentàries les especificitats (producció, elaboració o transformació) de les quals estan històricament vinculades a una qualitat i a una zona geogràfica definida.

Això et garanteix :

·         La traçabilitat de la procedència geogràfica del vostre foie gras.
·         El respecte d'un plec de condicions exigent: qualitat de l'alimentació, accés a àmplies rutes herboses, estricte respecte de les normes d'higiene.
·         a tots els estadis, es fan controls per un organisme certificador

En escollir un foie gras IGP, Label Rouge o Appellation Oie du Périgord, també esteu treballant per al manteniment d'un saber fer regional i els productors es beneficien d'un reconeixement del seu compromís a produir productes de qualitat.

Ben evident, això no impedeix les diferències en els mètodes de fabricació i entre la qualitat gustativa dels fetges grassos. Tots els fetges grassos IGP no són d'igual qualitat, alguns són elaborats per artesans amb mètodes tradicionals, d'altres en canvi són produïts per industrials.

L'IGP, el segell Vermell o l'Appel·lació Oca del Périgord segueixen sent, tanmateix, un sòl mínim interessant a diferència de la menció « Origen França » que es pot trobar en molts foies gras i la definició de la qual és molt més difusa i no obeeix a cap norma precisa.

A Foie Gras Gourmet, oferim una selecció rigorosa de productes del Sud-Oest de França. Gràcies a tastos a cegues, hem seleccionat els millors sabors i els productes de la més alta qualitat. També ens assegurem de l'compromís ètic de cada productor, per oferir-vos productes d'una qualitat excepcional.