Mistä ostaa hanhenmaksaa Ranskassa?

Lyhyesti sanottuna on hanhenmaksaa ja hanhenmaksaa, ja on jo tärkeää valita, mistä ostaa tämä poikkeuksellinen ruokalaji.     

Osta hanhenmaksa supermarketista

Hypermarketit ovat demokratisoineet tietyt tuotteet, kuten lohi ja hanhenmaksa , mikä tekee niistä ranskalaisen keskiluokan saatavilla erityistilaisuuksiin. 

Samalla he painoivat myös hintoja ja laatua alaspäin, mikä pakotti yritykset tuottamaan teollisia määriä samoilla tekniikoilla kuin muillakin maatalouselintarvikkeilla: massatuotantoa, jättimäisiin aitoihin ahdettuina eläimiä ja taitotietoa, joka korvattiin ammattitaidottomilla työntekijöillä vähän hallintaa valmistusprosessissa, joka on kuitenkin tarkka ja vaativa.

Supermarketeissa on usein valikoima tuotteita halvasta, usein Keski-Euroopassa valmistetusta hanhenmaksasta kalliimpaan, laadukkaampaan hanhenmaksaan . 

Kuitenkin aivan kuten erinomaisten valkoviinien, kuten Sauternesin tai Périgordin mustien tryffelien, kanssa, on harvinaista löytää parhaita tuotteita supermarketista.
Osta hanhenmaksaa lihakaupoista ja herkkukaupoista

Lihakaupassa tai herkkukaupassa myytävät hanhenmaksamerkit ovat erittäin luotettava osoitus tarjotusta laadusta. Saatavilla olevien merkkien tuntemus mahdollistaa sen, että on mahdollista ymmärtää, tulevatko tarjotut tuotteet suoraan Lounais-Ranskan laadukkaalta tuottajalta vai onko ne ostettu suurelta tukkuliikkeeltä, kuten Metro, Carrefour tai Costco.

Laatua edustavien tuotemerkkien (ja todellakin korkeampien eläinten hyvinvointistandardien noudattamisen) tunnistaminen on hyödyllistä päätettäessä, ostaako hanhenmaksa kauppiaalta vai jätetäänkö se sivuun.

Valitettavasti hyvät yllätykset ovat harvinaisia, vaikka niitä onneksi vielä löytyy. Jotkut vakavat riippumattomat jälleenmyyjät tarjoavat laadukasta hanhenmaksaa, jonka he ovat hankkineet paikalliselta käsityöläiseltä. Maksat hieman enemmän lihakaupan hanhenmaksasta, joten varmista, että jos ostat sen, se on hyvä! 

Osta hanhenmaksaa Lounais-markkinoilta

Täällä epämiellyttävät yllätykset ovat erittäin harvinaisia! Hyvät kauppiaat eivät pidä niistä, jotka heidän mielestään pahoinpitelevät turisteja tarjoamalla heille huonolaatuisia tuotteita, esimerkiksi saamalla ihmiset uskomaan, että myytävät tuotteet ovat peräisin lounaasta, kun ne on valmistettu toisessa maassa. 

Sinun pitäisi tietää, että Ranskassa emme oikeastaan ​​käytä luokan tai laadun käsitettä (luokka A on paras laatu, B on keskimääräinen laatu ja C on vakiolaatu).  Yksikään asiakas ei todellakaan haluaisi ostaa hanhenmaksaa, joka ei ole A-laatua, vaikka siitä olisi tarkoitus tehdä yksinkertainen kastike lihan tai pastan seuraksi.

Jos menet lounaaseen, ole kärsivällinen ja valitse kauppiaat, joissa odotus on pisin. Heillä on yleensä parhaat tuotteet.

Joten jos olet Ranskassa, varaa ankanmaksaa tai hanhenmaksaa paluumatkaa varten (tämä riippuu tietysti maasta, mutta monet tullivirkailijat ovat lempeitä eivätkä aiheuta sinulle ongelmia, jos määrät ovat kohtuullisia) .

Lopuksi hyvälaatuisen hanhenmaksan ostaminen ei ole helppoa! Internet voi kuitenkin auttaa sinua löytämään parhaan tuotteen. 

Vielä parempi, etsi IGP- tai Label Rouge -tarrat sekä hanhenmaksan tuottajan saamat mitalit ja palkinnot. Nämä ovat luotettavia indikaattoreita. Vältä ehdottomasti väri- tai säilöntäaineita sisältävää hanhenmaksaa. Ja tietysti, varo kauppiaita, jotka veloittavat alhaisia ​​hintoja. Jos se näyttää liian hyvältä ollakseen totta, se on harvoin hyvä sopimus! 

Ja jos et halua ottaa riskejä, voit ostaa parasta hanhenmaksaa parhaaseen hintaan valitsemalla hanhenmaksan Foie Gras Gourmetilta, joka hankkii tarvikkeensa lounaan parhailta tuottajilta.

Hanhenmaksalaatikoiden avulla voit maistaa erilaista hanhenmaksaa entistä edullisemmalla hinnalla ja eri minimitilauksen mukaan maasta riippuen.