Gåse- eller andelever, hvilken skal du velge og hva er forskjellen?

Velg en fin gåse- eller andelever

Hvis du ønsker å velge en foie gras med et vakkert utseende, så ser duck foie gras estetisk mer appetittvekkende ut med sin vakre beige-oransje farge. Rå, gåselever har en ganske rosa farge, men blir litt mattere når den først er tilberedt, med litt gråaktige toner. 

Velge hvilken foie gras å lage mat, gås foie gras eller and?

For å få navnet foie gras er minstevekten på en andelever 300 g, 400 g for en gåselever. Men på markedene i Sør-Vestlandet kan du oftest kjøpe foie gras som veier mellom 450 og 600 g for en andefoie gras, og mellom 600 og 700 g for en gåselever .

Gåselever er derfor større enn andelever , men den har også den spesielle egenskapen at den nesten ikke smelter når den tilberedes, i motsetning til andelever som vil reduseres betydelig i størrelse. Dette er også grunnen til at gåselever fortsatt er et fantastisk produkt.

Hva smaker best, gås eller andelever?

Å si hva som er best er mer et spørsmål om smak siden noen direkte vil bestemme at gåslever er bedre og omvendt. Helt ærlig er det et spørsmål om smak, vane og "ganesoppdragelse".

gåsfoie gras har en mer subtil smak, mindre karakterisert og som har en tendens til å bli uttalt på ettersmaken. Hvis du hovedsakelig spiser andelever, kan gåselever virke kjedelig for deg. Hvis du tvert imot er vant til å spise det, vil du glede deg over å finne denne delikate smaken igjen. 

Avslutningsvis, rosa i fargen, gås foie gras er en foie gras med en fin og delikat smak og en subtil smak. Dens tekstur er smeltende og kremaktig. Oransje-beige i fargen, and foie gras har en mer selvsikker smakog en mer uttalt smak enn gås foie gras. Den har en mer rustikk side.