फ़ॉई ग्रास और अजवाइन के साथ रिसोट्टो रेसिपी

रिसोट्टो इतालवी व्यंजनों के केंद्र में है और फ़ॉई ग्रास फ्रांस का गैस्ट्रोनॉमिक खजाना है, इसलिए इस अनूठी रेसिपी के साथ आप हर टुकड़े के साथ सीमाओं को पार करने में सक्षम होंगे।

यह रिसोट्टो इतालवी मूल का एक व्यंजन है जो छोटे अनाज वाले चावल से बना है जिसे धीरे-धीरे शोरबा में पकाया जाता है जब तक कि यह एक मलाईदार बनावट प्राप्त न कर ले। इस स्वादिष्ट फ़ॉई ग्रास रिसोट्टो में, स्टार संगत फ़ॉई ग्रास है, जो इसे एक समृद्ध और शानदार स्वाद देने के अलावा, इसकी मलाईदार बनावट को बढ़ाएगा।

'हंस का फोई ग्रास इस नुस्खे के लिए हमारी पसंद है लेकिन आप बत्तख का फोई ग्रास का उपयोग कर सकते हैं जो थोड़ी अधिक मजबूत स्वाद देता है।'

सामग्री फोई ग्रास के साथ रिसोट्टो

2 या 3 लोगों के लिए

साबुत हंस फ़ॉई ग्रास - 120 ग्राम 
अजवाइन - 30 ग्राम
प्याज - ½ पीसी।
सफेद शराब - 100 मिली
बाउलियन - 200 मिली
आर्बोरियो चावल (या अन्य रिसोट्टो चावल) - 100 ग्राम
ताजी क्रीम - 40 मिली
परमेसन - 30 ग्राम
अनसाल्टेड मक्खन - 20 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के अनुसार

सामग्रियों को इकट्ठा करें और चावल, परमेसन, वाइन, शोरबा, क्रीम और मक्खन की सही मात्रा मापें।

एक पैन में मक्खन पिघला लें. अजवाइन और प्याज को बारीक काट कर पैन में डालें. धीरे-धीरे गर्म करें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं और सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें। 

चावल को पैन में रखें. रिसोट्टो की विशेषता वाली मलाईदार और स्वादिष्ट बनावट प्राप्त करने के लिए चावल को गोल और स्टार्चयुक्त होना चाहिए। थोड़ा सा शोरबा डालें और चावल को सब्जियों के साथ मिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

जब चावल सारा तरल सोख ले, तो थोड़ा और शोरबा डालें।

इसी तरह से तरल मिलाते रहें और चावल को हिलाते रहें। अंत में वाइन डालें। 

स्वाद के लिए नमक, पिसी केसर और सूखी अजवायन डालें - एक छोटी सी चुटकी ही काफी है। चावल हिलाओ. आपको रिसोट्टो को तब तक पकाने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। इस बिंदु पर चावल अल डेंटे होना चाहिए।

क्रीम को सॉस पैन में डालें और परमेसन डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। रिसोट्टो को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पूरे गूज़ फ़ॉई ग्रास को छोटे क्यूब्स में काट लें। रिसोट्टो के एक हिस्से को एक प्लेट पर रखें। फ़ॉई ग्रास क्यूब्स डालें और परमेसन छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें। भाग बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, क्योंकि रिसोट्टो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हार्दिक और तृप्तिदायक भी है! कल्पना करें कि आप एक रेस्तरां में हैं, एक छोटे रिसोट्टो का स्वाद ले रहे हैं और उसके उत्तम स्वाद का आनंद ले रहे हैं।