फ़ॉई ग्रास इतना महंगा क्यों है?

आपको फ़्रांसीसी पसंदीदा फ़ॉई ग्रास बहुत पसंद है, लेकिन इसकी कीमत के कारण आप इसे जितनी बार चाहें उतनी बार नहीं खा सकते हैं। 

अच्छी और सस्ती फ़ॉई ग्रास ढूँढ़ना इतना कठिन क्यों है?

शैंपेन की तरह, यह एक ऐसा उत्पाद नहीं है जिसका सेवन प्रतिदिन किया जाता है, जैसे कि पैट या मानक रेड वाइन। फ़ॉई ग्रास को हमेशा एक असाधारण व्यंजन माना गया है और, इस तरह, विशेष अवसरों (जन्मदिन, ईस्टर, क्रिसमस, आदि) के लिए आरक्षित किया गया है। 

लगभग दो शताब्दियों तक, दक्षिण-पश्चिम में किसान हर साल गर्मियों के दौरान कुछ बत्तखें पालते थे, और सर्दियों के लंबे महीनों के दौरान अपने परिवारों को खिलाने के लिए उनके मांस और वसा को बचाने से पहले उन्हें मोटा कर देते थे।

कलेजे से, उन्होंने एक समृद्ध फ़ॉई ग्रास बनाया, जिसे वे क्रिसमस पर स्वयं खाते थे या पर्यटकों और रेस्तरां मालिकों को बेचते थे। बत्तखों और गीज़ के उत्पादन के तरीके मुर्गियों या सूअरों के उत्पादन के तरीकों से काफी भिन्न होते हैं, जिनमें से अधिकांश दिन की रोशनी देखे बिना शेड में एक साथ भीड़ में रहते हैं।

कुछ फ़ॉई ग्रास से जुड़े गुणवत्ता लेबल (आईजीपी, रेड लेबल) हैं और एक चार्टर भी है जो बत्तख और गीज़ के प्रजनन के लिए बहुत सख्त तरीकों का विवरण देता है। दुर्भाग्य से, क्रूर छवियों को दिखाने वाले इंटरनेट पर पोस्ट किए गए कुछ वीडियो से प्रेरित होकर, कुछ देश या न्यूयॉर्क शहर जैसे शहर फ़ॉई ग्रास पर प्रतिबंध लगाने पर विचार कर रहे हैं। हालाँकि, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि ऐसी क्रूरता उन खेतों पर फ़ॉई ग्रास के उत्पादन के लिए पाले गए पक्षियों को प्रभावित नहीं करती है जो इन सख्त विशिष्टताओं का अनुपालन करते हैं।

ये बत्तखें और हंस बाहर, खेतों में रहते हैं जहाँ वे स्वतंत्र रूप से घूम सकते हैं।

बत्तखों और गीज़ के पास पर्याप्त जगह और स्वस्थ, भरपूर आहार होना चाहिए (जिसमें मुख्य रूप से दक्षिण पश्चिम मकई, साथ ही घास और कीड़े शामिल हैं जो पक्षी स्वाभाविक रूप से खेतों में इकट्ठा करते हैं)।

 एक बत्तख को लगभग 12 सप्ताह तक पाला जाता है, पहले 12 दिनों तक दिन में दो बार जबरदस्ती खिलाया जाता है, जबकि फ़ॉई ग्रास गीज़ को 19 सप्ताह तक पाला जाता है, फिर तीन सप्ताह तक दिन में तीन बार जबरदस्ती खिलाया जाता है। गीज़ के मामले में, श्रम अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि उन्हें बत्तख की तुलना में औसतन सात सप्ताह अधिक समय तक भोजन दिया जाता है और प्रशिक्षित और योग्य कर्मचारी उन्हें मोटा करने में अधिक समय व्यतीत करते हैं।  

एक एकल प्रजनक द्वारा पाली जा सकने वाली बत्तखों या हंसों की संख्या सीमित है, क्योंकि उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए अपने जानवरों पर निरंतर ध्यान देना चाहिए कि वे पूर्ण स्वास्थ्य में रहें। ऑडिटिंग कंपनियाँ यह सुनिश्चित करती हैं कि सभी स्वास्थ्य नियमों का पालन किया जाए, बलपूर्वक भोजन सही ढंग से किया जाए और पक्षी सुरक्षित और बीमारी से मुक्त हों।

फ़ॉई ग्रास गॉरमेट में, हमारा मानना ​​है कि फ़ॉई ग्रास एक असाधारण उत्पाद बना रहना चाहिए। पशु कल्याण सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन विधियों पर संपूर्ण नियंत्रण बनाए रखना आवश्यक है।

इस प्रकार, हमें जानवरों की भलाई की गारंटी देने और उत्पादकों और उनके कर्मचारियों को सम्मान के साथ जीने के लिए पर्याप्त पैसा कमाने की अनुमति देने के लिए हमारे फ़ॉई ग्रास के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करने के लिए सहमत होना चाहिए।

हम सोचते हैं कि कम मांस और कम फ़ॉई ग्रास खाना हमारे लिए बेहतर है, लेकिन जब हम खुद का इलाज करते हैं, तो पशु कल्याण मानकों का पूरी तरह से सम्मान करने वाले तरीकों का उपयोग करके बनाए गए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों का स्वाद सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करना उचित है।