Raakoja ankka foie gras -viipaleita, helppo valmistaa

Les escalopes de foie gras ovat yksittäisiä annoksia ankka- tai hanhenmaksasta, jotka on leikattu paksuiksi viipaleiksi, jotka muistuttavat pieniä fileitä. Löydät niistä noin tusinan 600 gramman pakkauksesta. Termi escalope tulee ranskasta ja tarkoittaa lihapalaa, joka on lehden muotoinen ja yleensä tasapaksu. Maksamakkaran tapauksessa nämä viipaleet ovat yleensä halkaisijaltaan noin 5–8 cm ja paksuudeltaan 1–2 cm.

Lämmin tarjoiluvalmis valmistus: noin kymmenen paistettua foie gras -leikettä  

1. Sulattaako vai ei raaka foie gras: valinta on sinun

Jos ostat pakastettua raakaa foie gras -maksaa, sinun täytyy antaa maksan sulaa, jotta voit viipaloida sen. Jos olet ostanut foie gras -leikkeitä, voit antaa niiden sulaa 20–30 minuuttia huoneenlämmössä tai kypsentää ne ilman sulatusta.

2. Paista foie gras -leikkeet

Laita heti leikkeet hyvin kuumalle pannulle. Aloita paistaminen kovalla lämmöllä 30 sekuntia kummaltakin puolelta. Sitten viimeistele paistaminen 2–4 minuuttia miedolla lämmöllä kummaltakin puolelta (riippuen siitä, ovatko leikkeet sulatettu vai eivät). Leikkeet sulavat ja kutistuvat (se on hieman turhauttavaa, mutta täysin normaalia, koska rasva poistuu maksasta).

3. Mausta foie gras -leikkeet

Valuta ne sitten talouspaperin päällä ja mausta mielesi mukaan tai ainakin hieman suolalla ja pippurilla, lisää sitten balsamiviinietikkaa, tuoreita viikunoita, karamellisoituja omenoita tai mitä haluatkin..

Älä epäröi tutustua internetin ruoanlaittosivustoihin, joissa on kymmeniä erilaisia reseptejä. Vaihtele erityisesti kypsennystapoja. Mitä vähemmän kypsennät foie grasiasi (kesto, lämpötila), sitä voimakkaampi maku sillä on.

Kylmä ketju

Chez Foie Gras Gourmet käytämme pikakuljetuspalveluita (DHL, Fedex jne.) toimittaaksemme pakastetut hanhenmaksa-tuotteet mahdollisimman nopeasti. Lisäksi käytämme pakkauksia, jotka säilyttävät tuotteen mahdollisimman hyvin matalassa lämpötilassa. Emme kuitenkaan voi taata kylmäketjun säilymistä 100 % matkalla; siksi suosittelemme tarkistamaan, että raaka hanhenmaksa on kunnolla pakastettu vastaanotettaessa, eikä sitä tule uudelleen pakastaa, jos siinä on sulamisen merkkejä. Epävarmuuden sattuessa suosittelemme säilyttämään sen jääkaapissa ja kuluttamaan nopeasti vastaanoton jälkeen.

ILMAINEN kansainvälinen toimitus tietyn summan yli, maastasi riippuen.

Mahdolliset tullimaksut maastasi riippuen.

Jos pakettiasi ei vastaanoteta, sitoudumme hyvittämään sinulle.