Recepta d'amanida amb foie gras, espàrrecs i tomàquets cherry

El foie gras és un exquisit exquisit que es pot servir en una taula festiva o en un dia normal. És un fetge d'ànec o d'oca amb un gust delicat i refinat. Es pot utilitzar com a aperitiu, per exemple tallant-lo a làmines fines i posant-lo sobre bruschetta torrada. Podeu farcir les tartaletes de pasta de full o de pasta brisa amb foie gras.

El foie gras també es pot utilitzar com a ingredient en plats més complexos, com el risotto. Podeu utilitzar un plat senzill, com una amanida o un berenar lleuger, per familiaritzar-vos amb aquest producte deliciosament saborós. En pocs minuts podràs gaudir preparant l'amanida de foie gras, només has de seguir els passos i donar-li el teu toc secret per a una major satisfacció.

Ingredients de l'amanida de foie gras

Asperges - 70 g
Tomàquets cherry - 50 g
Bloc de foie gras d'ànec  - 60 g
Suc de llimona - 1 culleradeta
Oli d'oliva - 1 cullerada
Sal, pebre - al gust
Verdures verdes - opcional

Per a 1 ració d'amanida

Per a aquesta recepta d'amanida de foie et recomanem utilitzar foie d'ànec, però pots triar el que prefereixis. Abans de preparar plats amb aquest producte, el millor és posar el pot de Foie Gras a la nevera on es faci una mica més dens, facilitant tant treure'l del pot com tallar-lo a làmines fines. Prepareu els altres aliments com sempre: espàrrecs, tomàquets cherry, llimona, oli. 

Talleu els tomàquets cherry per la meitat, o si els tomàquets són massa grans, els podeu tallar a quarts. Altres tomàquets funcionaran, sempre que siguin tous i ferms. Poseu els tomàquets picats en un bol.

Utilitzeu espàrrecs frescos per a l'amanida. Primer cal trencar les tiges, posant les bases. A continuació, submergiu les puntes dels espàrrecs en aigua bullint amb sal i deixeu-ho coure a foc lent un màxim de 3 minuts. A continuació, cal refredar ràpidament els espàrrecs: el millor és transferir-los de l'olla d'aigua bullint a un bol de gel.

Els espàrrecs romandran de color verd brillant i lleugerament cruixents. És molt important no coure massa els espàrrecs i evitar que quedin flàs i informe. Això tindria un efecte negatiu en el gust i l'aspecte de l'amanida.

Talleu els espàrrecs a trossos de 2-3 cm de llarg, barregeu-los en un bol amb els tomàquets i afegiu-hi l'oli d'oliva i el suc de llimona. Si voleu, podeu afegir una mica de sal i pebre, o qualsevol altra espècie al vostre gust, però amaniu lleugerament per no dominar la resta d'ingredients. També podeu utilitzar oli de tòfona per a la vinagreta.

Posa una porció d'amanida en un plat. Traieu el Foie Gras fred del pot, talleu-lo a trossos petits i poseu-lo amb cura sobre l'amanida. Si voleu, podeu afegir herbes fresques abans de servir: ceba verde, julivert, alfàbrega. Afegiu un polsim de pebre mòlt si voleu. 

Ja està a punt una original i perfecta amanida de Foie Gras. El podeu servir immediatament. Aquest plat pot ser un aperitiu lleuger o servir com a entrant.