フォアグラの選び方 – 5 つの貴重なヒント

スーパーマーケットでは、私たちは専門家を演じ、瓶や箱を注意深く見るふりをします。最後に、最も「美しいラベル」が付いたフォアグラ、または最高のプロモーションの恩恵を受けたフォアグラを選択します。そして、その製品を味わうと、少しがっかりすることがよくあります。悪くはありませんが、すでにもっとおいしいものを食べています。たとえば、南西部での最後の休暇のときです。しかし、この美しい地域に住んでいないのに、 どうやって非常においしいフォアグラの本物の味を見つけることができるでしょうか?ここに私たちのヒントがあります。

1 - 消費者向け雑誌の比較からインスピレーションを得ます

6,000 万人の消費者、何を選択するか?これらの比較は多くの製品をテストする専門家によって真剣に行われることが多く、情報に基づいた正当なコメントが得られることが多いため役立ちます。問題は、フォアグラには何百ものブランドがあり、テストで 10 種類のブランドを超えることはめったにないこと、また、この分野の製造業者だけが全国レベルで製品を販売できることが多いことです。 しかし産地内でしかフォアグラを提供できない小規模生産者も多数います。

 2 - 製品の構成を読む 

良質な丸ごとフォアグラには、フォアグラ、コショウ、塩のみが含まれます。 フォアグラのブロックには、ごく少量の水、亜硝酸塩、砂糖を加えます。人工香料、アルマニャックやポルトなどのアルコール、アスコルビン酸ナトリウムなどの酸化防止剤、アスコルビン酸 (E 300) などの酸化防止剤は避けてください。

 3 - 常に品質ラベルの付いたフォアグラを選ぶ

フォアグラを選ぶ際には、「 南西産フォアグラ」、「 ペリゴール鴨フォアグラ」、「 ラベル・ルージュ・フォアグラ」、または「 ペリゴールグース」の表示が不可欠です。これは、その製品が優れた風味を持っていることを保証するものではありませんが、少なくとも、正確な規格（厳しい衛生基準、生産地で自由に飼育されたアヒルやガチョウ）に従って生産されていることを保証するものです。トウモロコシが豊富…）。そして南西部には、世代から世代へと受け継がれる地元のノウハウがあります。

「フランス産」、「フランス製造」、または「フランス原産」という表現はできる限り避けてください。フォアグラはほとんどの場合低価格であり、厳密な仕様に対応していないため、正しいものは各国から輸入されたフォアグラとも肩を並べます。東洋のもので、フランスでパッケージ化されています。

4 - メダルや賞はプラスになる可能性があります

ここでも、農業競技会でのメダルの授与方法について常に議論できます。企業の規模、専門職組合（または農業競技会の組織内）における経営者の存在が、意思決定に影響を与えることがあります。しかし、陪審員は情熱的で知識豊富なことが多いです。 絶対的な保証はありませんが、同じ価格であれば、メダルを獲得したフォアグラは注目を集めるはずです。

いずれにせよ、 フォアグラ グルメでは、グロリエールの丸ごとガチョウのフォアグラとル プレ オ カナールの丸ごと鴨のフォアグラが、2015 年のサロン ドゥ 農業コンクールで金賞を受賞したことを非常に誇りに思っています。

5 – 専門家を信頼する

肉屋を信頼できる場合は、アドバイスを求めてください。また、 www.foiegrasgourmet.comでは、愛好家が数十種類のフォアグラをテストしています。そして正直に言って最高のフォアグラを選びました。他に素晴らしい製品がないと言っているわけではありません。しかし、私たちが販売するフォアグラは本物であり、スーパーマーケットの棚でよく見かける画一化された味気ないフォアグラとはかけ離れた地元の味を備えた本物の製品であるため、私たちはそれらを誇りに思っています。

さらに、当社はこれらのフォアグラをヨーロッパ全土に無料で輸送し、その後数週間以内に世界中に輸送する方法を知っているため、真の物流専門知識の恩恵を受けています。伝統的な方法で生産されたフォアグラは、一人で、友人と、家族と、またはカクテルを楽しみながら本当においしい製品です。

フォアグラを選ぶための他のテクニックやヒントはありますか?ぜひフォアグラグルメのウェブサイトをご覧ください。

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フォアグラに合うワイン選びのヒントも紹介します。