Le Pré au Canards : un especialista en foie gras tradicional
Instal·lats al voltant del Parc natural regional del Haut-Languedoc, els productors de foie gras de la regió han decidit agrupar-se dins de la cooperativa Pré aux Canards amb l'objectiu de controlar completament la qualitat dels seus productes.
Tres idees fortes guien l'acció d'aquests agricultors lligats a la seva terra :
- Criar els seus animals en llibertat
- Produir ells mateixos tots els aliments necessaris per a la seva alimentació
- Respectar les receptes tradicionals en la més pura tradició del Sud-Oest
Un respecte estricte del llibre de càrrecs imposat per l’IGP Sud-Ouest
Cada etapa, des de la cria dels ànecs fins a l'envasament dels foies gras, ha de respectar un llibre de càrrecs que detalla precisament uns criteris de qualitat.
Tot i que ja es realitzen controls per organismes externs, la força d'aquests agricultors rau en estar units al voltant d'idees comunes i compartides que els permeten donar-se suport mútuament mentre s'asseguren que cada ramader compleix escrupolosament el nivell de qualitat exigit.Aquest esperit i la solidaritat al voltant de valors tradicionals és un actiu per garantir productes saborosos i generosos.
Le Pré aux Canards han obtingut moltes medalles
Els foies gras Le Pré aux Canards han obtingut nombroses medalles, incloent-hi una medalla de Plata al Concurs General Agrícola de París el 2012 pel seu foie gras d’ànec sencer.
Que sigui per a festes especials o per degustar-lo durant un dia de descans sol a casa, el foie gras serà el company ideal a la vostra taula.
L'opinió del xef
«El foie gras entier 'Le Pré aux Canards' és ric i estructurat, amb un sabor especiat.»
