दक्षिण-पश्चिम के लग्जरी रेस्तरां के शेफ फोई ग्रास के साथ फलों का उपयोग करना पसंद करते हैं ताकि वे अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकें: समृद्ध और फलदार सॉस का उपयोग उन्हें पारंपरिक व्यंजनों के जाल से बचने की अनुमति देता है (जैसे कि ट्रफल और सॉटरन के साथ फोई ग्रास) ताकि वे नए स्वाद संयोजनों का आविष्कार और प्रस्तुत कर सकें।

एक व्यंजन जो गर्म, मीठे और कैरामेलाइज्ड फलों को ताजगी के साथ ताजे फोई ग्रास टेरिन के एक टुकड़े के साथ जोड़ता है, एक उत्तम स्वाद अनुभव बनाता है! 

क्यूट, मि-क्यूट या पैन-फ्राइड, फोई ग्रास को फलों के स्वाद के साथ परोसा जाना चाहिए जो इसे पहले से कहीं अधिक उजागर करते हैं, तो, फोई ग्रास के साथ कौन से फल जाते हैं? और मीठे और खट्टे का सही मेल कैसे बनाएं? यहाँ चार सबसे जादुई स्वाद संयोजनों की सूची है।

1- फोई ग्रास से भरी हुई अंजीर, एक शुद्ध आनंद।

क्या आपने कभी फोई ग्रास से भरी हुई अंजीर के लिए ललक दिखाई है? मीठा और खट्टा, सामान्य अंजीर का फल फोई ग्रास के प्राकृतिक और संतुलित स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसके अलावा, अंजीर की कम चीनी की मात्रा फोई की सारी बारीकियों को उजागर करती है बिना उसे हावी किए।

 

तो, इन नाजुक फलों को मलाईदार मांस के साथ सबसे अच्छे तरीके से कैसे तैयार करें? बस उन्हें मक्खन के साथ भूनकर और एक बूँद शहद डालकर! एकमात्र समस्या यह है कि ये केवल जुलाई से सितंबर तक के मौसम में होते हैं, जब फोई ग्रास हमारे मेज पर शायद ही कभी आता है!

खुशकिस्मती से, सूखी अंजीर फोई ग्रास के साथ भी अच्छी तरह से मिलती है: उन्हें घर के बने ब्रेड में डालें, उदाहरण के लिए, या एक स्वादिष्ट लाल शराब के साथ अंजीर की प्यूरी तैयार करें जो एक टेरिन के साथ शानदार होगी!  

न भूलें, टीवी के सामने एक तेज़ लेकिन स्वादिष्ट नाश्ते के लिए हमेशा बत्तख का फोई ग्रास टोस्ट पर और एक तरफ अंजीर की जैम होती है! 

2- नाशपाती और सेब: एक प्राकृतिक और मीठा मिठास

फलों और फोई ग्रास के बीच एक कोमल प्रतीकात्मक संबंध है, लेकिन नाशपाती और सेब के साथ, हम जुनून के करीब पहुँचते हैं! ये रसदार और पिघलने वाले फल तवे पर कैरामेलाइज़ किए जा सकते हैं थोड़े भूरे चीनी के साथ: फोई ग्रास के तले हुए या डिब्बाबंद रूप में, ये आपको पाक स्वर्ग में ले जाएंगे! नाशपाती विशेष रूप से मसालेदार संयोजनों में भी बहुत अच्छी होती है: अदरक का एक टुकड़ा जोड़ने या अद्भुत रोटी पर पतले नाशपाती के टुकड़े रखने की कोशिश करें।

एक परफेक्ट रेसिपी के लिए एक सुझाव? ब्रियोश वेंडियन की एक ग्रिल की हुई स्लाइस पर अदरक की चटनी लगाएं, फिर उस पर कुछ तले हुए विलियम नाशपाती के टुकड़े, दक्षिण-पश्चिम के फोई ग्रास के छोटे टुकड़े और कुछ अखरोट के टुकड़े रखें। 

3- अंगूर : एक स्वादिष्ट अनुभव

"अंगूर और बत्तख में बहुत कुछ समानता है। यह क्षेत्रीयता, जुनून और कौशल का प्रतीक हैं, दोनों ही फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोमिक धरोहर की गर्व का कारण हैं। कुछ अंगूरों के साथ फोई ग्रास खाना इससे अधिक स्वाभाविक क्या हो सकता है? कुरकुरे और रसदार, वे एक तले हुए स्कैलोप, बत्तख के फोई ग्रास और यहां तक कि हमारे नाजुक और परिष्कृत हंस के फोई ग्रास में एक अवर्णनीय ताजगी लाते हैं।"

"हमेशा एक सफेद अंगूर चुनें, जो फोई ग्रास की गोलाई के साथ मेल खाने के लिए पर्याप्त नाजुक हो। इन्हें प्राकृतिक रूप से या पोर्ट वाइन या सॉटरनेस में ठंडा करके परोसा जा सकता है, ये अंगूर आपके मेहमानों की प्लेट में थोड़ी कल्पना लाएंगे!"

4- आम: एक उत्कृष्ट उष्णकटिबंधीय मिश्रण।

आम केवल एक विदेशी फल सलाद को ही सुंदर नहीं बनाता! इसका संतरे जैसा और सुगंधित गूदा सबसे अप्रत्याशित तरीके से फोई ग्रास को पूरा करता है! तो, इस रंगीन उष्णकटिबंधीय फल का सर्वोत्तम उपयोग कैसे करें? चटनी में, निश्चित रूप से, लेकिन शहद में क्यूब्स में काटकर भी, "उष्णकटिबंधीय आड़ू" को एक मसालेदार ब्रेड के एक टुकड़े और लैंड्स के लेबल रूज डक फोई ग्रास के बीच रखा जा सकता है, और भी साहसी: एक आम-पैशन फ्रूट जेली जिसकी रंगत और स्वाद एक साथ मिलकर एक शानदार और परिष्कृत प्रस्तुति और चखने को सुनिश्चित करते हैं। 

फोई ग्रास की नाजुकता को फलों की विविधता के साथ जोड़ने का आनंद खोजें ताकि मेज पर अविस्मरणीय क्षण बनाए जा सकें!