लौरा, ब्लॉगर और आहार विशेषज्ञ, फ़ॉई ग्रास के लाभों के बारे में बात करती हैं

तो, हम हर दिन फ़ॉई ग्रास नहीं खा सकते?

नहीं ! फ़ॉई ग्रास एक परिष्कृत उत्पाद है जिसे परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए कभी-कभी खाया जाता है।

यह सुनिश्चित करते हुए कि आप अपने भोजन के दौरान उचित कैलोरी स्तर बनाए रखें, फ़ॉई ग्रास का सेवन करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूँ, यदि फ़ॉई ग्रास को स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है, तो हल्के एपेरिटिफ़ का सेवन करें, उदाहरण के लिए, सफेद सॉस के साथ परोसी गई कच्ची सब्जी की छड़ें पनीर।

हालाँकि, डॉ. मैक्कली ने फ़ॉई ग्रास और विटामिन बी पर शोध किया है। वे दक्षिण पश्चिम में कम हृदय संबंधी मृत्यु दर का श्रेय फ़ॉई ग्रास के सेवन को देते हैं। आप क्या सोचते हैं?

हृदय संबंधी मृत्यु दर विशेष रूप से होमोसिस्टीन से जुड़ी हुई है। यह अणु शरीर द्वारा तब निर्मित होता है जब हम सल्फर युक्त अमीनो एसिड का सेवन करते हैं। अमीनो एसिड प्रोटीन बनाने वाले मूल अणु हैं। यह होमोसिस्टीन फिर शरीर द्वारा परिवर्तित हो जाता है।

हालाँकि, इस परिवर्तन के लिए विटामिन बी12, बी9 और बी6 की आवश्यकता होती है। यदि ये विटामिन अनुपस्थित हैं, तो होमोसिस्टीन शरीर में जमा हो जाता है। हालाँकि, शरीर में होमोसिस्टीन का स्तर जितना अधिक होगा, हृदय रोगों का खतरा उतना ही अधिक होगा।

हालाँकि, जब हम फ़ॉई ग्रास का सेवन करते हैं, तो हमें विटामिन का महत्वपूर्ण सेवन होता है, विशेष रूप से समूह बी के विटामिन, जो हमें कम होमोसिस्टीन स्तर बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

दक्षिण-पश्चिम में, निश्चित रूप से फ़ॉई ग्रास की खपत फ़्रांस के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक है, क्योंकि यही वह क्षेत्र है जो इसका उत्पादन करता है। हालाँकि, ये लोग फ़ॉई ग्रास विशेष रूप से नहीं खाते हैं! वे फ़ॉई ग्रास खाते हैं, लेकिन बत्तखों के अन्य टुकड़े भी खाते हैं (स्तन स्तन, एगुइलेट, आदि)। 

मांस के इन टुकड़ों से स्वास्थ्य लाभ भी होता है क्योंकि वे समूह बी विटामिन प्रदान करते हैं। अन्य खाद्य पदार्थ भी दिलचस्प मात्रा में विटामिन बी9 प्रदान करते हैं: यकृत (भेड़ का बच्चा, वील, बीफ), बटर बीन्स, पालक, समुद्री शैवाल... 

इसके अलावा, क्षेत्र और देश के आधार पर, खाने की आदतें बहुत भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस के उत्तर-पूर्व में हृदय रोगों का प्रचलन बहुत अधिक है। हम इस व्यापकता का श्रेय ठंडे मांस, क्रीम, बेकन आदि के लगातार सेवन को दे सकते हैं।

इसलिए इस अध्ययन पर सावधानी और सूक्ष्मता से विचार किया जाना चाहिए, लेकिन हर चीज हमें यह विश्वास दिलाती है कि विटामिन बी के सेवन के कारण थोड़ी सी फ़ॉई ग्रास आपके स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छी है।

बाज़ार में उपलब्ध सभी उत्पादों के साथ अपना फ़ॉई ग्रास कैसे चुनें?

चाहे फ़ॉई ग्रास के लिए हो या अन्य सभी उत्पादों के लिए, सबसे आसान बात यह है कि लेबल को ध्यान से पढ़ें। सबसे पहले, आपको सामग्री की सूची देखनी होगी: यह जितनी छोटी होगी, उतना बेहतर होगा! वास्तव में, सामग्रियों को उत्पाद में उनकी मात्रा के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। इसलिए उद्धृत किया गया पहला घटक वही होगा जो मुख्य रूप से उत्पाद में मौजूद है।

सूची जितनी छोटी होगी, सामग्री उतनी ही कम होगी और आपको प्राकृतिक भोजन मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। जैसे ही सूची बढ़ने लगती है, हमें जटिल नाम और संख्यात्मक कोड दिखाई देने लगते हैं...आमतौर पर यह योजकों और परिरक्षकों का संकेत है। 

आप योजकों और परिरक्षकों के बारे में वास्तव में क्या सोचते हैं?

यथासंभव प्राकृतिक उत्पादों का सेवन करना बेहतर है। हम विशेष रूप से औद्योगिक उत्पादों के माध्यम से बड़ी मात्रा में एडिटिव्स और परिरक्षकों का उपभोग करते हैं। हालाँकि, हमारे स्वास्थ्य पर इन विभिन्न अणुओं के संयुक्त प्रभाव का आकलन करने के लिए हमारे पास अभी तक पर्याप्त परिप्रेक्ष्य नहीं है। इसलिए मैं आपको यथासंभव कम सामग्री वाले व्यंजन और व्यंजन चुनने की सलाह देता हूं।

क्या गर्भवती महिलाएं फ़ॉई ग्रास खा सकती हैं? 

गर्भवती महिलाओं के लिए ताजा फ़ॉई ग्रास की सिफारिश नहीं की जाती है, हालांकि जोखिम कम है: लेकिन इस अवधि के दौरान सावधान रहना और आहार से इसे खत्म करना अभी भी बेहतर है। हालाँकि, डिब्बाबंद फ़ॉई ग्रास से कोई ख़तरा नहीं है क्योंकि इसे कीटाणुरहित किया गया है। 

और तुम लौरा, तुम्हें फ़ॉई ग्रास कैसे पसंद है?

मुझे फ़ॉई ग्रास बहुत सरलता से खाना पसंद है: ताज़ी, कुरकुरी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ या जिंजरब्रेड के पतले टुकड़े के साथ।

मीठा स्पर्श देने के लिए मैं इसके साथ अंजीर कॉन्फिट या प्याज भी रखना पसंद करता हूँ।

और अधिक मौलिकता के लिए और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, मैं कभी-कभी फ़ॉई ग्रास के साथ चॉकलेट भी देता हूँ: इसका हमेशा अच्छा प्रभाव होता है!

फ़ोई ग्रास भोजन के किस समय? 

ऐपेरिटिफ़, स्टार्टर या यहां तक ​​कि मुख्य कोर्स के रूप में: ये तीनों फ़ॉई ग्रास का आनंद लेने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मुख्य व्यंजन के रूप में, मैं गर्म पास्ता डिश पर फ़ॉई ग्रास का एक पतला टुकड़ा रखना पसंद करता हूँ। यह पिघल जाएगा और अपना सारा स्वाद व्यक्त कर देगा।

क्या आपके पास चखने के लिए कोई अंतिम सुझाव है?

मैं आपको सलाह देता हूं कि अपने फ़ॉई ग्रास को उपभोग करने से लगभग 45 मिनट पहले हमेशा रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। तब इसका फोंडेंट एकदम सही होगा और आप इसकी सभी सुगंधों की पूरी तरह से सराहना और स्वाद ले पाएंगे।