फ़ॉई ग्रास कैसे खाएं - स्टार्टर और ऐपेरिटिफ़ के रूप में प्रति व्यक्ति मात्रा

आप फ़ॉई ग्रास को बहुत ही सरल तरीके से खा सकते हैं, बस फ़ॉई ग्रास को स्लाइस में काटें और इसे टोस्ट पर रखें, आप इसके साथ चटनी, नट्स, यहां तक ​​​​कि ताजे फल के टुकड़े भी खा सकते हैं।

दूसरी ओर, प्रति व्यक्ति फ़ॉई ग्रास खाने की मात्रा जानना एक ऐसा प्रश्न है जिसे हम अक्सर सुनते हैं! बहुत कम और मेहमान भूखे रह जाते हैं; बहुत सारे टुकड़े और वे बाकी भोजन को नहीं छूएंगे। 

मैक्सी-पॉट खोलने से पहले, प्रत्येक डिश में डालने वाली उचित मात्रा जानना सबसे अच्छा है।

अच्छे रसोइये आपको बताएंगे: फोई ग्रास के एक इलाके के बाद, एक समृद्ध सॉस में बहुत अधिक वसायुक्त, ऑफल या वील लीवर वाले मांस का स्वाद लेना और सेब पाई और अंजीर के साथ एक शानदार और मीठी मिठाई के साथ समाप्त करना मुश्किल है, जब तक कि आपके पास लोहे जैसा पेट है!

खाना पकाने में रसोई-से-टेबल की उचित तैयारी शामिल होती है, जिसमें ताजी सामग्री का चयन करना, रेफ्रिजरेटर का उचित तापमान बनाए रखना और उचित मात्रा में परोसना शामिल है। सामग्री को जानना भी आवश्यक है ताकि तैयार व्यंजन अपेक्षा के अनुरूप बने। इस मामले में, ध्यान रखने योग्य बातों में से एक यह जानना है कि स्टार्टर और स्टार्टर दोनों के लिए अलग-अलग मात्रा का उपयोग किया जाता है ताकि यह प्रति व्यक्ति न तो बहुत अधिक हो और न ही बहुत कम हो।

तो, प्रति व्यक्ति कितना फ़ॉई ग्रास एक उचित समझौता बनता है? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें जो कई महाकाव्य वासियों को पीड़ा देता है!

फोई ग्रास एक एपेरिटिफ़ के रूप में: अपने आप से क्या पूछें 

जैसा कि हमने कहा, खाना पकाना कभी आसान नहीं होता और प्रत्येक अतिथि को संतुष्ट करने के लिए आवश्यक फ़ॉई ग्रास की मात्रा का ठीक-ठीक अनुमान लगाना कठिन है! लेख प्रचुर मात्रा में हैं, लेकिन हम आपको यह निर्दिष्ट करते हुए एक सरल चेकलिस्ट स्थापित करके शुरुआत करने की सलाह देते हैं:

• आपके द्वारा प्राप्त लोगों की संख्या;
• लोगों की भूख का औसत आकार (एक बच्चा एक वयस्क से कम खाता है);
• जिस तरह से आप अपना फ़ॉई ग्रास प्रस्तुत करेंगे: लॉलीपॉप, टोस्ट, सलाद या अन्य व्यंजन; और
• आप जिस प्रकार की फ़ॉई ग्रास पेश करने की योजना बना रहे हैं: हंस या बत्तख, फ़ॉई ग्रास साबुत पकाया हुआ या पैन-फ्राइड, आदि।

स्टार्टर के रूप में प्रति व्यक्ति कितना फ़ॉई ग्रास?

रसोई के तराजू को बाहर निकालने का समय आ गया है! स्टार्टर के रूप में डिब्बाबंद या अर्ध-पकी हुई फ़ॉई ग्रास के लिए, 60 से 80 ग्राम के बीच का हिस्सा पूरी तरह से उचित है। 

आइए अधिक विशिष्ट होने का प्रयास करें। यदि आप अपने मेहमानों को फ़ॉई ग्रास खिलाते हैं और इसे गिजर्ड सलाद जैसे गार्निश के साथ परोसते हैं, तो 60 ग्राम पर्याप्त से अधिक होगा। दूसरी ओर, यदि आप इसे टोस्ट के कुछ स्लाइस और विभिन्न प्रकार की चटनी या फलों के संरक्षण (जैसे अंजीर जैम) के साथ अकेले पेश करते हैं, तो आपको थोड़ी और योजना बनाने की आवश्यकता होगी। दूसरी ओर, अधिक नाजुक और सूक्ष्म स्वाद वाला गूज़ फ़ॉई ग्रास, आम तौर पर छोटे भागों में परोसा जाता है, आंशिक रूप से क्योंकि यह अधिक महंगा है।

और पैन-फ्राइड फ़ॉई ग्रास कैसे खाएं?

यदि इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो हम आम तौर पर एक अच्छा 120 ग्राम एस्केलोप परोसते हैं; स्टार्टर हल्का होना चाहिए, इसलिए आपको मात्रा को दो से विभाजित करना होगा। यदि आप क्लासिक टूरनेडोस रॉसिनी की रेसिपी आज़माना चाहते हैं तो भी यही बात लागू होती है।

लेकिन फ़ॉई ग्रास के साथ कभी कंजूसी न करें: यह बिना कुछ लिए साझा करने और उदारता का प्रतीक नहीं है! इसलिए अतृप्त लौकी को संतुष्ट करने के लिए हमेशा कुछ अतिरिक्त स्लाइस लाएँ!

स्टार्टर के रूप में कौन सी फ़ॉई ग्रास परोसें?

स्टार्टर बाकी भोजन के लिए टोन सेट करता है: यह स्वाद कलिकाओं को उत्तेजित करता है और मुख्य भोजन से पहले तालू को जागृत करता है, जो मेनू का केंद्रबिंदु है। स्वाद अनुभवों की वास्तविक सिम्फनी की योजना बनाना बेहतर है!

अपनी पार्टी की सही शुरुआत करने और अपने मेहमानों को फ़ॉई ग्रास खिलाने के लिए, गुणवत्ता पर कंजूसी न करें: फ़्रांस के हमारे खूबसूरत क्षेत्र से फ़ॉई ग्रास चुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उस पर IGP सूद-ऑएस्ट लेबल या पेरिगॉर्ड, लेबल अंकित है रूज या ओई डू पेरीगोर्ड। ये लेबल सख्त विशिष्टताओं और खेतों पर नियमित जांच के अनुपालन की गारंटी देते हैं। एक सुनहरा नियम जिसका फ़ॉई ग्रास गॉरमेट अपने सभी बत्तख और हंस फ़ॉई ग्रास के लिए अक्षरशः पालन करता है! 

बत्तख या हंस फ़ॉई ग्रास में वसा होती है, और जबकि इसके स्वाद की सराहना की जानी चाहिए और इसका स्वाद लिया जाना चाहिए, इसका सेवन भी कम मात्रा में किया जाना चाहिए।