Avui, és el gran espectacle: el foie gras és la vedette de la vostra taula. Però, per molt diví que sigui, servit com a entrant, necessitarà el suport dels altres plats per completar un àpat paradisíac. Què podeu servir al costat del vostre foie gras per satisfer l'apetit dels vostres convidats i allargar el seu moment d'extasi culinari? Aquí teniu els nostres consells i trucs per elaborar el menú ideal!

Abans de tot, alguns consells per presentar el vostre foie gras:

Sempre és bo recordar que el foie gras és un plat alhora delicat i cremós... però també que es tracta d'un aliment relativament ric - tant des del punt de vista sensorial com nutricional. Podeu començar a servir trossos de foie gras, s sencers o en blocs, sobre torrades en porcions moderades per estimular l'apetit. Servir amb una mica de chutney o ceba caramelitzada per realçar el seu sabor.

Si la vostra entrada ja inclou un deliciós bloc de fetge gras d'ànec sobre torrades, és millor no seguir immediatament amb un fetge d'oca o d'ànec saltat per a un estratega! Preveieu millor un plat que refresqui les papil·les: terrines de verdures, carpaccios o brous seran perfectes.

Plats principals a degustar després del foie gras com a entrant

Després d'haver degustat foie gras com a entrant, el plat principal ha de ser a l'altura d'aquesta experiència gastronòmica. Tant si preferiu mantenir-vos en la tradició d'una cuina rústica i saborosa com si voleu explorar opcions més sorprenents, hi ha diverses alternatives que complementaran perfectament l'inici del vostre àpat. Des de carns estofades fins a plats més lleugers i refinats, la vostra elecció de plat principal dependrà de l'equilibri que vulgueu assolir en el vostre menú.

Per a una degustació "tot ànec", optar per un confit d'ànec.

Per a una experiència gastronòmica totalment dedicada al ànec, el confit d'ànec és una elecció ideal. Cuinat lentament en el seu propi greix, aquest plat tradicional ofereix una textura fosca i un sabor profund que s'intensifica amb el temps. Es pot acompanyar de patates salades amb greix de porc, d'una amanida gratinada amb nous i vinagreta de mostassa o bé d'un puré de castanyes per donar-li un toc més sofisticat. 

Un magret d'ànec per a un menú decidit del Périgord

Si voleu recrear una escapada gastronòmica al cor de la Dordogne, el magret d'ànec és un imprescindible! Envoltat d'una generosa porció de patates sarladaises - cuites en greix d'ànec - i d'una salsa d'all i ceps marbrats, és l'acompanyament perfecte d'una fina llesca de foie gras del Périgord. Per acabar el àpat de manera creïble, serviu una bonica llesca de pastís de nous - o un cabécou cremos de gust salat. És un menú per a comensals molt, molt famolencs!

Vieiras per a un toc de refinament

Vols alleuger la resta del àpat? Provar noves receptes amb els millors aliments? Opta per unes vieires saltades, simplement col·locades sobre un llit de porros. Servides amb una salsa de llimona, seguiran amb una finor absoluta un prestigiós fetge gras d'oca.

Si preferiu no servir marisc però busqueu una alternativa igual d'elegant, substituïu simplement les vieires per un lluç o dorada i serviu sobre una mousselina calenta de naps amb tòfona.

Un postre afruitat per acabar l'àpat lleugerament

Per tancar el vostre festí amb tota elegància, un postre lleuger i equilibrat sempre serà una bona elecció. Les fruites fresques i els sorbets són sens dubte els vostres millors aliats!

Una sabrosa amanida de fruits frescos amb raïm aportarà frescor i dolçor natural, ideal per netejar el paladar després d'un àpat copiós. Si prefereixes un postre calent, una poma al forn amb canyella oferirà notes càlides i especiades, perfectes per a un final reconfortant.

En general, eviteu els postres pesats com el cheesecake - les llaminadures riques en crema no són adequades per a un paladar ja pesat. Però si realment no podeu resistir-vos a un pudin dolç i cremos, proveu un tros delicadament tallat de cheesecake blanc lleuger servit amb un coulis de fruits vermells.

Per als més agosarats, una tradició oblidada pot reapareixer a la vostra taula : servir el foie gras com a entrant entre el formatge i el postre, com es feia antigament.

I, finalment, no oblideu incloure un bon vi

Per exemple, com un Sauternes suau (que serviríem molt lleugerament fred (entre 10° i 13°C és la temperatura ideal).

No oblideu que, serveixi el foie gras sol o acompanyat d'altres plats, el sabor excepcional està directament relacionat amb la qualitat del vostre foie gras. A Foie Gras Gourmet, sempre trobareu el millor foie gras amb gust tradicional, fabricat per productors locals a França que volen que el gaudiu!