Hvordan velge tradisjonell foie gras?

Foie gras-spesialister, vi vet at det ikke er så enkelt å kjøpe utmerket foie gras 

Siden det finnes mange merker av foie gras på markedet med attraktive priser, men tvilsom kvalitet, kan det hende du har dårlig erfaring med dette produktet som er en stolt fransk delikatesse. Generelt er foie gras i hypermarkeder ikke bra, og mange av dem produseres industrielt for å redusere kostnadene uten å fokusere på smak og kvalitet.

Men å tilberede en god foie gras krever kvalifisert personell, reell ekspertise i valg av fersk foie gras og mestring av tradisjonell kunnskap (tid matlaging, krydder) . Så når du velger foie gras, husk at det er bedre å spise foie gras sjeldnere, men av bedre kvalitet.

For en blokk med foie gras er det normalt å tilsette sukker eller nitrittsalt, men en hel hermetisk foie gras skal kun bestå av en foie graslapp, salt og pepper. Unngå all foie gras laget med fargestoffer, smaksforsterkere, alkohol (ofte brukt for å skjule den dårlige smaken av produktet) eller konserveringsmidler.

Er gås foie gras eller ande foie gras mer smakfulle?

Blindsmakingene av Quality Foie Gras Selection samlet mange gastronomientusiaster. Blant dusinvis av foie gras som ble analysert, ble visse sjeldne foie gras tydelig verdsatt for kvaliteten på teksturen, lukten og selvfølgelig for smaken.

Vi har valgt ut disse foie gras fra 4 produsenter (2 familiebedrifter Espinet og Grolière, 2 kooperativer Pré aux Canards og Domaine de Castelnau). Disse foie grasen er autentiske lokale produkter, laget på tradisjonell måte av fagfolk som er engasjert i det fortreffelige franske gastronomiske kjøkkenet.

Ender og gjess oppdrettet utendørs i Sørvest-Frankrike

Sørvest-Frankrike har en gastronomisk tradisjon kjent over hele verden. All foie gras som tilbys er IGP foie gras, Label Rouge eller Label Rouge eller Label Rouge eller strong data-mce-fragment="1">Appellation Oie du Périgord strong>, en garanti for kvalitet og overholdelse av strenge spesifikasjoner.

I 2014 ble enEspinet foie gras servert til dronningen av Englandpå et offisielt besøk i Frankrike for landingsseremoniene. I 2015 fikk Grolière og Pré aux Canards foie gras en gullmedalje ved Concours Général Agricole de Paris for deres gås- og andelever på boks. Våre "testere" tok ikke feil.

Foie gras oppskrifter og råd slik at du kan velge med ro i sinnet

Vi ønsker å gi deg alle nødvendige råd slik at du kan velge foie gras med all nødvendig informasjon og garantier.

Hver foie gras har utviklet sin originalitet, sin egen smak (fra den søte og subtile smaken av gås foie gras til de mer selvsikkere smakene av andelever) av hver foie gras. 

Foie gras levert gratis over hele verden

Disse produktene markedsføres hovedsakelig i produksjonsregionen (Sørvest-Frankrike, det vil si i Landes, Périgord eller Tarn) i butikkene til disse produsentene, luksuriøse dagligvarebutikker, restauranter og noen få supermarkeder.

Det virket viktig for oss nå å introdusere denne utmerkede foie grasen til så mange mennesker som mulig, uansett hvor på fastlandet i Frankrike, Korsika, oversjøiske avdelinger og samfunn eller til og med i utlandet. Mer enn 2 millioner franskmenn bor i utlandet hvor det ofte er vanskelig å få tak i gode franske produkter. Hva er vel bedre enn en foie gras-toast for å huske Frankrike.

Unn deg selv eller tilby denne foie grasen trygt til vennene dine som bor i Frankrike eller i utlandet. 

Alt vi håper på og som bare vil gi deg lyst til å komme og tilbringe noen dager med ferie i det sørvestlige Frankrike, for å oppdage butikkene til produsentene våre og for å sette pris på den gastronomiske kvaliteten til de mange små restaurantene som tilbyr familie og tradisjonelle mat.