フォアグラ、アスパラガス、チェリートマトのサラダのレシピ

フォアグラは、お祝いの席でも普段の日でも楽しめる絶品のごちそうです。繊細で上品な味わいの鴨やガチョウのレバーです。薄切りにしてトーストしたブルスケッタに乗せるなど、前菜としても使えます。フォアグラをパイ生地やショートクラスト生地のタルトレットに詰めることもできます。

フォアグラは、リゾットなどのより複雑な料理の材料としても使用できます。サラダや軽食など簡単な一品で、おいしく親しんでいただけます。ほんの数分でフォアグラのサラダを楽しく準備できます。手順に従って、秘密のタッチを加えるだけで、より大きな満足感が得られます。

フォアグラサラダの材料

アスペルゲス - 70 g
チェリートマト - 50 g
鴨フォアグラのブロック - 60g
レモン汁 – 小さじ1
オリーブオイル - 大さじ1
塩、コショウ - 適量
緑の野菜 - オプション

サラダ1人前分

今回のフォアグラサラダのレシピでは鴨フォアグラをおすすめしますが、お好みで選んでいただいても大丈夫です。 この製品を使った料理を準備する前に、フォアグラの瓶を冷蔵庫に入れて少し密度を高めると、瓶から取り出しやすく、薄くスライスしやすくなります。アスパラガス、チェリートマト、レモン、油などの他の食材も通常通りに準備します。 

ミニトマトは半分に切るか、トマトが大きすぎる場合は4等分に切ります。柔らかくてしっかりしていれば、他のトマトでも大丈夫です。切ったトマトをボウルに入れます。

サラダにはフレッシュなアスパラガスを使用。まず、茎を折って基礎を築く必要があります。次に、アスパラガスの先端を沸騰した塩水に浸し、3分以内で煮ます。次に、アスパラガスを素早く冷やす必要があります。沸騰したお湯の入ったポットから氷の入ったボウルに移すのが最善です。

アスパラガスは明るい緑色のままで、少しシャキシャキしています。アスパラガスを加熱しすぎず、ぐにゃぐにゃになって形が崩れないようにすることが非常に重要です。サラダの味や見た目に悪影響を及ぼします。

アスパラガスを2～3cm長さに切り、トマトと一緒にボウルに入れて混ぜ、オリーブオイル、レモン汁を加えます。お好みに応じて、塩とコショウ、またはその他のスパイスを少し加えることもできますが、他の材料を圧倒しないように軽く味付けしてください。ビネグレットソースにはトリュフオイルを使うこともできます。

サラダの一部を皿に置きます。冷やしたフォアグラを瓶から取り出し、小さく切ってサラダの上に慎重に置きます。必要に応じて、ネギ、パセリ、バジルなど、提供する前に新鮮なハーブを追加できます。必要に応じて、挽いたコショウをひとつまみ加えます。 

オリジナルの完璧なフォアグラサラダが完成しました。すぐにお召し上がりいただけます。このような料理は、軽食として、または前菜として提供できます。