पारंपरिक फ़ॉई ग्रास का स्वाद फिर से खोजें
मुझे पता था कि मैं कभी भी उन फोई ग्रास को नहीं पा सकूंगा जो मैंने अपनी दादी के साथ बचपन में बनाए थे, जो पेरिगॉर्ड की एक उत्कृष्ट रसोइया थीं। इसके अलावा, फ्रांस के बाहर, अच्छे फोई ग्रास ढूंढना बहुत मुश्किल और हास्यास्पद रूप से महंगा है।
इंटरनेट पर उपलब्ध फोई ग्रास, जो आमतौर पर विशेष दुकानों या मार्केटप्लेस के माध्यम से मिलते हैं, अधिकांशतः औद्योगिक उत्पादकों द्वारा निर्मित होते हैं (वैसे भी अक्सर वही जो फ्रांस में हाइपरमार्केट्स द्वारा बेचे जाते हैं) और उनके शिपिंग शुल्क अक्सर अत्यधिक होते हैं। लेकिन पारंपरिक फोई ग्रास नहीं होते जो गुणवत्ता पर जोर देने वाले कारीगरों द्वारा उत्पादित किए गए हैं।
हमारा विचार: असली स्वाद के साथ फोई ग्रास पेश करना और दुनिया भर में एक्सप्रेस सेवा में मुफ्त डिलीवरी प्रदान करना।
बड़ी ब्रांडों के अलावा, हम जानते थे कि बहुत अच्छे कारीगर और छोटे व्यवसाय हैं जो पारंपरिक रूप से उत्कृष्ट फोई ग्रास बना सकते हैं। दक्षिण-पश्चिम फ्रांस में कई यात्राओं के बाद सर्वश्रेष्ठ फोई ग्रास का चयन करने के लिए, हमने अपने खोजे गए उत्पादों का स्वाद एक परीक्षण पैनल को चखाया, जिसमें जानकार शौकीन या खाद्य सेवा के पेशेवर शामिल थे।
'विचार यह था कि एक सीमित संख्या में उत्कृष्ट गुणवत्ता के फोई ग्रास का चयन किया जाए, प्रत्येक एक प्रामाणिक और अलग स्वाद प्रदान करता है। यही 4 पसंदीदा उत्पादकों का चयन Foie Gras Gourmet की वेबसाइट पर प्रस्तुत किया गया है.'
फ़्रांस में... और विदेशों में गैस्ट्रोनॉमी का एक छोटा सा टुकड़ा
"बिल्कुल, हम बिना फोई ग्रास बहुत अच्छी तरह से जी सकते हैं... लेकिन हम यह भी जानते थे कि हम सभी को, एक समय या दूसरे पर, और शायद जब हम विदेश में रहते हैं तो और भी अधिक, असली फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी का एक छोटा सा टुकड़ा पाने की इच्छा होती है।"
बस एक टेबल के चारों ओर बैठने की इच्छा, एक अच्छा भोजन साझा करने की, अपने दोस्तों, पड़ोसियों, कार्यालय के सहयोगियों को दक्षिण-पश्चिम के अच्छे फोई ग्रास का अनुभव कराने में खुशी देने की।
