Gåse- eller andelever, hvilken skal du velge og hva er forskjellen?
Velg en fin gåse- eller andelever
Hvis du ønsker å velge en foie gras med et vakkert utseende, så ser duck foie gras estetisk mer appetittvekkende ut med sin vakre beige-oransje farge. Rå, gåselever har en ganske rosa farge, men blir litt mattere når den først er tilberedt, med litt gråaktige toner.
Velge hvilken foie gras å lage mat, gås foie gras eller and?
For å få navnet foie gras er minstevekten på en andelever 300 g, 400 g for en gåselever. Men på markedene i Sør-Vestlandet kan du oftest kjøpe foie gras som veier mellom 450 og 600 g for en andefoie gras, og mellom 600 og 700 g for en gåselever .
Gåselever er derfor større enn andelever , men den har også den spesielle egenskapen at den nesten ikke smelter når den tilberedes, i motsetning til andelever som vil reduseres betydelig i størrelse. Dette er også grunnen til at gåselever fortsatt er et fantastisk produkt.
Hva smaker best, gås eller andelever?
Å si hva som er best er mer et spørsmål om smak siden noen direkte vil bestemme at gåslever er bedre og omvendt. Helt ærlig er det et spørsmål om smak, vane og "ganesoppdragelse".
gåsfoie gras har en mer subtil smak, mindre karakterisert og som har en tendens til å bli uttalt på ettersmaken. Hvis du hovedsakelig spiser andelever, kan gåselever virke kjedelig for deg. Hvis du tvert imot er vant til å spise det, vil du glede deg over å finne denne delikate smaken igjen.
Avslutningsvis, rosa i fargen, gås foie gras er en foie gras med en fin og delikat smak og en subtil smak. Dens tekstur er smeltende og kremaktig. Oransje-beige i fargen, and foie gras har en mer selvsikker smakog en mer uttalt smak enn gås foie gras. Den har en mer rustikk side.
Bonjour Claude, il y a des centaines de recettes originales avec du foie gras : essayez par exemple de nouveaux fruits comme des tranches de mangue, de poire ou de fruits rouges. Le foie gras avec différentes sortes de pain ou de pain d’épices est également une expérience intéressante. Et pourquoi pas une sauce à base de vinaigre balsamique.
On déguste principalement le foie gras en entrée, également en plat principal autour d’une belle salade ou sur un tournedos Rossini, mais savez-vous qu’il existe de nombreuses recettes en dessert ? (en crème brulée, en panna cotta…) ? Recherchez « recettes originales de foie gras » et vous trouverez de nouvelles idées !
Je voudrais changer la présentation de mon foie gras car je le sers toujours avec de la gelée au cognac, des tranches de figue, de pomme, du confit d’oignons, etc.
Que pourrais-je mettre ? J’ai déjà gouté avec de la marmelade de tomates, mais c’est difficile à trouver…
Hi Jean, goose foie gras comes from male or female geese, while duck foie gras usually comes from male ducks.
The name “Duck Foie Gras” is reserved for male ducks whose livers weigh at least 300 g. The name “Goose Foie Gras” is used regardless of whether livers are from male or female geese, yet weighing at least 400 g.
Regarding quality, it doesn’t have much incidence and gender is not specified on products.
Does it matter what gender the goose was in the taste and quality of the pate?
Still oss dine spørsmål om foie gras