Duck Gizzards Confit des Landes 390 g

Ankan kivat, erikoisuus Lounais-Ranskasta

Erinomainen raudan, sinkin ja seleenin lähde, vatsat säilyvät pitkään ankanrasvassa, joten niitä pitää vain lämmittää kotona.

Konfitointiprosessi, jossa vatsat keitetään hitaasti omassa rasvassaan, on Ranskassa vuosisatoja vanha kulinaarinen käytäntö. Alun perin säilöntämenetelmänä käytetty confit mahdollistaa ankanlihan säilymisen pitkiä aikoja ilman jäähdytystä, jolloin tuloksena oli maukas ja pehmeä tuote, jota voi nauttia milloin tahansa vuoden aikana.

Tämä alue tunnetaan rikkaasta kulinaarisesta perinteestään, jossa käytetään korkealaatuisia paikallisia raaka-aineita japerinteisiä ruoanlaittotekniikoita, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle.

Sitoutuminen huippuosaamiseen herkillä ja erottuvilla vatsoilla

Lisäksi, kuten confit de canard:n kohdalla, ainesosien laatu on keskeistä valmistettaessa gésiers de canard confits des Landes -tuotetta. Nämä gésiers ovat peräisin Landes-alueella kasvatetuista ankoista, jotka nauttivat poikkeuksellisesta luonnonympäristöstä ja laadukkaasta ravinnosta, mikä heijastuu tuotteen lopulliseen makuun.

Ainesosat sokeroituja ankankuhoja

• Lounais-Landes-alkuperää olevat ankankuhat, rasvaa, suolaa

Vinkkejä ankan kiharan maistamiseen

• Poista ylimääräinen rasva ja laita kiharat paistinpannulle ja kuumenna miedolla lämmöllä.
• Voit myöslämmittää makeisia uunissa 180°C:ssan. 10 minuuttia mieltymyksesi mukaan.
• Salaatista ei voi puuttua, mukana confit ja ankanrinta, perunat ja muutama tammenlehti. Ne ovat myös herkullisia kypsennettyinä sienikastikkeella, maalaispannussa vihreiden papujen kanssa.
• Kun vasikan risit on lämmitetty, ja ne on valutettu ja puhdistettu mahdollisimman paljon rasvasta, ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi salaattia varten, joka on maustettu pähkinäöljykastikkeella, paahdettujen pähkinöiden ja foie gras:n kera paahtoleivällä.

Yksi Landes-ankan gizzard confitin erityispiirteistä on sen lihainen rakenne ja rikas ja monimutkainen maku. Ne sopivat mainiosti salaatteihin, pastaruokiin tai voit nauttia sellaisenaan aperitiivina.

ILMAINEN kansainvälinen toimitus tietyn summan yli, riippuen maastasi.

Mahdolliset tullimaksut maastasi riippuen.

Jos pakettiasi ei vastaanoteta, sitoudumme hyvittämään sinulle.