आज, यह बड़ा शो है: फोई ग्रास आपके मेज का सितारा है। लेकिन चाहे वह कितना भी दिव्य क्यों न हो, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाए, इसे एक स्वर्गीय भोजन को पूरा करने के लिए अन्य व्यंजनों के समर्थन की आवश्यकता होगी। तो आप अपने फोई ग्रास के साथ क्या परोस सकते हैं ताकि आपके मेहमानों की भूख को संतुष्ट किया जा सके और उनके पाक अनुभव के क्षण को बढ़ाया जा सके? यहाँ हमारे सुझाव और टिप्स हैं ताकि आप आदर्श मेनू तैयार कर सकें!

सबसे पहले, अपने फोई ग्रास को पेश करने के लिए कुछ सुझाव:

यह हमेशा याद रखना अच्छा है कि फोई ग्रास एक ऐसा व्यंजन है जो नाजुक और मलाईदार दोनों है... लेकिन यह एक ऐसा खाद्य पदार्थ भी है जो अपेक्षाकृत समृद्ध है - संवेदनात्मक और पोषणात्मक दोनों दृष्टिकोण से। इसलिए आप फोई ग्रास के टुकड़े, पूर्ण या ब्लॉक्स, को टोस्ट पर भोजन की मात्रा में परोसना शुरू कर सकते हैं ताकि भूख को उत्तेजित किया जा सके। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ा चटनी या कारमेलिज्ड प्याज के साथ परोसें।

यदि आपकी एंट्री में पहले से ही टोस्ट पर एक स्वादिष्ट बत्तख का फोई ग्रास शामिल है, तो एक रणनीतिकार के लिए इसे तुरंत एक तले हुए हंस या बत्तख के जिगर से नहीं करना बेहतर है! इसके बजाय एक ऐसा व्यंजन तैयार करें जो स्वाद को ताज़ा करे: सब्जियों की टेरिन, कार्पाच्चियो या शोरबा उत्तम होंगे।

फोई ग्रास के ऐपेटाइज़र के बाद चखने के लिए मुख्य व्यंजन

एपरे avoir dégusté du foie gras en entrée, le plat principal doit être à la hauteur de cette expérience gastronomique. Que vous préfériez vous en tenir à la tradition d’une cuisine rustique et savoureuse ou explorer des options plus surprenantes, il existe diverses alternatives qui complèteront parfaitement le début de votre repas. Des viandes mijotées aux plats plus légers et raffinés, votre choix de plat principal dépendra de l’équilibre que vous souhaitez atteindre dans votre menu.

"सब कुछ बत्तख" चखने के लिए, बत्तख के कंफिट का चयन करें।

एक पूरी तरह से बत्तख को समर्पित गैस्ट्रोनोमिक अनुभव के लिए, कन्फिट डे क्यूंद एक आदर्श विकल्प है। अपनी ही चर्बी में धीरे-धीरे पकाया गया, यह पारंपरिक व्यंजन गहरा बनावट और गहरी स्वाद प्रदान करता है जो समय के साथ बढ़ता है। इसे सूअर की चर्बी में नमकीन आलू, नट्स और सरसों की ड्रेसिंग के साथ ग्रेटिन सलाद या फिर एक अधिक परिष्कृत स्पर्श देने के लिए चेस्टनट की प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है। 

एक निश्चित रूप से पेरिगॉर्डिन मेनू के लिए एक बतख का मांस

यदि आप डॉर्डोग्न के दिल में एक स्वादिष्ट पलायन का पुनर्निर्माण करना चाहते हैं, तो बत्तख का मांस एक अनिवार्य है! यह बत्तख की चर्बी में पकी हुई एक उदार मात्रा में सर्लादे आलू के साथ और एक लहसुन और चैंपिनियन सॉस के साथ है, यह पेरिगॉर्ड के एक बारीक स्लाइस फोई ग्रास का सही साथी है। भोजन को विश्वसनीयता के साथ समाप्त करने के लिए, एक सुंदर स्लाइस नट्स के केक - या एक काबेकौ क्रीमी नमकीन स्वाद के साथ परोसें। यह बहुत, बहुत भूखे मेहमानों के लिए एक मेनू है!

संत-जैक्स के नट्स एक परिष्कृत स्पर्श के लिए

क्या आप भोजन के बाकी हिस्से को हल्का करना चाहते हैं? बेहतरीन खाद्य पदार्थों के साथ नई रेसिपी आजमाना चाहते हैं? भुनी हुई सीपियाँ चुनें, जो बस प्याज की चादर पर रखी गई हैं। नींबू की सॉस के साथ परोसी गई, वे एक प्रतिष्ठित बत्तख के फोई ग्रास के साथ पूरी निपुणता के साथ चलेंगी।

यदि आप समुद्री भोजन परोसना पसंद नहीं करते हैं लेकिन एक समान शानदार विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो बस स्नैपर या डोराडो की फाइल के साथ संत-जैक्स को बदलें और इसे गर्म ट्रफल पार्सनिप मूस पर परोसें।

भोजन को पूरी हल्केपन के साथ समाप्त करने के लिए एक फलदार मिठाई

अपने भोज को पूरी elegance के साथ समाप्त करने के लिए, एक हल्का और संतुलित मिठाई हमेशा एक अच्छा विकल्प होगा। ताजे फल और सोर्बेट निश्चित रूप से आपके सबसे अच्छे साथी हैं!

एक स्वादिष्ट ताजे फलों का सलाद अंगूर के साथ ताजगी और प्राकृतिक मिठास लाएगा, जो भारी भोजन के बाद तालू को साफ करने के लिए आदर्श है। यदि आप गर्म मिठाई पसंद करते हैं, तो दालचीनी के साथ भुनी हुई सेब गर्म और मसालेदार नोट्स प्रदान करेगी, जो एक आरामदायक अंत के लिए परफेक्ट है।

सामान्य तौर पर, भारी मिठाइयों जैसे कि चीज़केक से बचें - क्रीम से भरपूर मिठाइयाँ पहले से ही भारी तालू के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। लेकिन अगर आप सच में मीठे और क्रीमी पुडिंग का विरोध नहीं कर सकते, तो हल्के सफेद चीज़केक का एक बारीक कटा हुआ टुकड़ा लाल फलों के सॉस के साथ परोसने की कोशिश करें।

सबसे साहसी लोगों के लिए, एक भूली हुई परंपरा आपके मेज पर फिर से प्रकट हो सकती है : चीज़ और मिठाई के बीच में एंट्री के रूप में फोई ग्रास परोसना, जैसा कि पहले किया जाता था।

और अंत में, एक अच्छा शराब शामिल करना न भूलें

उदाहरण के लिए, जैसे एक मीठा सॉटरन (जिसे हम बहुत हल्का ठंडा परोसेंगे (10° से 13°C के बीच आदर्श तापमान है।)

न भूलें, कि आप फोई ग्रास को अकेले परोसें या अन्य व्यंजनों के साथ, असाधारण स्वाद सीधे आपके फोई ग्रास की गुणवत्ता से जुड़ा होता है। Foie Gras Gourmet में, आपको हमेशा पारंपरिक स्वाद वाला सबसे अच्छा फोई ग्रास मिलेगा, जिसे फ्रांस में स्थानीय उत्पादकों द्वारा बनाया गया है जो चाहते हैं कि आप इसका आनंद लें!