दक्षिण-पश्चिम के लग्जरी रेस्तरां के शेफ फोई ग्रास के साथ फलों का उपयोग करना पसंद करते हैं ताकि वे अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकें: समृद्ध और फलदार सॉस का उपयोग उन्हें पारंपरिक व्यंजनों के जाल से बचने की अनुमति देता है (जैसे कि ट्रफल और सॉटरन के साथ फोई ग्रास) ताकि वे नए स्वाद संयोजनों का आविष्कार और प्रस्तुत कर सकें।

ताजा फोई ग्रास टेरिन के एक टुकड़े की ताजगी के साथगर्म, मीठे और कारमेलिज्ड फलको मिलाने वाला एक व्यंजन एक आदर्श स्वाद अनुभव है! 

पकाया हुआ, अर्ध-पका हुआ या पैन-फ्राइड, फोई ग्रास को फलों के स्वाद के साथ परोसे जाने से लाभ होता है जो इसे पहले की तरह उजागर करता है, तो, फोई ग्रास के साथ कौन से फल आते हैं? और खट्टे-मीठे का उत्तम मेल कैसे प्राप्त करें? यहां शीर्ष चार सबसे जादुई स्वादिष्ट संयोजन हैं।

1- फ़ॉई ग्रास से भरा हुआ अंजीर, एक शुद्ध आनंद।

क्या आप कभी फ़ॉई ग्रास से भरे अंजीर के शौकीन हुए हैं? मीठा और तीखा, आम अंजीर के पेड़ का फल संरक्षित फ़ॉई ग्रास के प्राकृतिक और संतुलित स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है - जैसे पेरिगॉर्ड डी'एस्पिनेट के फ़ॉई ग्रास, इसके अलावा, अंजीर की कम चीनी सामग्री इसकी सभी सूक्ष्मताओं को प्रकट करती है। लीवर पर बिना हावी हुए।

 

तो, इन नाजुक फलों को उनके मलाईदार गूदे के साथ कैसे तैयार किया जाए? उन्हें शहद की एक बूंद के साथ मक्खन में भूनकर काफी सरलता से बनाया जा सकता है! एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि वे केवल जुलाई से सितंबर तक के मौसम में होते हैं, वह अवधि जब फ़ॉई ग्रास शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देती है!

खुशकिस्मती से, सूखी अंजीर फोई ग्रास के साथ भी अच्छी तरह से मिलती है: उन्हें घर के बने ब्रेड में डालें, उदाहरण के लिए, या एक स्वादिष्ट लाल शराब के साथ अंजीर की प्यूरी तैयार करें जो एक टेरिन के साथ शानदार होगी!  

"न भूलें, टीवी के सामने एक तेज लेकिन स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, हमेशा बत्तख का फोई ग्रास टोस्ट पर और एक तरफ अंजीर की जैम होता है!" 

2- नाशपाती और सेब: एक प्राकृतिक और मीठा मिठास

फलों और फोई ग्रास के बीच एक कोमल प्रतीकात्मक संबंध है, लेकिन नाशपाती और सेब के साथ, हम जुनून के करीब पहुँचते हैं! ये रसदार और पिघलने वाले फल तवे पर कैरामेलाइज़ किए जा सकते हैं थोड़े भूरे चीनी के साथ: फोई ग्रास के तले हुए या डिब्बाबंद रूप में, ये आपको पाक स्वर्ग में ले जाएंगे! नाशपाती विशेष रूप से मसालेदार संयोजनों में भी बहुत अच्छी होती है: अदरक का एक टुकड़ा जोड़ने या अद्भुत रोटी पर नाशपाती की पतली स्लाइस रखने की कोशिश करें।

एक परफेक्ट रेसिपी के लिए एक सुझाव? ब्रियोश वेंडियन की एक ग्रिल की हुई स्लाइस पर अदरक की चटनी लगाएं, फिर उस पर कुछ पकी हुई विलियम नाशपाती की स्लाइस, दक्षिण-पश्चिम के फोई ग्रास के छोटे टुकड़े और कुछ अखरोट के टुकड़े रखें। 

3- अंगूर: एक स्वादिष्ट अनुभव

"अंगूर और बत्तख में बहुत कुछ समानता है। यह क्षेत्रीयता, जुनून और कौशल का प्रतीक हैं, दोनों ही फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोमिक धरोहर की गर्व का कारण हैं। कुछ अंगूरों के साथ फोई ग्रास खाना इससे अधिक स्वाभाविक क्या हो सकता है? कुरकुरे और रसदार, वे एक तले हुए स्कैलोप, बत्तख के फोई ग्रास और यहां तक कि हमारे नाजुक और परिष्कृत हंस के फोई ग्रास में एक अवर्णनीय ताजगी लाते हैं।"

"हमेशा एक सफेद अंगूर चुनें, जो फोई ग्रास की गोलाई के साथ मेल खाने के लिए पर्याप्त नाजुक हो। इसे प्राकृतिक रूप से या पोर्ट वाइन या सॉटरनेस में ठंडा करके परोसें, ये अंगूर आपके मेहमानों की प्लेट में थोड़ी रचनात्मकता लाएंगे!"

4- मैंगो: एक शानदार उष्णकटिबंधीय मिश्रण।

आम केवल एक विदेशी फल सलाद को ही सुंदर नहीं बनाता! इसका संतरे जैसा और सुगंधित गूदा सबसे अप्रत्याशित तरीके से फोई ग्रास को पूरा करता है! तो, इस रंगीन उष्णकटिबंधीय फल का सर्वोत्तम उपयोग कैसे करें? चटनी में, निश्चित रूप से, लेकिन शहद में क्यूब्स में काटकर भी, "उष्णकटिबंधीय आड़ू" को एक मसालेदार ब्रेड के एक टुकड़े और लैंड्स के लेबल रूज डक फोई ग्रास के बीच रखा जा सकता है, और भी साहसी: एक आम-पैशन फ्रूट जेली जिसकी रंगत और स्वाद एक साथ मिलकर एक शानदार और परिष्कृत प्रस्तुति और चखने का अनुभव सुनिश्चित करते हैं। 

फोई ग्रास की नाजुकता को फलों की विविधता के साथ जोड़ने का आनंद खोजें ताकि मेज पर अविस्मरणीय क्षण बनाए जा सकें!