जब आप विदेश में रहते हैं, तो आपके पास नए क्षितिज, नई संस्कृतियों की खोज करने, एक अलग माहौल में रहने का मौका होता है। लेकिन कभी-कभी, हम अपने परिवार और फ्रांस में रह रहे दोस्तों के बारे में सोचते हुए थोड़ी सीnostalgia महसूस कर सकते हैं। तो, इस मामले में, एक समाधान है खुद को खुश करना और उन स्वादों को फिर से पाना जो हमें बहुत पसंद हैं। जैसे कि फोई ग्रास का स्वाद, जो फ्रांसीसियों का पसंदीदा व्यंजन है।*.

यहाँ दुनिया भर में फोई ग्रास खोजने के सबसे अच्छे तरीके हैं:

किसी स्वादिष्ट रेस्तरां में फ़ॉई ग्रास ढूंढें

फोई ग्रास खाने का सबसे सरल तरीका एक फ्रांसीसी रेस्तरां में जाना है। वास्तव में, बहुत ही कम फ्रांसीसी रेस्तरां हैं जो अपने मेन्यू में फोई ग्रास आधारित ऐपेटाइज़र जैसे कि फोई ग्रास टेरिन, फोई ग्रास के साथ सलाद या पैन-सेARED फोई ग्रास नहीं पेश करते।

हालाँकि, जरूरी नहीं कि हर कोई एक अच्छे फ्रांसीसी रेस्तरां के पास रहता हो, और जरूरी नहीं कि उसके पास इस प्रकार के रेस्तरां में भोजन का खर्च उठाने का साधन हो। यह समझना चाहिए कि बिल कभी-कभी बहुत अधिक हो सकता है, विदेशों में फ्रांसीसी रेस्तरां अक्सर शानदार, स्वादिष्ट होते हैं और... बहुत अधिक कीमत वसूल सकते हैं। किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त लेकिन अक्सर वहां जाना मुश्किल होता है। 

एक स्वादिष्ट व्यंजन में फ़ॉई ग्रास ढूँढना

एक और संभावना है कि आप एक उच्च श्रेणी की किराने की दुकान या एक मांस विक्रेता के पास जाएं जो फ्रांसीसी विशेषताएँ पेश करता है। दुर्भाग्यवश, यह हमेशा इतना आसान नहीं होता है, खासकर यदि आप किसी बड़े शहर के केंद्र के पास नहीं रहते हैं। 

यहां भी, ली जाने वाली कीमतें अक्सर ऊंची होती हैं, यहां तक ​​कि फ़ॉई ग्रास के लिए भी बहुत ऊंची होती है, जो दुर्भाग्य से परिवर्तनशील गुणवत्ता की होती है। हमें यह देखकर बहुत निराशा हुई कि "औद्योगिक" फ़ॉई ग्रास अक्सर प्रतिष्ठित किराना दुकानों में बेचा जाता था। ये उत्पाद उन उत्पादों के समान हैं जो फ़्रांस के सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं लेकिन विभिन्न ब्रांडों के तहत विपणन किए जाते हैं। हालाँकि, उनकी प्रतिष्ठा और ली गई कीमतों को देखते हुए, इन किराना स्टोरों को पेशकश करने में सक्षम होना चाहिए कारीगर उत्पादकों से पारंपरिक फ़ॉई ग्रास.

हमारी सलाह: यदि आप ताज़ा फ़ॉई ग्रास खरीदते हैं, तो जाँच अवश्य करें पैकेजिंग पर ग्रेड ए का उल्लेख लिखा हुआ है। यह अच्छी गुणवत्ता वाली फ़ॉई ग्रास के बराबर है। यह भी ध्यान दें कि फ्रोजन फ़ॉई ग्रास भी बहुत अच्छा हो सकता है, फ़ॉई ग्रास जमने के कारण कोई गुणवत्ता नहीं खोता है।

न भूलें कि एक फोई ग्रास उत्कृष्ट हो सकता है चाहे वह डिब्बाबंद, आधा पका, ताजा या जमी हुई हो। उत्पाद का स्वाद मुख्य रूप से उपयोग किए गए फोई ग्रास की गुणवत्ता और उत्पादक के कौशल पर निर्भर करता है। खुले में पाले गए गीज़ और बत्तखें, जो मक्का खाती हैं, हमेशा एक बेहतर गुणवत्ता का फोई ग्रास प्राप्त करने में मदद करेंगी बनिस्बत उस जानवर के जो बंद रह गया हो और जो शांति से किसी घास के मैदान या खेत में घूम नहीं सका।

इंटरनेट पर फ़ॉई ग्रास ढूँढना

कम ही ऐसे देश हैं जहाँफाइन ग्रॉसरी की वेबसाइटें नहीं हैं जो फ्रांसीसी गैस्ट्रोनोमिक उत्पाद जैसे फोई ग्रास, शराब या पनीर पेश करती हैं। यहाँ भी, पर इंटरनेट पर आप अच्छी और बुरी हर चीज़ पा सकते हैं। मैं"अच्छे पेशेवर हैं जो अच्छे उत्पाद प्रदान करते हैं लेकिन दुर्भाग्यवश, निम्न गुणवत्ता के कई उत्पाद भी हैं। और यह हमेशा निराशाजनक होता है कि आप एक उत्पाद को फ्रांस में प्रचलित कीमत से दो से तीन गुना अधिक कीमत पर खरीदते हैं। इसलिए, अपने सर्च इंजन में 'फोई ग्रास' टाइप करें (यह शब्द कई देशों में अनुवादित नहीं होता), इंटरनेट पर सर्फ करें और उत्पादों, कीमतों और डिलीवरी की शर्तों की तुलना करें।"

ऐसे मार्केटप्लेस जैसे कि Amazon, Ebay या Alibaba भी आपको फोई ग्रास की पेशकश कर सकते हैं। और भी अधिक सतर्क रहें और विशेष रूप से, उत्पादों की संरचना को अच्छी तरह से जांचें। "Origine France" का उल्लेख गुणवत्ता की गारंटी नहीं है। हमेशा एक फोई ग्रास को प्राथमिकता दें जिसमें IGP (Indication Géographique Protégée) या Label Rouge का उल्लेख हो, भले ही यह थोड़ा महंगा हो। यह एक पूर्ण गारंटी नहीं है, लेकिन यह गुणवत्ता वाले उत्पाद को खोजने का एक अतिरिक्त संकेत है क्योंकि उत्पादक को फोई ग्रास बनाने के दौरान एक कठोर विनिर्देश का पालन करना पड़ा है। 

यदि आप कंजर्व में फोई ग्रास खोजने की इच्छा रखते हैं, तो सामग्री की सूची को ध्यान से पढ़ें और किसी भी फोई ग्रास से बचें जिसमें रंग, संरक्षक या शराब (शराब, पोर्ट, ..) हो, जिनकी उपस्थिति अक्सर कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को छिपाने के लिए होती है।

क्या मुझे फ़्रांस (कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, हंगरी, बुल्गारिया, चीन, आदि) के अलावा किसी अन्य देश में उत्पादित फ़ोई ग्रास मिल सकता है?

यह कभी-कभी संभव होता है, खासकर यदि आप उत्तरी अमेरिका में रहते हैं जहां कनाडाई या अमेरिकी फ़ॉई ग्रास आसानी से उपलब्ध है। लेकिन सावधान रहें कि यह बिल्कुल वही उत्पाद नहीं है जिसे आप फ़्रांस में उपभोग करते थे। उत्पादन के तरीके अलग-अलग हैं और सबसे बढ़कर कई उत्पाद जोड़े जाते हैं।

Chez Foie Gras Gourmet, हम मानते हैं कि एक अच्छा फोई ग्रास, केवल एक फोई ग्रास, नमक और काली मिर्च है. इसलिए एक बार फिर, उन सभी उत्पादों से सावधान रहें जिनमें रंग, संरक्षक या अन्य योजक होते हैं। इसी तरह, "धमाकेदार" नाम जैसे फोई ग्रास मूस, फोई ग्रास डिलाइट या अन्य फोई ग्रास पैटी से बचना चाहिए क्योंकि वे अक्सर "निचले स्तर" के उत्पादों को छिपाते हैं जिनमें फोई ग्रास होता है, लेकिन साथ ही बत्तख या सूअर के मांस और वसा और कई अजीब उत्पाद जैसे आटा, रंग, संरक्षक, योजक भी होते हैं।

अमेरिकी और कनाडाई फोई ग्रास के अलावा, जिनका स्वाद अलग है लेकिन जिन्हें फ्रांस में सख्त स्वच्छता की शर्तों के तहत तैयार किया जाता है, हम केवल आपको "एक्सोटिक" मूल के उत्पादों के साथ सबसे बड़ी सावधानी बरतने की सिफारिश कर सकते हैं। फ्रांस में, और विशेष रूप से फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम में, एक कौशल, एक अनोखी परंपरा है, जिसे समान गुणवत्ता के साथ नकल करना मुश्किल है। अंत में, हम स्वच्छता के नियमों का सख्त पालन सुनिश्चित करते हैं।

हमारे द्वारा पेश किए गए कंसेर्व फोई ग्रास को 110 ° पर गर्म किया गया है, इसलिए ठंड की श्रृंखला के टूटने के कारण कोई खाद्य जोखिम नहीं है क्योंकि वे कमरे के तापमान पर संरक्षित रहते हैं। फोई ग्रास का स्टेरिलाइजेशन उन्हें कई देशों की सीमा पार करने की अनुमति भी देता है जिनके स्वच्छता के नियम सख्त हैं (संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, जापान..)। और सबसे महत्वपूर्ण बात, फोई ग्रास का कंसेर्व पारंपरिक विधि है, जो उत्पाद के सभी सुगंध और असली स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है। बस टोस्टेड ब्रेड पर या सलाद में, यह स्वादिष्ट है।