鴨砂肝のコンフィ・デ・ランド 390g

フランス南西部の名物鴨砂肝

鉄分、亜鉛、セレンの優れた供給源である砂肝は、アヒルの脂肪で長期間保存できるため、自宅で再加熱するだけで済みます。

砂肝を脂肪の中でゆっくりと調理するコンフィプロセスは、フランスで何世紀にもわたって行われている料理法です。コンフィはもともと保存方法として使用されていましたが、鴨肉を冷蔵せずに長期保存できるようになり、風味豊かで柔らかい製品となり、一年中いつでも楽しむことができます。

この地域は、 高品質の地元食材と、 世代から世代へと受け継がれてきた伝統的な調理技術に基づく豊かな料理の伝統で知られています。

柔らかくて独特な砂肝の逸品へのこだわり

また、コンフィ・デ・カナール・デ・ランドと同様に、 コンフィ・デ・カナール・デ・ ランドを作る際にも原材料の品質が重要です。これらの砂肝は、 ランド地方で飼育されたアヒルから採取されており、 そこでは優れた自然環境と高品質の餌の恩恵を受けており、それが製品の最終的な味に反映されています。

IGP フォアグラ グルメアヒルの砂肝は南西部料理の偉大な古典であり、砂肝は一般にサラダで温かいまま食べたり、家禽の脂で保存したり、フライパンで揚げたりして食べられます。

鴨のコンフィ 砂肝

• 南西ランズ産アヒルの砂肝、脂肪、塩

アヒルの砂肝の砂糖漬けの味見のヒント

• ランド産鴨砂肝の砂糖漬けの特徴の一つは、その肉厚な食感と濃厚で複雑な味わいです。これらはサラダやパスタ料理に加えたり、 単に食前酒として単独で楽しむこともできます。
• ペリゴールサラダには欠かせないもので、コンフィと鴨胸肉、ジャガイモ、数枚のオークの葉が添えられます。インゲンと一緒に田舎鍋でマッシュルームソースと一緒に調理するのもおいしいです。
• 砂肝は鍋で調理し、薄くスライスして料理やサラダの味を引き立たせます。 

砂糖漬けのアヒルの脂肪は、料理に風味と深みを加えるために、料理のさまざまな方法で使用できる多用途の食材です。砂糖漬けの鴨脂をパンに塗ったりしたり、サラダのドレッシングとして使ってみてください。豊かな風味が料理に特別な味わいを加えます。

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